牛里脊放冰箱(牛里脊放冰箱里变褐色了)

<h2>1. 牛里脊放冰箱里变褐色了</h2><p><p >说到牛里脊大家应该都不陌生，因为这种肉我们多数人曾将吃过，并且对于这种美味的食物也是记忆犹新的。优质的牛里脊做的菜肴一定是十分容易勾起人们的食欲的。牛里脊作为一种相对来说价格较高的食物，人们一般会选择购买少量、优质的牛里脊进行食用，但是剩下的吃不完应该怎么保存呢? 下面就为大家介绍一下牛里脊的保存方法。</p><p><p><p >1、在北方的农村，每当冬天来临，户外就是上天赐予的最好的冷库了。很多的北方农村人们都是选择直接将牛里脊是放在窗户外面就可以了，冬季的北方是那么的寒冰，而且还是干冷干冷的，外面的天气，简直就是最好的冷冻厂。</p><p><p >2、然后是南方，这边的天气都是比较的湿润，一般采取的方法都是往冰箱里面放，而且是冰冻，不然就坏了。我们一定要选择冰冻，不要因为贪图省事而使得牛里脊变质或者腐烂。</p><p><p><p >3、在北方的夏季还有一种方法就是晒干，毕竟紫外线不能浪费了，这种晒干的方法，确实比较好，可以保存几个月呢。干了点，用热水就可以烧熟，就可以吃了。当然，这种方法是很少数人才用的，因为多数人还是喜欢食用鲜美的牛里脊肉，而不是晒干的肉干。</p><p><p >4、还有一个十分好的方法就是我们可以把牛里脊进行真空包装，之后放到冰箱里保存，这样存放的牛里脊不仅不会蹿味，而且肉质也会得到极大的保障。这是我们十分推荐的。</p><p><p><p >上面的文章我们给大家简单的介绍了一下关于牛里脊吃不完应该怎么保存的问题，相信大家对于这种食物的浜村方法也已经有了一定的了解了。其实，牛里脊作为一种肉类，它的保存方法和其他的肉类保存方法类似，我们在保存的时候一定要用心、细心，因为一旦保存不好，牛里脊的肉质、口感都会大打折扣的。</p><h2>2. 牛里脊肉里面发黑是咋回事</h2><p>其实，无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质，因此，熬骨头汤不宜时间过长。营养专家推荐的方法是：炖汤之前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加温，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。</p><h2>3. 牛里脊冷冻后发黑</h2><p>1、食材：面粉400g、里脊肉250g、酵母4g、油适量、盐适量、糖2g、胡椒粉1.5g、料酒5ml、炸鸡粉20g、吉士粉5g、淀粉适量、辣椒粉适量、孜然粉适量、生菜适量。</p><p>2、里脊肉切薄片加入盐，糖，料酒，淀粉，胡椒粉拌均匀，再加入炸鸡粉，吉士粉腌拌1-2个小时。</p><p>3、面粉加入酵母清水和成面团发酵好备用。</p><p>4、再次揉均匀。</p><p>5、把面团擀成长方大片。</p><p>6、在上面刷上一层香油。</p><p>7、然后上下三折叠。</p><p>8、在左右折叠，像叠被子一样。</p><p>9、再次把面团擀成长方大片。卷成长条。10、切成等份小段。</p><p>11、每一分两边封口捏紧整理成小圆球。12、轻轻擀成圆饼依次做好全部。</p><p>13、然后盖上保鲜膜醒置15分钟。</p><p>14、平底锅稍到一点油放入圆饼。</p><p>15、一面定型后翻面。</p><p>16、直到两面金黄饼熟即好。</p><p>17、锅中油烧热放入肉片炸至</p><p>18、炸制金黄取出放在吸油纸上吸出油份。</p><p>19、撒上适量的辣椒粉和孜然粉拌均匀。20、取一个小饼放入油锅中炸至金黄取出。</p><p>21、把饼放在吸油纸上吸出油份。</p><p>22、把面饼划开。</p><p>23、取一张生菜放上炸好的里脊肉。</p><p>24、夹入面饼中即可食用。</p><h2>4. 买的牛里脊颜色发黑正常吗</h2><p>牛肉发黑的原因是最上面的牛肉接触到空气最多，所以被氧化了，水分有所流失，所以才会变黑，还有冷冻过后再进行解冻时可能会产生泛黑的现象，但是肉不会存在质量问题。</p><p>解决的办法：</p><p>1、就是不要长时间的把牛肉放在保鲜冰箱的出风口长时间吹冷风，这样可以支持一定的时间。</p><p>2、在最上面的牛肉表面刷一层薄薄的色拉油也可以起一定的保护作用。</p><h2>5. 牛里脊放冰箱里变褐色了怎么回事</h2><p>牛里脊冷藏放3天</p><p>贝贝常备菜之腌牛里脊 T I P S 1 牛肉建议选择牛里脊，脂肪含量低，是最鲜嫩的部位； 2 用刀背轻拍打牛肉表面，可以让肉质更松散，更有助于入味； 3 腌制的牛里脊可在冰箱冷藏保存3天。或者冷藏腌制1天入味后，放0度层冷冻5~7天。</p><h2>6. 牛里脊放冰箱里变褐色了还能吃吗</h2><p>小摊铁板里脊肉加了色素所以里脊肉红红的，不是没熟。</p><p>里脊肉是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。</p><p>小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。</p><h2>7. 