冷却干燥原理？

冷冻干燥是指通过升华从冻结的生物产品中去掉水份或其他溶剂的过程。升华指的是溶剂，比如水，像干冰一样，不经过液态，从固态直接变为气态的过程。冷冻干燥得到的产物称作冻干物，该过程称任冻干燥。

这种利用真空冷冻获得干燥的方法，是水的物态变化和移动的过程，这个过程发生在低温低压下，因此，冷冻干燥的基本原理是在低温低压下传热传质的机理。

由物理学可知，水有三相，O点为三相共点，OA为冰的融解点。根据压力减小、沸点下降的原理，只要压力在三相点压力之下，物料中的水分则可从水不经过液相而直接升华为水汽。

根据这个原理，就可以先将食品的湿原料冻结至冰点之下，使原料中的水分变为固态冰，然后在适当的真空环境下，将冰直接转化为蒸汽而除去，再用真空系统中的水汽凝结器将水蒸汽冷凝，从而使物料得到干燥。

冷冻干燥过程包含三个步骤：预冻，为接下来的升化过程准备样品，然后进行抽真空，之后进行干燥，首先是第一干燥阶段：升华干燥；接下来是第二干燥阶段：解析干燥。

将新鲜的水果放在冰箱内冷藏可以保鲜，其原理是低温条件下使得（　　）A．微生物繁殖速度慢B．水果细胞的

温度能影响呼吸作用，主要是影响酶的活性．一般而言，在一定的温度范围内，呼吸强度随着温度的升高而增强．根据温度对呼吸强度的影响原理，新鲜蔬菜放入冰箱中，降低温度，使蔬菜的呼吸作用减弱，以减少呼吸作用对有机物的消耗，可延长保鲜时间，达到保鲜的目的．
故选：B．

冰箱实现冷藏原理和方法，双门、三门冰箱管道结构是如何分布的

解决方案1：
目前市场上冰箱分为直冷和风冷两种：
1、直冷：一般冷藏室、冷冻室各有一个蒸发器。冷藏室在冰箱后壁设置小的蒸发器，看不见，已经发泡在箱体里面，冷冻室的内部也有一个蒸发器，是大一点的。这两者串联，降温原理是一样的。如果三个门的，中间的变温室后面也有一个蒸发器，三者串联，或者冷藏、变温并联，再与冷冻串联。
2、风冷：一般只有冷冻室一个蒸发器，制冷量比直冷的要大。通过风扇，讲冷冻室的冷空气，吹到冷藏室，变温室实现制冷。两门、三门、原理一样的。
解决方案2： 
工作原理：冷藏工作，再微冻，后冷冻，定频的三个室温度都达到停机，其中任意一个达到设定温度压缩机开机，相应的电磁阀工作，（单稳和双稳有区别）。
解决方案3：
冷藏就是通过压缩机把冰箱内的温度和冰箱外的温度热交换。把冰箱内的温度传递到冰箱外面去。双门三门的管道都是一样的在冰箱璧内埋藏，冷藏室管道少，冷冻室管道多。
管路分布如下图：



扩展资料：


电冰箱的种类很多，一般按其内冷却、用途、气候环境、外形、放置制冷方式分类。
一、内冷却分类
冷气强制循环式：又称间冷式（风冷式）或无霜冰箱。冰箱内有一个小风扇强制箱内空气流动，因此箱内温度均匀，冷却速度快，使用方便。但因具有除霜系统，耗电量稍大，制造相对复杂。
冷气自然对流式：又称直冷式或有霜电冰箱。其冷冻室直接由蒸发器围成，或者冷冻室内有一个蒸发器，另外冷藏室上部再设有一个蒸发器，由蒸发器直接吸取热量而进行降温。此类冰箱结构相对简单，耗电量小，但是温度无效性稍差，使用相对不方便。
冷气强制循环和自然对流并用式：此类形式的电冰箱新产品较多采用，主要是同时兼顾风、直冷冰箱的优点。
二、用途分类
冷藏箱：该类型电冰箱至少有一个间室是冷藏室，用以储藏不需冻结的食品，其温度应保持在0℃以上。但该类型电冰箱可以具有冷却室、制冰室、冷冻食品储藏室、冰温室，但是它没有冷冻室。
冷藏冷冻箱：该类型电冰箱至少有一个间室为冷藏室，一个间室为冷冻室。
冷冻箱：该类型电冰箱至少有一间为冷冻室，并能按规定储藏食品，可有冷冻食品储藏室。
三、气候环境分类
分为亚温带型（SN）、温带（N）、亚热带型（ST）、热带型（T）。
亚温带型(SN)，其适宜的使用环境温度为：10℃～32℃；
温带型(N)，适宜的使用环境温度为：16℃～32℃；
亚热带型(ST)，适宜的使用环境温度为：18℃～38℃；
热带型(T)，适宜的使用环境温度为：18℃～43℃。
四、外形分类
单门电冰箱：冷藏室和冷冻室合在只有一扇门的箱体内的电冰箱称单门电冰箱，以冷藏和保鲜为主，结构简单、方便使用、耗电较少、价格较低。
五、单门冰箱
双门电冰箱：冷藏室和冷冻室分隔开，具有两扇箱门，上面的小门内是冷冻室，下面的大门内是冷藏室，双门电冰箱的结构比单门电冰箱复杂，用料多，价格较贵。
三门电冰箱：在上下双门电冰箱的基础上，下面增设一个果蔬室，并对外单独开门后，就成了三门电冰箱。三门电冰箱容积比较大，多在200L以上，有3个不同的温区，适用于冷冻、冷藏、保鲜及果蔬贮藏。
四门电冰箱：四门电冰箱是在三门电冰箱的基础上，在冷藏室和果蔬室之间增加了一个独立的、温度在0~1℃、能贮藏新鲜鱼肉的轻度冷冻室（也称保鲜室）而构成的。四门电冰箱有4个温区，适用于冷冻、冷藏、保鲜及果蔬贮藏。