教你“冷藏发酵”,晚上发面早上蒸,省时又省力,每天早餐不用愁_百度知...

如今大多数人越来越讲究 养生 之道，极其重视自己的身体， 健康 意识都在不断地提高，越来越多的人都会选择自己在家做饭吃，不再去吃外面那些没有卫生保障食物，就连早餐都会选择在家自行解决，当然，一说到早餐，面食肯定是首选的，像包子、馒头、油条、面条啥的，这是最常见的早餐，这几种面食口感好，易消化，是大众都爱吃的。

不过自己在家做面食类的早餐，的确卫生又 健康 ，但就是太费时间了，在发面这个环节就得等很久，得早早的就起来发面，然后再等待漫长的一段时间，很是麻烦，所以我建议大家晚上发面，这样一早起来就能使用啦，今儿我教你们一招低温发酵的技术，这样就能避免早起的等待时间，轻松的睡个懒觉，教你“冷藏发酵”，晚上发面早上蒸，省时又省力，每天早餐不用愁！

【低温发酵法】

第一步：准备一个大盆，往里加入300克的面粉、10克白糖和3克酵母，然后用手将这些干面粉搅匀，之后倒入适量温水，边倒边搅。（水温大约是25度）

第二步：往搅好的面絮中淋入少许食用油，大约10克的样子（这能增加面团的延伸性，避免蒸出来的包子或馒头出现开裂的现象），接下来开始揉面，大约揉搓5分钟，将其揉成一块软硬适中且表面光滑的面团，然后再盆口封上一层保鲜膜，先醒半小时的面。

第三步：半小时后，发现面团上有出现一些微小的气泡了，这时将便将它端进冰箱里冷藏，等到第二天早上起来，直接端出来，撕开保鲜膜就能直接做面食了，这操作简直太简单了，能省去不少麻烦。

【文末小贴士】

放冰箱里冷藏的温度绝对不能低至6摄氏度，不然面团可就发硬了；一般发酵的时常是8小时为最佳。

面团放冰箱里能发酵吗

面团放冰箱里能发酵。这种叫做冷藏发面，也称低温发面，是将加入酵母粉的面团放入冰箱冷藏室，让酵母菌在低温环境下生长繁殖，但冷藏发酵过程时间较长。面团的发酵是利用酵母菌在其生命活动过程中所产生的二氧化碳和其他成分，使面团蓬松而富有弹性，并赋产品的特殊的色、香味及多孔性结构的过程。

发酵有时也写作N酵，其定义由使用场合的不同而不同。通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程。发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。