鸡蛋放冰箱的正确方法(鸡蛋用什么装放冰箱好)

1. 鸡蛋用什么装放冰箱好

鸡蛋放入冰箱时，不要横着放，一定要大头面朝上，小头面朝下，才能更好的保鲜。

2. 鸡蛋放冰箱用什么容器装

发霉的鸡蛋肯定不能吃，已经变质了。

日常生活中，储存鸡蛋时应注意：

1、应该将蛋尖的一端朝下，气室朝上，放在置蛋盒里冷藏。因为鸡蛋是一种会呼吸的东西。蛋壳大头的部分，有一些圆形的小孔，这是空气进出的地方（称为气室），掌管蛋的“呼吸”。所以，如果把大头部分朝下放，呼吸作用就会变差，减少其新鲜度。

2、鸡蛋不可以冷冻，会使蛋白质生变化且蛋黄易凝固。

3、鸡蛋不宜水洗后放入冰箱，容易破坏鸡蛋表层的保护膜，加速鸡蛋变质，如果鸡蛋壳脏的话，可以用微湿的纸将蛋壳表面的脏物擦掉就可以了；

4、鸡蛋切记横放，鲜鸡蛋的蛋白浓稠，能有效地将蛋黄固定在蛋白的中央。鸡蛋放久了，蛋白中的粘液素在蛋白酶的作用下，会慢慢脱去一部分水分，失去固定蛋黄的作用。如果鸡蛋横放，由于蛋黄比重比蛋白轻，蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成贴蛋或靠黄蛋，靠黄蛋在煮时，容易散黄。

3. 鸡蛋用什么容器存放最好

1 ．冷藏贮存 即利用适当的低温抑制微生物的生长繁殖，延缓蛋内容物自身的代谢，达到减少重量损耗，长时间保持蛋的新鲜度的目的。冷藏库温度以。℃ 左右为宜，可降至-2 ℃ ，但不能使温度经常波动，相对湿度以80 ％为宜。鲜蛋入库前，库内应先消毒和通风。消毒方法可用漂白粉液（次氯酸）喷雾消毒和高锰酸钾甲醛法熏蒸消毒。送入冷藏库的蛋必须经严格的外观检查和灯光透视，只有新鲜清洁的鸡蛋才能贮放。经整理挑选的鸡蛋应整齐排列，大头朝上，在容器中排好，送人冷藏库前必须在2 ℃～5 ℃ 环境中预冷，使蛋温逐渐降低，防止水蒸气在蛋表面凝结成水珠，给真菌生长创造适宜环境。同样原理，出库时则应使蛋逐渐升温，以防止出现“汗蛋”。冷藏开始后，应注意保持和监测库内温、湿度，定期透视抽查，每月翻蛋1 次，防止蛋黄粘附在蛋壳上。保存良好的鸡蛋，可贮放10 个月。 　　

2 ．石灰水贮存 将1 份生石灰加6 份清水充分搅拌溶解，静置沉淀并放凉后，取其上清液注人缸中，将经检查完好的鸡蛋小心浸泡于石灰水中，加盖放于阴凉处存放。 　　

3 ．徐布贮存 一般采用轻矿物油、石蜡、凡士林、藻阮酸胺和聚乙烯醇等作为覆盖剂，经浸渍、喷雾或加热熔化后涂布在蛋壳表面，起到防止微生物入侵和蛋内水分蒸发的作用，新鲜鸡蛋经涂布后可在室温下贮存半年。 　　

4 ．充氮贮存 将清洁的鲜蛋密封于充满氮气的聚乙烯薄膜袋中，可起到隔绝氧气，抑制微生物繁殖和鸡蛋代谢的作用，达到贮放保鲜效果。 　　

5 ．辐照保存 利用60Co，按387 库／千克剂量辐照装在密封塑料袋中的鲜蛋，可使蛋壳内外的微生物均被杀灭，而鸡蛋质量不受损害，经辐照处理的鸡蛋在常温下可存放1 年。 　　

6 ．其他方法 农户利用谷糠、粮食、草木灰等贮存鸡蛋，原理是粮食可呼出二氧化碳，草木灰呈碱性，均不利于细菌生长繁殖，故能使鸡蛋免受微生物侵害。但因上述贮存环境较干燥，鲜蛋内水分蒸发，导致重量损失比较明显。

