冰箱酸笋味(酸笋发臭怎么办)

<h2>1. 酸笋发臭怎么办</h2><p>&nbsp; &nbsp; &nbsp;酸笋会臭是因为酸笋在泡制过程中会发酵，发酵过程中就会产生臭的味道。酸笋是广东南雄的传统调味佳品，菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长。酷暑天，剩菜中加入少许笋汁，剩菜虽过了夜也无馊味。城乡多数家庭都备有酸笋缸，酸笋泡制过程中不必加白酒，但是容器一定要事先用开水烫过，并反扣在太阳下暴晒杀菌，泡菜坛口水封严密，半月即可食用。</p><h2>2. 酸笋的臭味怎么处理</h2><p>对于干竹笋，一般有两种去苦味流程，一是先用清水泡发（泡发时间比较长），这样减少熬煮时间，节省柴火和人工，然后放到锅里用清水煮半小时左右，捞起来泡在清水里，每三四个小时换一次清水，如果急着吃就两个小时左右换一次清水，一般泡一两天即可完全去苦味，具体浸泡时间要视竹笋的品种而定；另一种方法是直接把干笋放到锅里熬煮直至笋干完全发软，一般水煮开一两个小时才行，然后捞起来泡在清水里，换水跟上一流程是一样的。</p><p>对于鲜笋，剥壳切片后，放到锅里煮开15分钟左右，捞起放清水里浸泡，每三四小时换一次清水，笋片比较薄一般一天左右即可食用，厚一点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味。</p><p>如果懒得水煮，还有一个偷懒的办法，那就是腌渍。把切好的鲜笋或是泡发的干笋，用食盐渍4个小时左右，如果有条件，最好采用食用粗盐腌渍。盐渍后，倒掉盐水，然后用清水冲洗一下，再用清水浸泡，三四个小时换水一次，一般一天左右即可食用。</p><p>也可以用白醋或是白酒腌泡去苦味。把泡发的竹笋或是鲜笋泡在白酒或是白醋里，白酒或是白醋的用量要多一点，稍微没过竹笋即可，为了节省成本，可以把白酒或是白醋兑水。泡4个小时左右，然后捞起来用清水冲一下，最后再用清水浸泡即可，注意三四个小时左右换水一次，一般浸泡一天即可食用。</p><p>如果家附近有水质无污染的流水溪，为了省去换水的麻烦，也为了加快去味速度，则可以把经过煮或是腌制处理的竹笋装篮子里，然后放到小溪水流湍急处浸泡，一般浸泡半天到一天时间即可食用。</p><p>6</p><p>制作酸笋的竹笋材料不需要经过去苦味处理，当酸笋制作出来后，苦味也去掉了，因此，如果喜欢酸笋的朋友，也可以采用酸笋原理去除竹笋苦味。找来经过严格控油和开水烫洗或烈日暴晒的坛子，把切好的鲜笋装到坛子里，装一层笋片撒一层食盐，然后往坛子里倒入凉白开，密封坛子口部，放在温暖干燥通风处，静置一周时间即可食用，天冷可能需要两周时间左右。</p><p>有时候我们手上或者吃东西都会有异味，那么这些异味要如何去除呢？</p><p>如果饭烧焦了，就会有饭焦味，可以把葱插到饭里面，盖住，过些时候就没有焦味了。</p><p>炖猪肉会有猪肉味，可以放片橘子皮进去，就可以去除猪肉味。</p><p>大米之类的久了会有霉变味，可以放点盐进去，就不会有异味了。</p><p>很多人讨厌大蒜是因为吃了大蒜会有大蒜味，可以吃过大蒜之后再喝一杯牛奶，这样就能去除口中异味。</p><p>动物肝脏的味道可以先将肝脏的血清洗掉，然后用牛奶泡一下就可以去除臭味。</p><h2>3. 酸笋的酸臭味如何去除</h2><p>酸笋去除干笋的酸味可在放在清水泡，多换几次水即可去除酸味，且干笋有酸味是属于正常的现象，在烹饪时需注意要煮4-5个小时，可以使干笋的味道和口感变更好。笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、手工切片、压榨成型处理、自然晾晒/烘干、整形包装等多道工序精制而成，笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素。</p><h2>4. 酸笋发臭的原理</h2><p>　　新鲜竹笋不管在生长还是在运输过程中，只要碰破外表皮，细菌和脏东西就很容易进到笋的里面，时间一长就要变质，再用水一泡就有一股植物腐烂的味道，发愁不是因为有毒，而是不新鲜变质了。 　　