水果贮藏保鲜中应注意的几个问题

因为不同种类的果蔬，它能忍受低温的能力是各不相同的，不适宜的低
温和冷冻，会来影响果实正常的生理功能，引起风味品质的变化或生理病害的
产生，这对储藏是不利的。以水果来讲，一般产自于南方或夏季成熟的水果，
适宜的储藏温度较高。例如菠萝适宜在＋21135℃左右储藏柑橘宜在52613℃——6℃
储藏，香蕉如在＋12℃以下时间太久便不能催熟。而北方生长的，又是秋冬
成熟的苹果4102、梨等果实，一般都可在0℃左右的温度中储藏。例如金冠、红
星苹果宜在0.5℃——1．0℃储藏，鸡冠、国光苹果宜在－1℃——0℃储藏，
刀豆、青豆宜在1℃——3℃储藏。因此高温冷藏储藏水果蔬菜，应根据不同
种类，控制不同的储1653藏温度。