饭店用的冷藏!和冷冻!怎样调节温度？

冷藏和冷冻的区别

冷藏的温度在一度到八度

冷冻的温度要达到零下负十八度

冷藏是保鲜食材，如水果，蔬菜，食材本身有保护层常温下也可以保持一定的新鲜但是在低温环境保护下可以持续保持新鲜

冷冻是主要保鲜肉类食材，如，羊肉，牛肉，猪肉，鸡肉，食材本身就容易臭，零下温度可以有效的杀害细菌，在低温环境中细菌不容易滋生，食材可以有效的保持不变质。

水果保鲜,为什么要在零上低温

低于零度细胞内自由水结冰细胞破裂。恢复到室温后，果肉变软出水，呈现“烂”的状态，影响水果的质量。
温度过高，水果的呼吸作用太强，水果容易迅速进入过熟期，保存期变短。

药品低温保存箱

药品低温保存箱，从功能和用途上面讲，应该和药品冷藏柜，药品阴凉柜的性质是一样的。只是从温度上面区分开来的。这些柜子有很多款式，有立式、卧式、玻璃门等等。
【我产品应用】
■ 产品储存有温度要求的血液、血小板，血清、血浆、生物制剂、药品，试剂、疫苗、血液制品、生物制剂或存放需要-10~-25/-86℃之间的物品等；
■ 适用于医院，药店，实验室检测，生物制剂室，检验科，疫苗冷藏冷冻室，环境监测，疾控中心，食品安全，厂矿检测，防疫系统，血站，畜牧系统，工业企业，研科单位等。

冰箱冷冻室里低温与超低温的区别

冰箱分为2种：家用冰箱和超低温冰箱！

1、家用冰箱：
最低温度，指的是冷冻室的温度。零下18度是家用冰箱国标最低保证温度。 
许多冰箱门上有四颗星：三颗被圈起来的小星和一颗稍大的星。
冰箱门上的星代表冰箱的制冷温度。一星零下6度，两星零下12度，三星零下18度。国标家用冰箱最低制冷温度只保证到零下18度（以下）。所谓“四星级”不说明降温性能，只说明冷冻能力较强    



2、超低温冰箱

超低温冰箱又称超低温冰柜、超低温保存箱。 按大致可分为： 可适用金枪鱼的保存、电子器件、特殊材料的低温试验及保存血浆、生物材料、疫苗、试剂、生物制品、化学试剂、菌种、生物样本等低温保存。



超低温冰箱的温度范围大致从-15℃到-190℃度，超低温冰箱的应用范围比较广泛，如在生物研究、金属处理、医院、防疫系统和军工等方面均有应用。