大米怎样才能保鲜？

大米的保鲜，就是让大米的呼吸减少、霉菌不滋生。
1、温度尽量低，在0度以下，大米呼吸特少，不足30度的万分之一。在15度以下，能提高大米的存放时间好多倍。可以在冰箱、冷库冷藏
2、水分尽量低，在12-13%，适合大米的存放，比14%的大米要耐保管的多，要是水分在15，过夏天就坏了。
3、充氮等气调。这个要求气体纯度要高，在充氮的情况下，微生物几乎不能滋生。
另外，大米尽量避光、水分温度一致，不要有害虫存在。

稻谷冷藏需多少温度

水稻种子贮藏的关键是控制种子的水分和贮藏的温度。具体可以采取以下措施:
1、降低水分，清选种子。首先准确测定种子水分，使种子水分在12%以下，对进库种子进行清选，提高种子贮藏稳定性，提供通风换气的能力，为降温降湿打下基础。
2、密闭贮藏种子。含水量在12.5%以下时，可采用密闭贮藏但对高水分种子应进行翻晒，如无机会翻晒，可安装除湿机吸湿，随着含水量的降低而逐步转入密闭贮藏。
3、控制温湿度。外界温湿度可直接影响种堆的温湿度和种子含水量。长期处于高温高湿季节，往往造成仓内温湿度上升。如果水分较低温度变幅稍大对种子贮藏影响不大。但水分过高则必须在适当低温下贮藏。
4、低温库贮藏。低温库贮藏可以较好地保持种子的生活力。在低温库条件下（15℃以下）种子的水分控制在13%以下可以安全度夏。

大米保存最佳温度

20-25度，但是要保证干燥，潮湿的话会导致大米生蛀虫。

大米有什么比较好的储存方法

大米的存放时间取决于加工方式，包装，存放方式的不同，所以存在很大的差异。一般真空包装存放12-18个月，普通包装存放只有6-12个月，散装米夏季3个月，秋冬季6个月。

大米应该储存在阴凉干燥的地方。米袋存放在通风、干燥的地方，并用砖或木板垫起来，与地面保持一定的距离，增进通风。

1. 花椒防虫法:花椒是天然抗氧化剂，又有特殊气味，用锅煮花椒水，凉后将布袋浸泡于其中，捞出晾干后，把晾干的大米倒入处理过的布袋中，再用纱布包些花椒，分放在米的各部分，扎袋后置于阴凉通风处。

2.海带防霉杀虫法:干海带吸湿能力较强，同时还具有抑制霉菌和杀虫的作用。将海带和大米按重量一比一百的比例混装，一周后取出海带晒干，然后再放回米袋中，这样可使大米干燥且具有防霉防虫的效果。

3.草木灰吸湿法:在米缸底层撒上约一寸厚的草木灰，铺上白纸或纱布，再倒入晾干的大米，密封后，置于干燥、阴凉处，这样处理的大米可长期储存。

4.家中贮藏的米如生小虫可用筛子将小虫筛出，或将米置于阴凉通风处晾干。千万不可将生虫的米拿到阳光下曝晒，因为这不但使怕光的小虫钻入米层中去，而且米粒会迅速脱水，变得又糙又碎，根本起不到除虫的作用。筛净的米，要选用合理的包装袋，最好选用布袋，不要用编织袋或麻袋，更不能用塑料袋。旧布袋要清洗干净后再用，防止有虫卵附着。米装袋后，要在封口处放一小包用布包扎好的花椒和几瓣蒜，用线绳将袋口扎紧，直到食用时打开。