存放新鲜竹笋的方法： 　　竹笋进行冷库贮藏前必须做好下列工作。 　　首先对冷库进行消毒。一般情况下，药剂消毒要选择低毒性的，如2.9%福尔马林溶液，同时避免将有病虫害的竹笋带人冷库。 　　冷藏竹笋的堆放力求通风、通气，装笋的器具之间要留有间隙，温、湿度稳定，冷藏期间避免搬动。不可与其他蔬菜混藏。 　　冷藏竹笋要选择旺季竹笋或后期竹笋，这对延长加工期和调节市场更有意义。 　　从冷藏效果来看，笋片冷藏以-18℃较好，能冷藏1年以上;带壳鲜笋在温度-5℃、相对湿度90%以上条件下，能冷藏1个月左右。 　　根据不同的冷藏目的，可采取不同的冷藏处理方法。用于市场鲜食的以短期冷藏为主，选择温度2℃左右、相对湿度90%左右的条件进行带壳冷藏。利用笋片进行加工的食品厂，可在-18℃温度下以冷藏生笋片为主;也可选择-5℃、相对湿度80%～90%的条件下带壳鲜笋冷藏;饭店、宾馆等饮食服务部门，可剥壳后切块，在-5℃左右条件下冷藏。</p><h2>5. 酸笋臭味会对身体有害吗</h2><p>酸笋是发酵食物，又经过了加工，因此才会有一股特殊的气味，并且酸笋会和螺蛳粉的汤料混合，所以味道变得更浓，很难让人接受。不过，酸笋只是闻起来不好闻，实际上吃起来十分美味，一般吃两次就能接受酸笋的味道了。</p><p>酸笋在泡制的过程中经过了发酵，从而让酸笋自带一种特别的味道。不过，这种食物只是闻起来不好闻，食用后并不会给身体带来不利影响。</p><h2>6. 酸笋有臭味还能吃吗</h2><p>这是因为泡酸笋常常会散发出一些气味，给人一种臭味。其原因是酸笋属于发酵食品，其中含有一些有机物质，如酵母菌和乳酸菌等，这些有机物质在泡制过程中会分解产生一些挥发性物质和气体，如二氧化碳和硫化合物等，这些物质臭味犹如腐臭气味，会令人感到不适。如果不喜欢泡酸笋的异味，建议先将酸笋用水清洗干净，然后再进行泡制，这样可以减轻其异味。</p><h2>7. 酸笋太臭怎么办</h2><p>用料毛竹四个</p><p>腌制酸笋的做法</p><p>四个大毛竹，只需要比较硬的那部分</p><p>先切片，再切成粗丝，沥干水分（我切的时候娃一直在旁边闹，影响我，害我切的太粗了心疼呀）</p><p>那个干净的桶，盆也可以，倒入盐和笋丝，盐的量只要差不多每个笋都能沾到就行，不能太咸！毕竟不是腌咸菜～</p><p>一直揉搓笋丝，搓出水开，然后倒入干净的无水无油的容器内，压紧实了，我用的塑料罐～</p><p>因为分量少，我直接装这种塑料罐里。记住盖一定要盖紧，腌制1个月左右，中间不要打开！放在阴凉的地方就行！</p><p>装好这样，笋丝腌制好的状态是味比较冲，要用水煮过才会去苦味留下酸味</p><h2>8. 酸笋发臭怎么办小妙招</h2><p>螺蛳粉之所以吃起来特别的臭，因为它里面有很多的酸笋，螺蛳粉酸笋怎么炒才能臭味大我是非常有经验的，我们把里面的酸笋拿出来之后，直接把它放到锅里面去翻炒，不需要加入任何的调料，放入一些鸡精和食盐，这样它就会变得非常的臭了。</p><h2>9. 酸笋有点臭</h2><p>&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; 酸笋是经过发酵的食物，主要用来当做螺蛳粉的配料，但是酸笋的味道怪怪的，像是臭豆腐，非常难闻。</p><p>&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; 酸笋在发酵加工时，这种味道是必然产生的。</p><p>&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; 酸笋不仅可以放在螺蛳粉中食用，单独食用也是可以的。适量的吃些酸笋能达到开胃健脾的效果，还可以增强免疫力。酸笋是由笋制成的，而笋中含有植物蛋白、维生素及微量元素，能提高人体的抗病能力。</p><h2>10. 酸笋臭了还能吃吗</h2><p>不用去除啊。那就是酸笋啊，我们这里都是这样吃的，专门泡久点让它变酸，再炒，很好吃</p>