发酵馒头的做法，低温冷藏发酵馒头怎么做好？

主料：面粉300g、水150g；辅料：干酵母2g馒头（冷藏发酵版）1将面粉和酵母倒入大碗2一边加水一边用勺子搅拌3将面粉搅拌成面片片4将面片片倒在案台上，进行揉搓5面片片开始抱团了6正在变光滑7光滑面团，不粘手不粘案台8放入大碗，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵9发酵结束10排气，搓成长条11分割成80克一个的剂子12逐个揉透滚圆，放入蒸笼13封好保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜14第二天凌晨取出，回温40分钟15冷水上锅，上汽后蒸15分钟16蒸好后，揭一线缝，关火，焖2分钟，17揭盖，发得有些过了，全挤一块了18把周边扒拉扒拉，整个儿折出来，小贴士根据面粉的含水量调节用水量

冷藏运输的冷藏运输不同运输方式及其运输设备？

冷藏运输指将易腐，易变质食品在低温下从一个地方完好地输送到另一个地方的专门技术。是冷藏链中必不可少的一个环节，由冷藏运输设备来完成。冷藏设备是本身能维持一定的低温环境，并能运输低温货品的设施及装置。根据运输方式包括陆上冷藏运输（公路冷藏运输、铁路冷藏运输）、冷藏集装箱、船舶冷藏运输和航空冷藏运输。冷藏箱是冷藏链中最后一个环节。

在冷冻保鲜中有种保鲜方式叫“冰煮”请问冰煮是什么意思呢？

又叫冰温保鲜 是利用各种食品的不同冰结点，在0℃以下的负温度范围内，不冻结状态下保藏食品的技术。(0~－1℃保鲜期7~10天)。 几种冷冻保鲜方式 1．辐射保鲜 是用r射线或钴60对食品照射灭菌的保鲜技术。 2．集装箱保鲜 多用于船上和陆上贮存、运输，分为保冷和自带制冷装箱两种。 3．气体置换包装保鲜 是将二氧化碳或氧气充人包装内 置换氧气达到抑制细菌繁殖和防止脂肪氧化的技术。 4畅海扳剿殖济帮汐爆搂．微冻保鲜 是鱼在-2~-5℃温度范围的保鲜技术，保鲜期大致20~27天。 5．冰温保鲜 是利用各种食品的不同冰结点，在0℃以下的负温度范围内，不冻结状态下保藏食品的技术。(0~－1℃保鲜期7~10天)。 6．冻结保鲜 是在－18℃以下使鱼产品冻结，抑制细菌生长达到较长期保鲜。 目前应用的新技术有低温保鲜、紫外线和臭氧与冷却保鲜并用或单独使用灭菌保鲜法，日本应用的氯化钙盐水冻结保鲜等。通常情况下冻结保鲜主要是吹风冻结、接触冻结、喷淋冻结和浸渍冻结等几种方法。