披萨冰箱发酵(披萨冰箱发酵要多久)

<h2>1. 披萨冰箱发酵</h2><p>披萨打包回来可以用保鲜膜包装放入冰箱冷藏，一般3天之内要吃完。</p><p>披萨(Pizza)是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。披萨的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱，奶酪和其他配料，并由烤炉烤制而成。奶酪通常用莫萨里拉干酪，也有混用几种奶酪的形式，包括帕马森干酪、罗马乳酪(romano)、意大利乡村软酪(ricotta)或蒙特瑞·杰克干酪(Monterey Jack)等。售卖披萨的店叫Pizzeria。据统计，在意大利大约有20000多间披萨饼店。全球最大的披萨饼连锁店是美国的必胜客。</p><h2>2. 披萨冰箱发酵要多久</h2><p>披萨可以用保鲜膜包装放入冰箱冷藏，一般3天之内要吃完。</p><p>熟的面食，放冰箱里最放只能放3天，超过这个时间就开始变质了。</p><h2>3. 发酵好的披萨怎么保存</h2><p>披萨饼底的发酵分“冷发酵”和“热发酵”</p><p>热发酵的使用周期短，基本是当天发酵，当然使用，过了它的生命周期，就会发酸</p><p>冷发酵的使用周期长，一般是发酵12小时后即可使用，24小时后效果最佳，在冷藏柜中可以保存3至5天</p><p>披萨冷发酵配方</p><h2>4. 披萨皮发酵后能不能放在冰箱里</h2><p>发酵面团建议采用二次发酵口感会更好，也就是第一次将酵母，糖（可以促进发酵），奶（可省略），水，面粉混合后，27-30℃左右发酵40分钟到一个小时，体积两倍大取出。用力揉匀，将气体都排空，稍微醒几分钟，做成披萨饼状。再发酵20分钟就可以铺料，抹酱，加芝士烘烤了。</p><p>做好的饼坯，可以放入速冻储存，下次烤制之前提前回室温，再加料烘烤即可。</p><h2>5. 披萨发酵箱温度和时间</h2><p>200度下，烤5分钟就可以了。</p><p>披萨做法：</p><p>1、豌豆、玉米、胡萝卜放入烤箱，200度，烤5分钟取出放凉。</p><p>2、腊肠切小块。</p><p>3、马苏里拉奶酪切碎。</p><p>4、已经发酵好的面团擀成0.5CM厚的片。</p><p>5、披萨盘扫一层油，然后把面片放入，再用叉子插洞洞。</p><p>6、扫上番茄酱。</p><p>7、洒入奶酪。</p><p>8、放入腊肠和杂菜。</p><p>9、面上再撒上一层奶酪，烤箱预热5分钟，中层，180度烤20分钟即可。</p><p>10、成品。</p><h2>6. 发酵好的披萨面团可以放冰箱过夜吗</h2><p>如果是过夜的话应该冷冻，如果是白天用的话只要冷藏就可以了。国外的小pizza店都是这样的 而且冷冻的话，你可以保存很长时间。对了，记得要把pizza面团用保鲜膜或者是用塑料袋包好，一定不要有口，不然你就不好用了。 </p><h2>7. 披萨冷藏发酵</h2><p>30分钟不行</p><p>一般酵母菌在0度以下是处于休眠状态，一般你开店要用的面团，可以放在冷藏格。一般2-5度是减慢发酵。一般头天做好的面团，放冰箱冷藏发酵可以放一晚上没问题。至于口感，应该你是做好又进冰箱的缘故。一般放冰箱以后，再次取出面团先做饼底，根据客流量做，一般做好放外面有客人就直接烤。没有出现过你那种冷了就粘不粘的情况。</p><h2>8. 披萨冰箱发酵多长时间</h2><p>披萨饼的面团只需要发酵一次，以下是三椒披萨的具体做法。</p><p>主料：低筋面粉45g、高筋面粉110g、马苏里拉奶酪120g </p><p>辅料：披萨酱适量、青椒1/3个、黄椒1/3个、红椒1/3个、酵母1.5克、圣女果3个、奶粉6g、白砂糖8g、清水95g、橄榄油10g</p><p>步骤：</p><p>1、将高筋面粉110克、低筋面粉45克、橄榄油10克、白砂糖8克、酵母1.5克、奶粉6克、水95克放入面包机的桶内</p><p></p><p>2、然后启动面包机揉成光滑的面团，再发酵至两倍大</p><p></p><p>3、将发酵好的面团取出，压扁排气，再擀成圆片</p><p></p><p>4、将面片放入披萨盘内，用手按压成四周厚中间薄的饼底</p><p></p><p>5、再用叉子在饼中间叉一些小洞，防止烘烤时膨胀</p><p></p><p>6、准备陂萨材料：青椒、红椒、黄椒、圣女果、陂萨酱和马苏里拉奶酪</p><p></p><p>7、将青椒、红椒、黄椒洗净切成小块，再放开水里焯烫一下，然后捞起沥干水份备用</p><p></p><p>8、将陂萨酱均匀的抹在陂萨坯上</p><p></p><p>9、撒上少许马苏里拉奶酪</p><p></p><p>10、然后放上三椒和圣女果</p><p></p><p>11、再撒上马苏里拉奶酪在表面</p><p></p><p>12、烤箱预热200度，放中层烤15-20分钟左右</p><p></p><p>13、出烤箱</p><p></p><p>14、成品</p><p></p>