饼胚放冰箱(饼胚保存)

<h2>1. 饼胚保存</h2><p>先将发好的面排气后擀成披萨盘大小的圆片，然后放冰箱稍冻成型，之后用保鲜袋密封，最后继续平放冷冻保存。比萨是一种著名的意大利食物，发源地是意大利的那不勒斯，在全球颇受欢迎，已经成为全球通行的食品，但不同的国家和地区的人们在吃这种饼的时候，口味又稍有不同。</p><h2>2. 饼胚可以冷冻吗</h2><p>1.家庭电饼铛版：电饼铛预热1分钟，冻饼胚无需解冻，刷少许油放入电饼铛，加热约三分钟，至颜色金黄，翻面再加热三分钟左右，两面色泽金黄鼓胀即可出锅。</p><p>2.家庭烤箱版：烤箱预热3分钟，冻饼胚无需解冻，刷少许油放入电烤箱，加热约10分钟，两面色泽金黄鼓胀即可出锅。</p><h2>3. 饼胚保存方法</h2><p>因为饼面胚里面加了大量的油、盐，可以延长饼面胚的保质期，所以买的老潼关饼面胚可以久存。</p><p>老潼关肉夹馍，打馍是关键，因为是死面饼，又是硬面，所以揉面，擀面，卷皮，对手法的讲究，绝非发面的白吉馍可比。加上讲究的划丝，烙制与烤制的火候控制，整套的功夫活，打得一炉好馍，确实是狠有成就感的事情。</p><h2>4. 饼胚冷冻保存多久</h2><p>个人觉得披萨饼胚不需要解冻。</p><p>披萨饼胚平时冷冻保存，用之前无需解冻，开袋即可烤。可以加上自己喜欢的蔬菜，香肠，肉类，放在烤箱定好时间直接烤。</p><h2>5. 做好饼胚放冰箱</h2><p>&nbsp;工具材料：</p><p>面粉 500g</p><p>凉水 150g</p><p>盐 适量</p><p>黄油（其中20克加在面团里） 70g</p><p>开水 150g</p><p>操作方法</p><p>01</p><p>开水150克加入面粉中，用筷子搅拌，然后在加入150克左右凉水，水的多少看面的吸水性酌情添加。初步成团后加入软化的20克黄油，揉至表面光滑，比较有韧性，面团相对较软些，放在一边松弛30分钟。</p><p>02</p><p>面团平均分成8份，表面抹少许油，防粘。</p><p>03</p><p>要在案板上涂抹油，取一块儿面团擀成薄薄的大片，越薄越好，几乎成透明状。</p><p>04</p><p>在饼皮上撒少许盐，均匀的涂抹上一层黄油，黄油提前放微波炉软化，将饼皮像折扇子一样折叠起来，千万不要用卷的方法。</p><p>05</p><p>饼皮折叠成长长的一条，从一头边抻边卷，盘成一团。</p><p>06</p><p>将整形好的饼胚团松弛20分钟后，擀成薄饼。</p><p>07</p><p>一次多做几个，每一个饼胚用油纸或保鲜膜隔开，放在冰箱冷冻柜里，每次吃的时候不用解冻，直接放在平底锅中烙就可以了。</p><p>特别提示</p><p>这种和面属于半烫面的方法，如果全部烫面，面团韧性较差，不好擀成薄薄的大片，手抓饼的层次也就不那样分明酥软了。</p><p>在烙制的时候，锅中放一点油，饼从冰箱取出不用解冻直接放入，烙至一面金黄翻面，用铲由外向内推动饼边，有助于分层。</p><p>取出饼，在锅中打入一个打散的蛋液，微微凝固把饼盖在鸡蛋上，两者会粘连在一起。</p><h2>6. 饼胚冷藏还是冷冻</h2><p>潼关肉夹馍饼胚在冰箱冷藏中保存，不可冷冻。</p><h2>7. 做好的饼胚怎么保存方法</h2><p>1、曲奇要完全冷却后放入冰柜保存。如果曲奇在还有余温的时候就放入密封器中，曲奇会放出热量，产生冷凝水，这样曲奇会变得湿软了。