酸奶应该放几度保存？

酸奶目前有瓶装、杯装、袋装、屋形包装等包装材料，保质期短则数日，长的可达20天。屋形酸奶采用屋形纸盒保鲜包装，0-4°C低温冷藏，保质期为7天，杯装酸奶采用2-6°C冷藏，保质期为14天；袋装酸奶2-10°C低温冷藏，保质期为48个小时。酸奶饮料在常温阴凉干燥处保存，保质期可达8个月。

低温贮藏的应用条件？

冰冻原材料的温度应保持在零下10°C以下，使食品完全处于冻结状态。

冰冻的具体方法是：

(1) 冰冻原材料到货后应及时置于零下18C以下的冷库中储藏，储藏时要连同包装箱一起放入，因为这些包装材料通常是防水气的；

(2)所有新鲜食品需冰冻时应先速冻，然后妥善包裹后再储存，以防止干耗和表面受污染；

(3) 存放时要使食品周围的空气自由流动。

(4) 冷冻库的开启要有计划，所需要的原料最好一次性提出，以减少冷气的流失和温度的波动；

(5) 需要除霜时应将食品移入另一冷冻库内，以利于彻底清洗冷冻库，通常应选择库存最少时除霜；

(6) 取用应实行先储存先提取的原则，轮流交替存货；

(7) 任何时候要保持货架整齐清：洁；

(8)随时检查冷冻库的温度情况。

18-25°是冷冻还是冷藏？

低温冷藏是冷冻还是保鲜很多人都在问零下18度是冷藏还是冷冻，今天就给大家讲解一下零下18度是冷藏还是冷冻。

冷冻。0度是冰点，标准大气压下，气温低于0度就会结冰，一般冷藏的温度在4度到10度，所以零下18度算冷冻。

冷藏是指把食物贮存在低温设备里，以免变质、腐烂的一种保鲜手段。一般冷藏的温度是４至１０度范围内，常温的温度带是１８至２２度范围内。

冷冻也叫“制冷”，是应用热力学原理，用人工制造低温的方法，冰箱和空调都是采用制冷的原理。从化工的角度，一般都是采用一种临界点高的气体，加压液化，然后再使它汽化吸热，反复进行这个过程，液化时在其他地方放热，汽化时对需要的范围吸热。

冷冻操作其实质是不断地由低温物体（被冷冻物）取出热量，并传给高温物质（水或空气），以使被冷冻的物料温度降低。热量由低温物体到高温物体这一传递过程是借助于冷冻剂实现的。一般说来，冷冻程度与冷冻操作的技术有关，凡冷冻范围在－１００℃以内的称为冷冻；而在－１００～－２１０℃或更低的温度，则称为深度冷冻或简称深冷。

以上就是零下18度是冷藏还是冷冻，