鲍鱼如何保存？

瓶存提升鲍鱼味

鲍鱼和人参一样，通常由人工繁殖，野生的非常珍贵，所以要把它干制保存。

干制鲍鱼的储存不仅是为了延长使用期，而且还能提升鲍鱼的味道。其实，干鲍鱼可以储存10年以上，第2、3年质量最好。

正确方法 反复晾晒 干鲍鱼买回来之后，不要放在冰箱里，因为冷藏不会改变味道。最好的方法是在晴天拿出干鲍晾晒1-2小时，然后储存到密封的广口玻璃瓶或陶罐中，存放在阴凉干爽的地方。南方空气比较潮湿，应该每个月晒2-3次；北方空气比较干燥，每月晒1次即可。按照这种方法保存，鲍鱼份量会越来越轻，但鲜味会越来越醇厚，也会越来越值钱。保存30年以上的鲍鱼就可以称为宝了。

常见误区 1.真空储存法 将干鲍放在塑料袋中，抽成真空，密封保存起来，很多年不动。这是非常错误的。不见空气的干鲍可以保持不发霉，也不受潮，但香味却得不到任何改善与提高，时间久了，还会有股塑料的味道。2.冷冻储存法 将干鲍放在干净的袋子里，封好口冷冻起来。取用时先化冻后发制，再进行烹饪。其实冷冻和化冻的过程都会破坏鲍鱼的纤维组织，使鲍鱼质感变差。另外，长时间存放在冰箱中，可能多少有些串味，即使不串味也不可能产生好的气味变化。所以，这种方法也是不可取的。

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干鲍鱼可以保存多久？

干鲍购买回家后，先依序以塑胶袋、报纸与塑胶袋完整包裹密封好存放于冷冻库中，只要不受潮，约可存放半年到一年。 冷冻鲍鱼可在本地超级市场购得，购回后需储存于冷冻库中，且冷冻后即不能化冰，从冷冻库取出后即应于当餐食用完毕，否则会使原味流失，品尝不到鲍鱼的鲜美。冷冻鲍鱼如何烹制呢？首先要解冻，再将它刷洗干净，用刀面在鲍鱼肉两面拍打，让肉质自然松软，加蛋白、酒等调味料拌腌过后，就可快炒或白灼等，口感很不错，若烹饪功夫不错的话，也可以煨制方法处理。 ☆罐头鲍鱼是最普遍使用的鲍鱼种类，除了品质不差外，省时方便是它最大的优点，人们在开罐后，即可送入口中或烹调。由于罐头鲍鱼会越煮越老，所以烹调时可别久煮。建议将罐头置入热水。在购买时应注意它的制造日期，并应在保存期限内食用。开罐后不要将汤汁完全倒掉，因为若无法一次食用完毕，可将鲍鱼浸在汤汁中，并封紧，置于冷藏中保存，就可避免鲍鱼肉质风干、老化，失去原有的滋味。但保存的时间最好不要超过5天。

新鲜鲍鱼怎样储藏

煲制后的鲍鱼无法一次售完，则可先分别一个个以塑料袋装好，再用铝箔纸完全密封，存于冷冻库中使用时解冻即可，也可用净油将鲍鱼浸上冷冻，这样冻时水份不会流失。

因为若无法一次食用完毕，可将鲍鱼浸在汤汁中，并封紧，置于冷藏中保存，就可避免鲍鱼肉质风干、老化，失去原有的滋味。但保存的时间最好不要超过5天。