冷冻区一般多少度？

冷冻温度的范围应在-12-18度之间，冷藏库中的温度并不可能恒定在某一温度值上，因制冷机性能、库容大小和内外温差等因素会使库温在一定范围内波动。一般而言，食品以贮藏温度较低，且变化范围越小越好。这样有利于食品保鲜，防止损耗及低温生理病害。
通过降低生化反应速率和微生物导致的变化的速率，冷藏可以延长新鲜食品和加工制品的货架寿命。对大多数食品来说，冷藏并不像罐藏、脱水或者冻藏那样能阻止食品腐败变质，而只是能减缓食品的变质速度，因此实际上是一种效果比较弱的保藏技术。根据温控器调控有所差异，或高或更低些。冷冻适合保存鱼虾肉类生鲜等食品，避免腐败变质。冷藏适用于大多数蔬菜、水果及剩余食物菜品的保存。

冷冻区可以分为几个温区的，高温区0℃～-8℃。中温区-8℃～-18℃。低温区-18℃～-22℃。一般情况的冷冻区温度是-18摄氏度～-20摄氏度。速冻区温度是-30℃～-35℃。超低温区温度要达到-60℃，这类温度存储的货物有金枪鱼一类的。

一般冰箱或者标准冷库的冷冻区温度都是-18摄氏度～-20摄氏度

冰箱冷藏室最低能设置到几度？

绝大多数冰箱的冷藏室温度最低可以设定到0度或者1度。但冰箱冷藏室设定温度很低的时候，容易导致冷藏室内储存的食物结冰甚至口感变差。日常使用冰箱过程中设定温度以2～5度范围内为佳。

冰箱冷藏室最低能调多少度？

冰箱冷藏室最低调的温度为5度，冷藏生熟食品，可存放一星期左右。冷冻室内温度为零下18度左右，可以存放新鲜的鱼类，肉类，也可存放已经冰冻的食物。

除此之外以存放已经弄好的食品，用上保鲜膜包好，可以存放三个月左右，冷冻室是冰箱温度最低的一个，可存放东西更长

随着生活水平的不断提高，电冰箱已经成为普通百姓家中的常用电器。一台质量过关的电冰箱，冷冻室内的温度可以达到零下十八度以下！冷藏室内的温度可以控制在3~-2度。冷藏室内的温度是可以调节的，传统的电冰箱是通过温控器的温控开关来调节冷藏室内的温度的。

一般情况下。冰箱的冷藏室温度控制在0~10度左右。不可高于10度，如果高于10度，会影响冰箱的保鲜效果。

餐饮业冷藏的要求温度？

冷藏食品冷藏温度的范围应在0~10℃之间；

而冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下，以坚持冰冻状态的贮存过程，

冷冻食品冷藏温度的范围应在-20℃~-1℃之间。

而且冷藏库只存放厨房，用烹饪原料调料及其承气，不得存入其它杂物，员工私人物品一律不得存入其内.