青椒的冷藏保鲜如何进行？

青椒以果实充分长大，达到商品成熟的色泽时采收。从开花到采收，一般需要20天左右。果实宜在晴天早晨采收，以防止果实体温偏高。采收所用 工具应清洁卫生、无污染。青椒应带柄采收，以确保果肉不收伤害。青椒采 收后应迅速预冷到8°C〜10°C,以降低果实田间热，延长果实保鲜期。预冷后 立即放人聚乙烯塑料袋中，轻轻扎紧袋口，再置于带有通气孔的贮藏箱中， 送人冷藏库，分层摆放在贮藏架上。入库时，要根据不同品种、不同人库时 间分类人库保管，以便随时调运，且不会发生混杂现象。冷藏温度一般为8°C 〜10°C。在此温度下，青椒一般可贮藏30天以上。

香菇脱水冷藏保鲜有什么要求？

香菇采收前10小时停止喷水，70% ~ 80%成熟时采收，精选去杂，切除柄基，根据客户要求标准分 级，然后将香菇菌褶朝下摆放在席上或竹帘上，置于阳光下晾 晒，秋、春季节晾晒约3 ~4小时，夏季阳光强晾晒1 ~ 1.5小 时。晒后的香菇脱水率为25% ~ 30%，即100kg鲜香菇晒后为 70〜75kg。这时手捏菇柄有湿润感，菌褶稍有收缩。分级、定量 装人纸盒中，盒外套上保鲜袋，再装人纸箱中，于0°C下保藏。