</p><p>2、又薄又脆的曲奇更适宜用密封器保存。如果发现薄脆曲奇有点湿软，可以放到烤盘上，以121℃烤焙5-7分钟，这样可以让曲奇变回松脆。</p><h2>8. 怎么做饼胚放冰箱冷冻不沾</h2><p>用料：</p><p>饼皮：中筋面粉150克，清水105克。</p><p>油酥：面粉一勺，油一勺，花椒粉少许，盐少许。</p><p>牛肉馅：牛肉一小块，盐少许，白胡椒粉少许，料酒少许，姜少许，油一勺。</p><p>步骤：</p><p>1，切一小块牛肉，剁碎，加入盐，白胡椒粉，料酒，姜末，玉米油一勺，用筷子往同一方向搅拌上劲，然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏上就可以了。</p><p>2，然后来制作油酥，取一勺面粉，加入少许花椒粉，盐，用勺子搅拌均匀。</p><p>3，准备一勺油，入锅烧热，趁热将油浇在面粉上，搅拌均匀，调成油酥。调油酥的油，尽量用无色无味的油，玉米油，葵花籽油，调和油都可以用。</p><p>4，准备一个容器，加入150克面粉，倒入105克水，用筷子搅拌均匀就可以，可以不用手和面，这个面团水量比较大，如果用手会粘得不像样子，用筷子搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏醒发一晚上，早上起来在砧板上撒上一层干面粉，把前一天晚上和好的面团倒出来，揉均匀。</p><p>5，面团沾上干面粉后揉，又经过了一晚上的醒发，再揉起来就不会粘手了，揉均匀后把面团分成四等份。</p><p>6，取一块面团，把面团擀成长条形，面团的面筋已经充分舒展开，随便一拉都可以变很长，粘手粘擀面杖，还是撒一层薄薄的干面粉就可以。</p><p>7，先将油酥均匀抹再饼皮上，涂抹均匀，边上不要涂到，然后靠一边放少许牛肉馅。</p><p>8，从面团的一端裹起牛肉馅，牛肉馅可以先用手压平一些，把饼皮掀过来，盖在牛肉馅上。</p><p>9，一边卷，一边注意把饼皮拉薄拉宽，每卷一下就把两侧的面团往中间包裹，这样做出来的牛肉饼肉馅才会不外漏，分布均匀。</p><p>10，把卷好的面团竖起来，用手掌心压扁。</p><p>11，用擀面杖轻轻将面饼胚擀成薄薄的圆形，厚度大约有三四毫米的样子,如果擀的时候面团粘擀面杖，还是薄薄往饼胚上撒一层干面粉就可以，擀的力度不要太大，动作轻柔一些，不然肉馅会漏出来，不好看。</p><p>12，锅中倒入适量的油烧热，油量跟平时的炒菜量差不多，油温有五成热时把饼胚放入锅中，中火慢慢煎。</p><p>13，把饼胚煎至两面金黄就可以了，出锅就可以吃，十分</p><h2>9. 饼胚可以隔夜吗</h2><p>食材明细</p><p>中筋粉、黄油、糖粉、清水、低筋粉、黄油、猪油、糖粉、绿豆、栗子。</p><p>1、首先准备制作油皮，备好材料</p><p>2、将中筋粉过筛</p><p>3、在过筛的面粉里加入黄油和糖粉</p><p>4、用双手轻轻搓揉成颗粒状</p><p>5、缓缓加入清水，揉成光滑的面团</p><p>6、油酥的制作：把低粉和黄油混合揉搓成屑状，再加入猪油揉成面团。把油皮和酥皮用保鲜膜覆盖静置半小时。</p><p>7、把松弛好的油皮油酥分别分成15g和10g，刚好各18个</p><p>8、将一份油皮按压成中间略厚边缘略薄的圆皮，包入一份油酥。</p><p>9、捏紧收口，收口朝上，依次做好后，盖上保鲜膜以防失去水分</p><p>10、准备好馅料，并分成每个15g。