为什么总有人把冰箱保存和保鲜当成一回事？

谢谢邀请，这个问题我来回答一下。首先，先搞清楚“保存”和“保鲜”的概念。打个比方，放到冰箱里的芹菜，叶已经蔫了，但还能吃是“保存”；茎叶水嫩饱满，跟刚买来一样，才是“保鲜”。但是，生活中，人们很容易把这两个概念混淆，我爸妈就是这样。 家里的冰箱已经用了十几年了，茄子白菜放里边几天就蔫了，猪肉冻成冰疙瘩，化冻就会流很多血水。实际上，这样的冰箱已经不保鲜了。但是爸妈坚持说东西放里边又坏不了，还能用，这就是典型的把“保存”当成了“保鲜”。 前几天，看到一个冰箱保鲜效果的对比视频，里面用海尔全空间保鲜冰箱和普通冰箱作对比，我才发现“保存”跟“保鲜”的差别真的很大，不信，大家可以用自家冰箱中的几样食材来测试一下。 一、西瓜。三伏天，最惬意的事就是躺在葛优同款沙发上，就着空调WIFI吃西瓜。但是，西瓜也是出了名的不好保存。无论裹上几层保鲜膜，该坏还是坏。这个时候就可以考验下自家的冰箱了。很简单，把西瓜在冰箱里放上一天一夜，第二天要是跟刚切开时没什么两样，无异味、不发酸，那就是真的很保鲜，否则只能算保存了。 二、新鲜蔬菜。平常冰箱里肯定都是满满当当的，可以格外留意下香菇、生菜这些水分高的蔬菜。要是这些放一个星期跟刚买来没什么大的变化，那就是保鲜冰箱，要是失水严重，甚至鲜香菇都变成干香菇了，不好意思，你家冰箱真的不保鲜了。 三、牛肉。除了“保存”和“保鲜”的混淆，人们也常常认为冻住就能保鲜。其实这是很不正确的。拿牛肉来说，很多人家里的冻牛肉在解冻的时候，都会出现流血水的现象。我之前一直以为这是正常现象，但是看了几篇科普文章之后，才知道流出来的根本不是血水，而是肌红蛋白，是一种很重要的营养成分。之后又查了一些资料才知道，一般冰箱都存在很大的温度波动，牛肉反复的冻住、化冻，产生的小冰晶刺破细胞壁，像肌红蛋白这样的营养成分也就流出来了。所以，看冰箱保不保鲜，看看你家冰箱里的肉流不流血水就知道了。 上边这些就是我认为的“保存”和“保鲜”的一些区别。啰啰嗦嗦说了很多，希望能对题主有所帮助。