4. 鸡蛋用什么装放冰箱好呢

将鸡蛋用保鲜膜或油纸包裹起来，放在冰箱里，可以保鲜很长时间。

将鸡蛋小头朝下大头朝上放置在冰箱里，也能保存较长时间。注意鸡蛋千万不要用水洗，因为鸡蛋壳上有气孔，平时被胶状物保护，细菌不能入侵，水分也不蒸发出来。一旦胶状物被洗掉，鸡蛋就很容易变坏。

5. 生鸡蛋放冰箱好还是放室内好

鸡蛋的正确保存方法：

1、确认蛋壳没有缝隙 放入之前，必须先检查有无破裂或污损，唯有完全没破，不脏的蛋才能这样直接放置，以免污染到其他食物。

2、放入冰箱前不要清洗 回家后建议不要用水洗，因为鸡蛋壳上不仅有气孔，还有一层很薄的膜，清洗过程中会把膜破坏掉，有可能因为潮湿，使得蛋壳表面的病菌渗入鸡蛋里，加快鸡蛋变质。在烹煮前，再使用清水将鸡蛋表面洗净，预防打开蛋壳时表面细菌污染鸡蛋。

3、连同鸡蛋盒放入冰箱隔层里 放入冷藏室最好连同盒一起放在冰箱隔层里，不要放到冰箱侧门上，因为隔层里的气温更恒定。

4、鸡蛋尖端朝下存放 存放鸡蛋时，需把鸡蛋尖端的地方朝下存放(直头码上，不要横放。)因为鸡蛋的气室位于鸡蛋钝端部分，把尖端向上，它的气室跟蛋白就没有接触的机会，比较不会污染到鸡蛋，容易保持新鲜。

5、趁新鲜尽早吃完越好 冬季室内常温下鸡蛋能放15天左右，夏季室内常温下为10天左右。鸡蛋一般能放1个月左右，但最好7天内就吃完，能趁新鲜尽早吃完越好，放越久的鸡蛋绝对越不新鲜。

6、取出后不可再次冷藏。 大多时候，我们从冰箱中取出鸡蛋，用不完会放回去。可是你知道吗，你的这一举动是不对的，热空气遇到冷藏的鸡蛋会凝聚程小水滴包裹在鸡蛋外部，这些小水珠中蕴藏这大量的细菌和微生物，当我们把鸡蛋再放入冰箱时，其中的细菌都会渗透到鸡蛋里。

7、挥发物会加速变质。 我们日常食用的蛋壳上是有许多细密的气孔，但是在日常的储存中我们都忽略了这一点，随意将鸡蛋和其他食物一起放在冰箱里。可是当挥发物强烈的气味通过气孔渗入到鸡蛋后，是会加速鸡蛋的变质的。

6. 鸡蛋放在什么

鸡蛋的放置应注意：

1、鸡蛋应竖着存放，并且大头朝上新鲜的鸡蛋蛋白浓稠，能够有效地固定蛋黄位置。但随着存放时间的延长，蛋白中的黏液素就会在蛋白酶的作用下慢慢变稀，失去固定蛋黄的作用。由于蛋黄的比重比蛋白小，鸡蛋横放蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成贴黄蛋或靠黄蛋。如果把鸡蛋大头朝上竖放，蛋头内会有一个气室,里面的气体就会使蛋黄无法贴近蛋壳。

2、需要保存的鸡蛋则不要冲洗，在准备食用前再将蛋壳清洗干净进行烹饪。有的人嫌买回的鸡蛋太脏，会先用清水把鸡蛋冲洗干净再保存。但这样不仅会损害鸡蛋的营养价值，而且会使鸡蛋液变质。因为鸡蛋壳外面有一层“白霜”，起到封闭蛋壳上气孔的作用，既能防止细菌进入鸡蛋内，又能防止蛋内水分的蒸发从而保持蛋液的鲜嫩。用水冲洗后，“白霜”就会脱落，细菌侵入，水分蒸发，导致鸡蛋变质。

3、从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用，不能再久置，且尽量不要再次冷藏。

7. 鸡蛋用什么装最好

鸡蛋一般用分隔的塑料盒或者纸壳拖装着，防止在运输过程中损坏。