</p><p>11、取一份面团擀成牛舌状，从上向下卷成筒状。</p><p>12、自上向下卷成筒状，收口朝上。</p><p>13、依次做好，盖上保鲜膜进行第二次的面团松弛，时间为20分钟。</p><p>14、取一份面团，再擀成牛舌状</p><p>15、从上向下卷起，收口朝下，依次做好</p><p>16、盖上保鲜膜进行第三次松弛，时间为20分钟。</p><p>17、取一份面团，用大拇指从面团中间压下去</p><p>18、再将翘起的四个角往一起捏紧形成一个圆球</p><p>19、再将圆球状的面团擀成圆形面片，像饺子皮那样，包入一份馅料。</p><p>20、收紧收口，收口朝下，放入烤盘。</p><p>21、依次做好后，刷上蛋黄液，并撒上黑芝麻。</p><p>22、烤箱170℃预热5分钟，上下火烤5分钟，待油脂中的水分稍有蒸发后，转160℃火烤约15分钟即可。</p><p>23、新鲜出炉，表皮很酥，轻轻一触碰就会掉渣。</p><h2>10. 做好的饼胚可以放到第二天烙吗</h2><p>步骤/方式1</p><p>面粉里加入猪油 ，再加三克盐搅匀</p><p>步骤/方式2</p><p>一半倒入150g开水搅均</p><p>步骤/方式3</p><p>另一半倒入150g温水搅匀</p><p>步骤/方式4</p><p>戴手套给她揉一起盖盖子醒半小时 （戴手套好揉 不粘手）</p><p>步骤/方式5</p><p>醒面时候开始调馅儿 ，牛肉切块， 泡十分钟， 我加了几块肥肉 ，不喜欢可以不加</p><p>步骤/方式6</p><p>泡好了多洗几次 ，绞成肉馅儿 ，我准备放一小把香菜和半个洋葱， 也绞碎</p><p>步骤/方式7</p><p>又放了一小把粉丝</p><p>步骤/方式8</p><p>加调料 我加了：蚝油， 白糖 ，盐 ，鸡粉 ，五香粉 ，姜粉， 料酒 ，香油 朝一个方向搅上劲儿</p><p>步骤/方式9</p><p>最后炸点八角，香叶， 桂皮 倒入肉馅儿里</p><p>步骤/方式10</p><p>倒入油搅匀就好了</p><p>步骤/方式11</p><p>面也醒好了，不用揉，拿出来 ，捋一捋，就分成一个个小剂子，按成圆饼饼， 抹上油放那里备用</p><p>步骤/方式12</p><p>取出一个剂子， 擀成透明的这样， 然后倒点油抹匀 ，开始折， 像这扇子那样</p><p>步骤/方式13</p><p>折成这样</p><p>步骤/方式14</p><p>再从一头卷起来</p><p>步骤/方式15</p><p>成这样 ，把那个头头塞下面</p><p>步骤/方式16</p><p>全部弄好开始擀一下 ，像包子皮一样大</p><p>步骤/方式17</p><p>放入馅儿</p><p>步骤/方式18</p><p>包成包子这样</p><p>步骤/方式19</p><p>包好了放在油纸上</p><p>步骤/方式20</p><p>就这样一点点按 ，不用擀</p><p>步骤/方式21</p><p>按成这样 ，再做下一个 ，就这样一个一个按好</p><p>步骤/方式22</p><p>反面反过来多按按 ，因为这里防止面太厚， 就这样中间或者边上破了也没事 不影响</p><p>步骤/方式23</p><p>饼胚全部做好，这样放好，装盒子里冷冻</p><p>步骤/方式24</p><p>锅内放油，烙至两面金黄即可</p><p>步骤/方式25</p><p>切开，开吃</p>