面团放冰箱(面团放冰箱冷藏一夜能发酵好吗)

1. 面团放冰箱冷藏一夜能发酵好吗

1、加入酵母发酵剂的面团，不能用冰箱冷冻方法保存。冷冻的低温会冻死酵母菌，或使其失去活性，经冷冻时间较长的面团，拿出冰箱后基本上不会继续发酵。即使可以发酵，结果也会令人失望；

2、没有使用完的面团，为防止其继续发酵，正确的方法是，放到冰箱的冷藏室保存。因冷冻室的可控温度在3~8℃范围，可有效抑制酵母菌的繁殖能力，但面团的保存时间也不应过长；

3、食用酵母，属于简单的单细胞真核微生物（真菌的一个种类），其生存条件：0℃以下 ~ 47℃以上，不能生长，但不一定死掉，酵母菌的活性会大大降低（受伤了）；

4、其在有氧无氧条件下都能存活。正常的发酵温度，要求在20 ~ 35℃，当温度超过30℃，繁殖能力增强、加速，会影响面团发酵质量；

5、没用完的面团，可放入冰箱冷藏室保存，但时间不应长于两至三天。因冰箱中还有其他杂菌生存，储藏时间过长，可能会感染面团变质。

2. 面团发酵一夜需要放冰箱吗

发面放在冰箱里，24小时后是可以用的，因为您的这个面已经发成功了，那么把它放进冰箱里，只是进行一个储存，而且您的面发成功之后，把它放进冰箱里，是为了让他不变，为何没有一个变酸的这个现象，因此您发好的面放冰箱24小时之后，是可以把它直接拿出来使用的。

3. 发酵过的面团能放冷藏过夜吗

不可以过夜。因为发酵好的面团在常温下难以保存，只能在冰箱中保存。可以把发酵好的面团装入保鲜袋，挤压出袋中的空气后扎紧袋口，放入冰箱保鲜层。

4. 冷藏发酵和普通发酵哪个好吃

冷藏发面和高温发面体积上有明显区别。冷藏发酵的面团体积不如高温发酵的面团体积大，蜂窝组织自然不如高温下发酵的面团大。

手感上也有明显的不同的，冷藏发酵的面团除了温度低之外，手感也不如高温下发酵的面团柔软，揉面排气的时候，手感有些偏硬，不太好揉开。

5. 面团放冰箱多久能发酵

大概需要8小时

面团发酵跟温度有很大关系，因为冰箱冷藏温度比较低，所以减缓了面团发酵时间。大家可以在晚上就将面团和好，放到冰箱里，面团经过一个晚上的发酵，等到第二天再进行制作，这样既节省了时间，而且还方便。

答案仅供参考，谢谢

6. 面团放冰箱冷藏一夜能发酵好吗能吃吗

可以。提前一晚和面,放入冰箱,让低温减缓面团发酵的速度,这样也不会造成在正常的温度中面发过了的问题,而且低温长时发酵会让面团的发酵风味更加浓郁。

所以说,提前一晚和面放在冰箱冷藏中,温度保持在5℃,密封好保持好面团的湿度,是一个不错的方法