大闸蟹适合放冷冻还是保鲜?
适合冷冻还是保鲜,这得区别大闸蟹是刚刚死了还是活的。当然死了久了就不要吃了,因为大闸蟹蛋白质含量很高,变质后会容易长细菌,食用的话影响我们的身体健康。
一般储存活的大闸蟹都是放冰箱的冷藏柜的,表面盖一层湿纱布比较好,可以保湿延长一些储存时间;这方法存个三天左右建议吃完。
正常来讲也不建议大闸蟹冷冻的,冷冻的也不如新鲜的好吃,但是有时侯买多了,三天吃不完,有准备死或刚刚死了的大闸蟹,也可以用水煮过捞出来等凉了再冷冻也是可以储存的。不过不建议这样子,买大闸蟹的时候还是少买,三天之内吃完最好。
除了冷藏和冷冻外,有条件的话还有一个方法就是暂时养着了。找个暂养池,浴缸也可以,浴缸光滑大闸蟹没法逃走的。将大闸蟹放入暂养池,注入水,水量刚好准备埋没大闸蟹就好;再时不时投些小鱼小虾养着也是可以的。不过也不要养久,久了大闸蟹会变瘦了。
熟食冷藏还是冷冻,熟食保鲜柜使用注意?
熟食以卤菜、凉拌以及香辣油炸为主;其简单易制作同时味道可口,在全国各地都比较普遍;但是熟食的保鲜是非常关键的,煮熟的肉很容易遭到细菌的感染,容易腐烂变质;熟食冷藏还是冷冻,熟食保鲜柜使用注意:
1.凉拌菜对食品的卫生安全要求最高,最好现拌现吃
2.卤制品比如酱肉、卤猪蹄等要一直冷藏,冷藏的温度最好在4摄氏度以下,要是长时间的进行冷藏保鲜的话,也可以进行冷冻,但是冷冻后的卤制品味道和口感没有那么好,口感会下降
3.对于肉干之类的熟食,可以常温进行保存,但是如果开封后没有吃完,最好要放入熟食保鲜柜中的冷藏室
4.在进行冷藏熟食的时候要注意与生食分开进行保存,一般熟肉与牛奶酸奶等加热时间不会太长的食品应该放于最上层,而生疏保存的时间要长,放于下层,没有冻的鱼肉要放入专用的保鲜盒中
5.冷冻的生熟食间要避免交叉感染,冷冻的食品在保鲜柜中要分区域进行冷藏,生鱼生肉之类放下层,水果、馒头等放于最上层;如果有三层的话,中间这层可以放速冻饺子、冻豆腐之类。
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