冷链保鲜技术有哪几种？

（1）冰藏：利用天然或人造冰块达到降温目的，也有利用干冰（固体二氧化碳）来降温的。一般可使温度降至2℃~3℃，必须让冰块与菇体直接接触，才能达到理想效果；

（2）机械冷藏：利用机械冷凝作用，使汽化温度低的液体（制冷剂）在低压下变成气体，由于气化过程要吸热，将贮藏环境的热量传递到冷藏系统之外，使贮藏温度降低。制冷装置通常由压缩机、冷凝器、膨胀阀和蒸发器等部分组成，并连接成一个封闭系统。根据使用目的和规模不同，可装配成冰柜、冷藏车或冷库。

要保存雪糕，要多少度最好？

雪糕是需要冷冻的，冰箱应该调到2-3挡，冷冻室温度在-18~-24度左右！

温控器的数字越大，那么冷冻室的温度也就越低，一般调整五个档位2-3档 ， 7档位的在3-4档后控制冷冻-18度冷藏5度即可无需再调整。

夏天气温高，冰箱的内部温度会受到影响，正确调节温度档可以节约用电。冰箱的温度档有零到七档，在夏天调到2到3档，可以节约用电，更好的冷藏保鲜食物。

冰箱上的温度档数字越大，温度越低，夏天若冰箱温度调到3档以上，压缩机为了满足冷藏室的低温，事实上冷藏温度已经足够了，而加大工作负荷，这样不仅耗电而且损害冰箱的使用寿命。

要保存雪糕需要什么样的温度。一般情况下，雪糕的保存温度是-18摄氏度。 将雪糕装入密封袋子放入冰箱的速冻层储存.我们知道物体之间只要有温度的差异就会产生热交换，雪糕最佳的保存温度是-18，这样不会与外界发生热交换，这样就能保存雪糕自身原有的品质。不会化了之后又冻上。