牛里脊放冰箱里变褐色了能吃吗</h2><p>正常牛里脊肉不会一切就碎，因为正常的牛里脊肉本身是有韧劲在的，如果出现一切就碎的情况有两种可能，一个是牛里脊肉冷冻时间太久并且保存不当因此化冻后不新鲜才会一切就碎，还有一个可能是这个牛里脊肉是合成肉，合成肉是用碎肉和边角料混合压制的，所以才会一切就碎。</p><h2>8. 牛里脊肉放冰箱第二天吃可以吗</h2><p>主料： 牛里脊肉 300克</p><p>配料： 洋葱 100克 、青椒 50克、 柿子椒 30克 、淀粉(蚕豆) 15克</p><p>调料： 小葱 75克 、[口急]汁（粤语） 3克、 胡椒 10克 、生抽 15克、 大蒜 8克 、黄酒 10克 、番茄酱 8克 、盐 5克 、香油 3克、 味精 5克、 黄油 25克、 白砂糖 8克 、植物油 25克 各适量</p><p>制作方法</p><p>1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；</p><p>2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；</p><p>3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；</p><p>4. 净干葱切细粒；</p><p>5. 洋葱切细丝；</p><p>6. 青椒斜刀切抹刀片；</p><p>7. 红椒切细粒；</p><p>8. 大蒜拍碎剁成细茸；</p><p>9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；</p><p>10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、〔口急〕汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；</p><p>11. 预备大号铁板、灯盏各一个；</p><p>12. 铁板上火烧热后关小火温着；</p><p>13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；</p><p>14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；</p><p>15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；</p><p>16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；</p><p>17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；</p><p>18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；</p><p>19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。</p><h2>9. 牛里脊放冰箱怎样保存</h2><p >都可以</p><p>1、购买的冷冻生牛排：</p><p>买回来又不打算马上吃的话，放在冰箱的冷冻室为宜。</p><p>注意：家庭冷冻保存不要太久，牛排会失了味道。要吃牛排的时候，提前24小时拿出来放在冷藏室里自然解冻。</p><p>2、购买的新鲜生牛排：</p><p>先将生肉用水冲洗干净，再擦干，用纸巾包起来，放在冰箱冷藏室最冷的位置，直接放在架子上，这样牛肉的底面也可以保持空气流通，每天更换纸巾，要吃的时候，切下需要的量，余下的继续保存即可。</p><p>3、牛排建议6个月吃完。 冷冻牛排的保质期如果是真空包装的情况下，在零下18摄氏度，一般是保质期12-18个月，但是自己家里的冰箱是达不到这个冷冻点的，所以建议6个月内必须吃完，最好的食用期限在1个月之内。</p><p>4、牛排的种类非常多，常见的有以下四种以及一种特殊顶级牛排品种（干式熟成牛排）：</p><p>（1）TENDERLOIN（菲力牛排）（嫩牛柳，牛里脊），TENDERLOIN又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。由于肉质嫩，很受爱吃瘦肉朋友的青睐。</p><p>（2）RIB-EYE（肉眼牛排）牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。</p><p>（3）SIRLOIN（西冷牛排，沙朗牛排）牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。</p><p>（4）T-BONE（T骨牛排）亦作丁骨，呈 T 字型（或「丁」字型），是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中间被肋骨隔著。注释：此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究制作精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。</p>