冷藏 冷冻 区别

在日常生活中，我们常常都不可能就把所有的食材都使用完，吃不完的就要冷藏或者冷冻起来才行，一般冰箱都有两层，一层为冷藏，一层为冷冻，那么冷藏与有什么区别呢？ 1含义不同。冷冻是指用低温的方法将鱼、肉等食品中的液态水分冻结成固态的过程。冷藏是冷却后的食品在冷藏温度(常在冰点以上)下保藏食品的一种保藏方法，尤其对于果蔬，主度要是使它知们的生命代谢过程尽量延缓，保持其新鲜度。 2保鲜的时间长短不一样。冷冻保鲜的时间长。冷藏保鲜的时间短。 3二者保持的温度不同。冷冻的温度都是道保持在零下，可达到零下18摄氏度。冷藏的温度基本都是在零上，在－1℃～8℃之间。 4适合专保存的食物种类不同。冷冻适合保持鸡鸭鱼肉等肉类食属品的长时间保鲜，但对于果蔬类却不适合。冷藏适合蔬菜水果类的保鲜。

一般冷藏温度为－1℃～8℃，采用此温度贮藏的冷库常被称为高温冷库。通过降低生化反应速率和微生物导致的变化的速率，冷藏可以延长新鲜食品和加工制品的货架寿命。对大多数食品来说，冷藏并不像罐藏、脱水或者冻藏那样能阻止食品腐败变质，而只是能减缓食品的变质速度，因此实际上是一种效果比较弱的保藏技术。但是，并不是所有的食品在冷藏条件下都能延长货架寿命，比如有些热带和亚热带水果及部分蔬菜如果在它们的冰点以上3～10℃内储藏，会发生冷害，而面包在低温下老化速度加快。冷冻食品的包装要可以承受0℃以下的低温，并且可以防潮。