5.低温储藏法的原理是什么?

你好请问是问低温储藏法的原理是什么吗？低温储藏法的原理是通过低温抑制微生物的繁殖，延缓果蔬的氧化和腐烂，也就是我们常用的放冰箱冷藏。是采用这种方法，水果和蔬菜在储存过程中仍有一些微生物继续繁殖或萎缩，因此储存时间较短。但该方法仍在国内外广泛使用。

低温贮藏的原理

低温贮藏原理：
新鲜的食品在常温下放置久了，会腐败变质，其主要原因是微生物的生命活动和食品中的酶进行的生化反应。微生物的生命活动和酶的催化作用都需要适当的温度条件和水分，如果降低温度，微生物的生长、繁殖就会减慢；酶的活性减弱，使其催化的生化反应速度变慢，食品的贮藏期就能延长。当食品的温度降低至-18℃以下，食品中90%以上的水分都会变成冰，水分活性大大减小，微生物的生命活动受到抑制，繁殖也停止；酶促反应也受到严重抑制，固相条件下的化学反应速度会变得十分缓慢。因此，冻结食品可作长期贮藏而不会腐败变质。

低温保藏原料的原理是什么?

低温保藏是使用最广泛的保藏方法。一般来说,低温不能杀灭细菌,但能有效地抑制微生物的生长繁殖和酶的活性,从而达到防止烹饪原料腐败变质的目的。低温保藏又分为冷藏法和冷冻法,冷藏法的温度为4-8℃;冷冻法的温度在0~-18℃左右

冷死机的制冷原理？

工业冷水机的制冷原理是蒸气压缩式制冷，即利用液态制冷剂汽化时吸热，蒸汽凝结时放热的原理进行制冷的。在制冷技术中，蒸发是指液态制冷剂达到沸腾时变成气态的过程。液态变成气态必须从外界吸收热能才能实现，因此它是吸热过程。而液态制冷剂蒸发汽化时的温度叫做蒸发温度，凝结则是指蒸汽冷却到等于或低于饱和温度，能使蒸汽转化为液态。

工业冷水机能够提供恒温、恒流、恒压的冷冻水。在酷凌时代工业冷水机的运行过程中，我们可以先将一定量的水注入机器的内部水箱，通过冷水机制冷系统将水冷却，再由水泵将低温冷冻的水注入需要冷却的设备内，冷冻水将机器内部的热量带走，将高温的热水再次回流到水箱进行降温，如此循环交换冷却，达到为设备冷却的作用。