发酵好的面团放冰箱(发酵好的面团放冰箱第二天成了死面)

<h2>1. 发酵好的面团放冰箱第二天成了死面</h2><p>冻了十天时间太长了，肯定蒸出来的慢头不会很好的，也不会虚，只有当天发酵面当天蒸，把面醒好，这样蒸出来的馒头又虚又白又好吃，你发酵好的面已经放十天了，估计也坏了吧，如果有怪味还是当垃圾处理吧，把人吃出来毛病也不好，也没有营养价值了</p><h2>2. 发酵好的面放冰箱第二天还能用吗</h2><p>可以，面团放在冰箱中过夜，这种情况很常见，也叫冷藏发酵，并不是什么新技术，早已被大众接受，但是，只适合放发酵面团，如果是不含酵母粉的面团，尽量现场和面，面团经过冷藏发酵之后，明显膨胀，内部有蜂窝状，这种情况我也试过，明显是成功的。</p><h2>3. 发酵好的面团放冰箱会继续发酵吗</h2><p>1、和面放冰箱能发酵，这种方法一般叫做低温冷藏发酵，需要的时间比较长，晚上和好面，放在冰箱第一层靠照明灯的地方冷藏发酵一夜，第二天早上起来可以直接用，也可以再将面团放在温暖的地方静置20分钟。</p><p>2、低温冷藏发酵一般是将揉好的面团用保鲜膜包裹住放进冰箱冷藏室。冰箱冷藏室的温度虽然比较低，会抑制微生物的生命活动，但是不至于将酵母菌消灭掉，在冰箱内酵母也会慢慢发酵。</p><h2>4. 发酵好了的面团可以放到第二天</h2><p>不是太建议，多少都会影响到口感。</p><p>第一因为家用冰柜的冷冻效率太低，在这个过程中产生的冰晶太大，会破坏面团的结构，导致最终的成品口感太软，失去弹性。解决办法是使用大型专业的冷藏设备，可以在很短时间内完成冷冻，这样冰晶会比较小，对口感的影响没有那么大。</p><p>还有一个问题是解冻过程中可能产生的继续发酵，可能导致的面团发酵过度问题。尽管零下的低温会杀死大量的酵母菌，但是总会有漏网之鱼。也就是需要在二发完成前提前进行冷冻，才能在解冻后正好完成二发。因为不同品牌份量的酵母答案会不一样，没有标准答案。所以这个问题需要你在实际操作中去找到合适的解决方案。</p><p>如果一定要用家用设备的话，还有一个思路就是在冷藏前将面团预先烘烤至7、8成，通过杀死大部分酵母菌、让蛋白质变性固定以及避免产生冰晶来避免这些问题。使用尽量接近而不是低于零度环境下进行保存。（比如4度），这个做法能提供大约两周的保存时间，同时能够尽量减少冷藏导致的口感下降。</p><h2>5. 发酵的面团放冰箱一晚</h2><p>不能。 温度高才能发酵，也就是在湿度75%, 温 度37度左右最好。 因为酵母是一种活性菌啊,要在适合的温度才可以进行生物运动,产生气体让面团发酵膨胀。 所以在冰箱里冷藏,活性菌得不到一个良好的发酵环境所以就不会产生好的发酵效果。 </p><h2>6. 发酵过后的面团放冰箱两天还可用吗</h2><p>1、和好的面团最好不要隔夜，面团如果保存不好会发酸，做食物时需加入很多碱才能将酸味去掉。</p><p>2、和好的面团隔夜需放冰箱保存，用保鲜袋将面团一个一个包好，保鲜袋内的空气需要全部挤出来。</p><h2>7. 发酵好的面放冰箱冷藏一夜可以吗</h2><p>1、发面用不完是可以放入冰箱内保存的，只需要在外面用一层保鲜膜保存即可，这样比较利于保存。需要注意的是，发面不能在冰箱内保存时间过长，最好不要超过十二个小时，放久了只能做面条吃了。</p><p>2、将存放在冰箱内的发面拿出来后，需要放在常温中解冻，然后做一些处理，除了口感会变差一些，基本不需要担心面会变坏的问题。</p><h2>8. 发完的面放冰箱里一宿会变成死面吗</h2><p>和好的面放一晚上第二天可以继续用，只是放置太久面团会发酸，影响成品的口感，可以在面团中加入少许食用碱来综合酸味，再充分揉面排气，即可继续使用。</p><p>准备材料：面团、牛奶200毫升、食用碱10g</p><p>制作步骤：</p><p>1、食用碱用温水化开。</p><p>2、碱水倒入，加入适量牛奶（也可以用清水），开始不停地和面，因为面是前一晚发好的，所以一定要把碱水揉匀，沾手的化就沾一点干面粉。</p><p>3、把面再次和匀，静置盆中。</p><p>4、一定要把面放置温度较高的地方，且面盆上一定盖上盖或其他 ，要不容易风干。</p><p>5、静置20分钟后，将面团继续揉，因为发酵了一晚，所以气孔很多，要多揉排气，揉光滑后切分成同等大小。</p><p>6、再分割成同等大小的面剂子即可。</p><h2>9. 发酵过的面放冰箱冷藏后还能蒸馒头吗</h2><p>可以的，揉好后放冰箱里面，冰箱里慢慢发酵，第二天拿出来，把面团排气后直接分成等份小团，揉好，盖上，回温15分钟就可以开始包了。</p><p>冷藏发酵馒头的做法</p><p>用料</p><p>主料：面粉270克</p><p>辅料：酵母3克、糖30克、盐2克、水170克、黄油15克</p><p>1、将所有的食材放入面包桶，设置揉面档，将面团揉好。</p><p>2、把面团放到冰箱，第二天取出，静置半小时。</p><p>3、将处理好的面团排气后揉成长条状。</p><p>4、切成相等的剂子。</p><p>5、蒸板上刷油，将面团放在上面，醒发40分钟左右。</p><p>6、将醒发好的面团放在蒸锅里，大火蒸熟即可。</p><p>7、成品</p><h2>10. 面团放在冰箱发酵一晚会发酸嘛</h2><p>最好不要将发酵中的面团放入冰箱冷藏或冷冻，因为温度过低会导致发酵的速度变慢或被阻止。面团需要在相对较高的温度下发酵，才能让酵母菌发挥作用，让面包发酵得更松软。</p><p>1. 将面团放在温暖处：将面团放在温度较暖和的房间里，避免在直接阳光下或通风不良的地方。温度最好控制在25℃左右，这样发酵速度就会更快。</p><p>2. 选择适当的酵母：选择发面速度快的酵母，也可以配合使用一些加速面包发酵的辅酵母或酵母增强剂，以便在有限的时间内让面团发酵完整。</p><p>3. 增加酵母量：适量地增加酵母用量，也可以让面团发酵得更快。</p><p>总之，如果想要快速完成面包的发酵，建议选择适当的环境和酵母，并且在温暖的地方让面团自然发酵，不建议冷藏或冷冻。</p><h2>11. 面团放入冰箱发酵第二天没发好还能再用吗</h2><p>放在冰箱里面基本上是发酵不起来的。面团应该在一个温度稳定在40-60度之间的环境下，这样才有利于有益菌的繁殖，你如果把面团放到冰箱里，这样把有益菌都冻死了，然后没有它生存的环境了，它还能发起来吗？</p><p>发面是需要温度的，应该放在比较温暖的地方这样才发的快，冰箱温度低是发不好的，需要取出来，放在温暖的地方继续发酵。</p>