冰箱里放菜要保鲜膜吗(往冰箱放菜用不用密封)

<h2>1. 往冰箱放菜用不用密封</h2><p>如果只是清洗干净后密封放到保鲜的话，应该问题不大，不过你如果切开的话，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。</p><p>新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。</p><p>不仅苹果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有这种情况。</p><p>这中褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用。</p><p>如果放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，则外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质。所以最好不要切开哦</p><h2>2. 放冰箱里的菜要用袋子吗</h2><p>一、剩菜剩饭用保鲜袋包装后放入冰箱，一般有两个原因</p><p>1、防止不同食物之间互相串味，不同气味的食物，在冰箱一个密闭的空间内，极易发生串味，使用保鲜袋能大大降低串味的几率；</p><p>2、使用保鲜袋可以有效的降低食物干燥的速度，保持食物的水分。</p><p>二、剩菜剩饭保存的原则及注意事项：</p><p>1、宁剩荤菜不剩蔬菜</p><p>蔬菜在储藏中容易产生亚硝酸盐，其中的抗氧化成分和维生素C、叶酸等在储藏和反复加热之后损失极其严重。剩下荤菜要比素菜更好保存：</p><p>（1）放在冰箱里的荤菜，只要在吃之前彻底加热，可以保存1-2天，虽然可能损失一些B族维生素，但蛋白质可以完全保留，也不至于产生有害物质；</p><p>（2）荤菜再次加热时味道仍然不错，而蔬菜在热之后几乎失去其美食价值。在荤菜当中，最应先吃完的是水产品，因为水产品的蛋白质特别容易被微生物所分解，水产品也更容易滋生有害微生物。</p><p>2、剩菜分类存放保鲜得当</p><p>用盘子储藏剩菜往往不能有效利用冰箱的空间，建议提前准备一些容积较小的方形、长方形的保鲜盒，把剩菜分类装进保鲜盒中，再整齐地排列在冰箱中。最容易变质的食物，如豆制品和海鲜，应当放在冰箱下层深处，或者保鲜抽屉当中，因为这里的温度最低。水分含量较低的炸鱼、炸丸子之类，则可以放在略微靠外的部分，因为这里温度相对较高，特别是冰箱开门时温度不够稳定。剩的果汁之类可以放在冰箱门的部位，因为果汁比较酸，细菌不易快速繁殖。</p><p>3、旧菜轻松变新菜</p><p>将剩下的荤菜再搭配新鲜的蔬菜进行烹调，无论其在美感还是口感上，绝对不亚于其它菜品。比如说，剩的红烧排骨可以加咖喱粉，再加些洋葱、蘑菇、土豆、胡萝卜等，做成咖喱洋葱炒排骨，肯定会大受欢迎;剩的炒肉丁、炒肉片之类也是一样，先把其中的蔬菜部分吃掉，然后把肉的部分配合到新炒的蔬菜当中去。如果剩的是大块的带骨肉，可以考虑煮成汤，配合一些海带、蘑菇、萝卜、青菜等;如果是没有骨头的大块肉，可以考虑把它弄碎，再和凉拌蔬菜搭配在一起，或者用来当做馅饼和春卷的原料。</p><p>4、按用餐量分批消灭</p><p>当剩菜较多时，不可能在一餐之中全部翻新，所以，可按照先水产后肉类、先清淡菜肴后浓味菜肴的顺序，每餐按用餐的数量上翻新菜，并保证这些翻新菜不再剩下。</p><h2>3. 冰箱放菜要用塑料袋装着吗</h2><p>没有什么不好，关键是要注意你所用塑料袋是否是食品级的，不然的话会对食品造成污染。</p><h2>4. 放冰箱的菜要盖盖子吗</h2><p>凉菜应该是密封保存，凉菜在加工完毕后把它倒入容器内，利用容器的盖子或者保鲜膜迅速封闭起来，让他尽快隔绝空气，减少凉菜的各种物质和空气中细菌的接触，再把它放入冰箱的冷藏室内，可以有效的缓解他的腐败和腐烂，并且使它的味道得以保存，不会出现泄露</p><h2>5. 往冰箱放菜用不用密封包装</h2><p>如果你是加了大量盐腌制的，那你晒干了用塑料袋包裹好，找个坚固些的纸箱装进去就可以了，你又不是发到热带国家，在内地发到哪儿能坏掉呢？</p><p>如果腌制过程比较短，盐分不是太高，在高温高热环境下可能会腐坏。</p><p>那您可以在淘宝购买冰袋、泡沫箱，把您的菜用塑料袋封装好以后放进冰箱冷冻成冰块状，然后和几个冻好的冰袋一起放入泡沫箱中并密封好。</p><p>这样一般2、3天的发货过程中这些菜不会腐坏。</p><p>这办法也是淘宝生鲜海产等商品运输的措施。祝春节快乐！ </p><h2>6. 往冰箱放菜用不用密封保存</h2><p>超市的塑料袋装菜是可以放在冰箱的。而且是建议放在冰箱。因为超市的塑料袋装菜从上架到你买回家，如果当天不吃完的话，放在室温的情况下，冬天还好，如果是温度比较高的天气，蔬菜会闷在里面，变成不新鲜。然后会发软，甚至于变质。</p><p>而且超市里大部分的袋装菜也都是放在冷柜里展示售卖的，所以买回家之后建议还是放在冰箱里面，可以保存时间更长一些。</p><h2>7. 放入冰箱的菜需要密封吗?</h2><p>蔬莱在冰箱保鲜室最受放三天，因为保鲜的温度也是有5度左右的，这种温度蔬莱也是放不久的，好多微生物是冻不死的，它还是公分解蔬菜内的水份及营养，使其氧化腐烂的。</p>