如何保存及保鲜蔬菜？

Hello亲爱的宝爸宝妈，蜜桃姐姐来咯！

蔬菜盛产期想多买，又怕不能久放？只要用对保鲜方法，就能延长蔬菜的耐放期！

想要经济实惠，家里少不了一些常备菜。价钱经济，市面大量出产的时候，不妨多多选购。只要学会保存保鲜法，可以做出很多菜色变化，而料理方法又超简单，以下常备菜是我常常推廌的，提供你参考。

大白菜处理法：买回来后须将白菜外表腐坏或叶子变黄的部份从根部切除。

保存法：冬天温度较低时，可将白菜放在阴凉通风处，室温下保存；平常产期-将外表处理干净的白菜放入塑料袋里，去除空气，绑紧塑料袋，密封放入冰箱冷藏保存。

盛产季节或是冰箱容量不够的状况

1.盛产时如果买太多，可先将每棵白菜外表的5-6片叶子剥除，如果短短几天内要食用的话，洗净后略滤掉水份，放在铺有餐巾纸的大保鲜盒里，上层再铺一层餐巾纸，放冷藏保存。我的经验约可作短期约4-5天的保存效果。

萝卜处理法：将外表腐坏的叶子切除，如萝卜带有泥土可不必洗去泥土。

保存法：冬季低温下-气温较低时，放室温保存。

盛产季节或是冰箱容量不够的状况

1. 萝卜切成适当块或丝，再用盐腌，挤掉水份后放入塑料袋，铺平摊薄放冷冻保存。食用前略泡水，去盐味即可。

2. 萝卜皮切小块用盐腌，挤掉水份后放入塑料袋，置冰箱冰温区保存。

卷心菜处理法：将外表腐坏或畽黄的叶片从根部切除，如没坏损，绿叶部份保留较好，我甚至把绿叶拿来包水饺，超好吃的。

保存法：冬季低温下-冬天放置在室温即可。

平常产期

1.将处理过的卷心菜，擦掉根部水份，根部及表面铺一层餐巾纸，再放入塑料袋里，绑紧放冰箱冷藏。

2.若只使用半颗的卷心菜，用保鲜膜密封住切面，放入塑料袋里，绑紧放至冰箱冷藏保存。

其他菜，宝爸宝妈可以灵活发挥。