小米和大米是冷藏好还是冷冻好？

冷藏比冷冻好 。小米和大米在储存过程中，最适宜的温度是10℃ 左右，如果温度过高 可能会有发霉的现象产生 ，如果温度过低 ，小米和大米都会变得不好吃 。而且储存的时候还要控制 环境湿度，要在12%左右的湿度最适宜 。家里的冷冻室温度大约在零下10℃左右 ，冻完了以后你就变得不好吃了 。

小米和大米都不适合放进冷藏也不适合放进冷冻，它同大米一样是一种精细的农作物，适合储存在阴凉、干燥、通风较好的地方。

如果是为了杀虫则可以将小米暂时放进冷冻，因为低温的环境可以冻死小米中的幼虫，但是放的时间不宜太久，需要尽快拿出来。

怎么样更好的储存大米？

大米度夏的防霉方法
防止大米霉变，使其安全度夏，主要采用干燥、低温、密闭的保管方法。出机热米要冷却，并经过风、筛除去糠杂后进行包装或散装储藏。具体可采用以下方法：
1．常规储藏，严格控制水分。
常规储藏的大米，含水量应控制在13%~13.5%以下，并保持在储藏期间不增加，才能保证大米安全度夏。
2．低温储藏。若将大米温度保持在15℃～10℃，既可保持大米的良好品质又可防霉。通常包括自然低温、机械通风、机械制冷及空调式低温。
自然低温储藏大米保管费用低，但受气候条件制约局限大。在北方地区可采用通风降温，然后密闭隔热保温。
采用机械通风与制冷机相结合的方法降低大米温度，实现低温储藏，是一种投资少、费用低、保鲜防霉效果好的方法，首先要做好粮仓的隔热防潮工作，其次在高温的夏季利用夜间低温进行机械通风，使粮温降低到接近气温不能继续下降时改用制冷机制冷，将冷风吹入粮堆，使粮温尽快降到15℃以下，然后覆盖粮面，隔热封闭储藏，保持粮温在25℃以下，对略高于安全水分的大米也可保鲜防霉，安全度夏。
3．气调储藏，包括自然缺氧、充二氧化碳、充氮等方法。一般用塑料薄膜或其它气密性材料密封粮堆，改变粮堆内气体成分，使粮堆处于低氧、富氮、高二氧化碳的状态下，达到防霉杀虫、安全度夏的目的。
自然缺氧法储藏大米，费用低，不需机械设备，但对大米品质有影响，尤其是水分较高的大米，会使期粘度下降，脂肪酸值增高。若将缺氧的粮堆内充入二氧化碳，保鲜防霉效果很好。据试验，小包装大米充入二氧化碳保管，在0～35℃下，可安全储藏2年。

冷藏室调多少温度适合储存大米？

正常情况下，无论什么季节，冷藏室应设置调节在4-8度之间为宜。
大米的储存温度8-12度就可以了，如果冷藏室储存有酸奶，就要把温度调低一些，因为酸奶的保存温度要求在2-6度之间。
冷冻室应设置调节在零下18度左右。

夏季如何储藏大米？

1、保管特点

保管稳定性差，容易发热霉变，陈化变质。

大米发热霉变的早期，通常是先“出汗”，米粒发软，色泽变鲜，接着脱糠，放出糠臭气味。大米陈化迅速，不宜久存。水分大，温度高，加工精度差的大米陈化更快。

就品种言，陈化速度以糯米最快，粳米次之，籼米较慢。

2、保管方法

严格控制水分，糠杂含量不宜过高。如果返潮，可在阴凉干燥通风的地方摊凉，不可置于日光下曝晒，防止“爆腰”。

散装为主，包装为辅。

冬季可通风，既可降温，又可散湿，夏季高温高湿季节不宜通风。

经过冬季充分通风降温降湿的大米，采用低温密闭可以安全过夏。

家庭保管方法：把新鲜干燥的大米贮存在肚大口小的瓦罐或瓦缸中，用棉絮做成较厚的软盖压封，放在阴凉通风干燥的地方。