低温保存应该是多少度

1，用的冰盒，只用保鲜袋装好，放在冰盒中即可。
2，有人认为放在4度下冷藏可以减小细胞繁殖，维持微生物区系的稳定性。但低温也可以造成某些微生物的死亡。到目前为止，低温对各种微生物死亡速率的影响研究较少，还不能肯定这样确实可以保持原有微生物区系不变。因此，样品采集后应尽快分析，存放时间越短越好。
3，把新鲜土样放在一个试管里
上面用棉花塞住
再用牛皮纸封存
记得一定要扎紧
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这是论坛上有人用的方法。你也可以查下教科书或者专业网站上的信息。我好久不做微生物了，都不太记得了。

生鲜食品低温保藏的原理是什么

干藏：利用降低食品中或存储环境中的水分来保存食品的；储存温度范围大可高温可低温；储存的湿度必须小或低；干制品有复原性和复水性；无需要解冻
低温：在低温环境中存储食品的；储存温度范围小，只能是低温；储存的湿度没有严格要求，可高可低；无复原性和复水性；如果食品冻结了需要解冻；

干制过程中食品的主要变化 ：
（一）物理变化 干缩、干裂；表面硬化；多孔性；热塑性 加热时会软化的物料如糖浆或果浆。
（二）化学变化
（1）营养成分损失比较多特别是脂肪，高温脱水时脂肪氧化比低温时严重，维生素损失多
（2）色素发生大的变化，食品容易褐变：糖胺反应(Maillard)、酶促褐变、焦糖化、其他。
（3）风味
①引起水分除去的物理力，也会引起一些挥发物质的去处；
②热会带来一些异味、煮熟味。
低温保藏食品变化：如果温度达到结冰时，细胞受到机械损伤，蛋白质变性，不解冻营养及色变化不大，但解冻后液汁流失增加，食品的风味和营养价值都发生下降且变色。
相同点：
都是利用延缓或抑制微生物生长繁殖的原理以及控制酶活性来保存食品
保藏后的食品都会发生相应的变化