保鲜膜到底该如何正确使用？

中农业大学食品科学营养工程学院副教授朱毅表示，并不是所有食物都适合用保鲜膜，水分较大的水果和蔬菜比较适合用保鲜膜，生鲜肉类和油脂较多的熟食尽量进行冷藏，无需包裹。“ 高脂肪食物将吸收更多的增塑剂， 在室温中的吸收比冷藏时更多。”

天津科技大学材料科学与化学工程学院高分子材料与工程系主任赵梓年认为，香蕉、苹果能释放乙烯类物质的水果，包上保鲜膜能够达到催熟的效果。但对于生鲜肉类和熟食保鲜来说， 起关键作用的是温度，保鲜膜作用有限。

朱毅指出：“没有注明适用微波炉的保鲜膜，就不宜在微波炉内煮食及加热用。”赵梓年也提醒， PE保鲜膜也不是完全保险的， 因为它耐热温度不高， 在高温条件下会熔融，对健康不利。

如今，只要你家里有冰箱，就可能会备有保鲜膜。无论是蔬菜、水果，还是剩菜剩饭，只要放进冰箱，就会先给裹上点保鲜膜。仿佛这样做了，就能锁住美味。

事实上，正确的使用保鲜膜也是有很多讲究的，例如，你知道裹住食物是要趁冷还是趁热呢？你知道要裹几层才能起到最好的保鲜作用呢？不清楚了吧，不过没关系，看完本文你就知道了。

保鲜膜的使用，关键在7点，可惜大多数人都做错了1、冷热区分

事实上，保鲜膜也有区分冷的和热的。一般冷藏用的保鲜膜多用于冰箱，热的适用于微波炉。而微波炉保鲜膜在耐热、无毒性等方面远高于普通保鲜膜，既可用于冰箱保鲜，也可用于加热。所以建议大家还是没微波炉保鲜膜吧，一膜两用。

2、简单扎小孔

生活中，你可能有看到这样的一幕，有些保鲜袋装了水果后，或是有时用保鲜膜覆盖好器皿后去加热，发现膜都鼓/膨胀起来了。这是因为食物或是器皿本身带有一些水分，所以在外界条件的变化下使其蒸发，将膜给撑起来了。

建议在使用前，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，利于水分的蒸发，防止因气体膨胀而使保鲜膜破损。

3、并不是越多层越好

“多多益善”这个词并不适用于此处。其实使用保鲜膜时，也要注意让里面的二氧化碳挥发出去，因此太厚反而不利。

4、这类食物要隔离

当有加热油性的食物时，不建议用保鲜膜与之直接接触。这是因为油脂一般温度较高，与保鲜膜接触易使其发生破损，继而粘黏在食物上。所以加热时应将保鲜膜与食品保持隔离状态，避免直接接触。

5、饭菜最好放凉些再盖膜

如果在饭菜还热乎乎的时候就马上盖上膜，可能会加快蔬菜中的维生素C流失。另外，不建议蔬菜加盖保鲜膜储存超过6个小时，避免食物变质。

6、熟食避免盖膜

保鲜膜也是化学成分制成的，若是令熟食与之接触，容易是其中的化学成分挥发，然后溶解到食物中，对我们的身体健康不利。

7、这类果蔬要用膜

对于有一些水分比较多的蔬菜水果，建议在放入冰箱前要裹一层膜。以避免其营养流失，此类果蔬有苹果、梨、西红柿、油菜等。

不过需注意的是，像萝卜、黄瓜和豆角这一类食物，用保鲜膜会加速维生素C的流失，故而要谨记勿用膜。