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冰箱冻蛋清(蛋清冻一下更容易打发吗)

2023-04-27 13:45:41维修常识1
<h2>1. 蛋清冻一下更容易打发吗</h2><p><p>用冷冻的蛋清, 第一:难打发; 第二:加入糖类后不容易融化; 第三:会延长搅打的时间; 第四:起泡性能较差; 第五:糖蛋混合后容易沉淀。</p>正常做法:最好选择常温下的鸡蛋来制作蛋糕,松发性能比较好,或者将冰冻的蛋糕放置常温下,等温度上升后再使用。如果时间比较紧凑的话,可以放在三四十度温水中或者用温水冲洗,相对制作蛋糕的效果比较差,不过比冻蛋清来制作好!</p><h2>2. 蛋清冻了还可以做蛋糕吗</h2><p>是的,蛋清里面不能有一点油,不然打发出的泡沫遇到油就会破裂,这样蛋清就不能打发了。蛋黄里面也含有油脂,所以也不能有蛋黄。</p><h2>3. 蛋清冻过以后容易打发吗</h2><p>蛋白要新鲜,打之前可以先放冰箱冷藏室冷却下,比较容易打发。</p><p>1.你要先放几滴白醋,中和蛋清里面的碱。你中途放只能起消泡的作用。</p><p>2.白糖最好用细砂糖,粗颗粒砂糖(平时做菜用的那种)难融化,不利于起泡。在蛋白起粗泡时放1次,泡沫变细腻时,再放一次。</p><p>3.结块的话,因为看不见,你是不是白糖放多了。弄糖霜就是少量蛋白+大量糖,就会结块。</p><p>4.按照上面的步骤,高速按一个方向搅打蛋白,等出现你想要的状态后,再低速搅打1分钟,使气泡稳定。</p><p>5.推荐用电动打蛋器,手动简直体力活。 </p><h2>4. 蛋清冻过,打的发吗?</h2><p>一般蛋清从液体到像奶油一样打发成功大约需要20分钟到40分钟,当然这是手工打制的时间。如果我们用专门的电动打蛋器的话时间比较短,大概十分钟左右就好了。所以平时我们需要打发蛋清的话,我们可以选择电动的打蛋器,这样打出来的蛋清又好又能够省时间省力气。因此小伙伴在打发蛋清的时候尽量选用机器去打发。</p><h2>5. 蛋清冰冻以后能打发吗</h2><p>不好,因为如果鸡蛋清打发不好做出来的蛋糕胚口感不好。</p><h2>6. 蛋清冻一下更容易打发吗为什么</h2><p>太凉了不容易打发,在自然温度下放置二小时就可以了。</p>

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