荞麦机制冷面(自制荞麦冷面)

<h2>1. 自制荞麦冷面</h2><p >冷面的主料为白面，荞麦面和淀粉。</p><p>1、先将面粉至于盆中（以两千克面粉为例），用瓢盛800ml水，将10g酵母粉+10g改良剂+2g盐放如水中拌匀。2、将和好的浓液倒如面粉中，切在倒入的时候，边倒边用小棒搅拌（用筷子也可以），尽量搅拌均匀些，静止5-10分钟。3、将静止后的面团，由外向里和，根据面粉的干也清适当加些许面粉或水，一直和到面团不沾手为止（一般和10分钟左右即可），将静止好的面团至于潮湿干燥处，醒45-60分钟。4、等面团醒好后（面团增加1.5-2倍左右），再将面团至于案板上，反复顺着一个方向和面，等面和实后，将和实的面团静止5-10分钟后，下面剂，做成自己喜欢的面胚子，入笼继续醒面10-20分钟，上旺火蒸。冬天和面，应该用温水，切水刚刚温温热，冬天面因该和的湿点，夏天干点。</p><h2>2. 荞麦冷面制作</h2><p>每100克的冷面所含有的热量为102大卡 所以差不多就是100克</p><h2>3. 自制荞麦冷面怎么做</h2><p>冷面是朝鲜族的传统美食，我就生长在东北吉林省延边朝鲜族自治州，荞麦冷面：就是以荞麦面为原料压出的面条，经过热水煮熟，再用凉水漂洗凉透放入碗中，加入事先准备好的冷面汤放入黄瓜丝，熟鸡蛋，泡菜，熟牛肉片，最后加入它的灵魂料辣椒面。一碗凉爽，解暑的荞麦冷面就做好了。</p><h2>4. 自制荞麦冷面视频</h2><p>荞麦冷面好吃。荞麦冷面的营养价值真的非常的高，对人的身体健康非常的有益处。平时生活中我们可以适量的吃一些荞麦冷面。而且荞麦冷面的做法真的是非常的简单的，没有太多复杂的过程，相信大家都会在很短的时间之内就能够学会做的。现压荞麦冷面用冷水和面，搅拌均匀就可以了。</p><h2>5. 自制荞麦冷面的做法和配料</h2><p>韩国冷面的做法</p><p>原料: 韩国荞麦面</p><p>配料:</p><p>葱10克、姜10克、桂皮5克、大料5克、萝卜100克、牛肉200克、鸡蛋1个、</p><p>熟牛肉100克、黄瓜100克、韩国辣白菜100克、苹果适量</p><p>调料：</p><p>胡椒粉1克、冰糖10克、真露、柠檬汁、韩国辣椒油、韩国生抽</p><p>做法：</p><p>1.将葱、姜、桂皮、大料、萝卜、牛肉，切成半个手指大小，慢火煮一个小时。</p><p>2.加入胡椒粉，然后将汤过滤至没有杂质的清汤。</p><p>3.往汤中加入冰糖，加热到冰糖融化后再加入韩国生抽。</p><p>4.最后加入切好的黄瓜片、少量的苹果和柠檬汁，（浸泡两天时间后再用，这样味道更清香。）</p><h2>6. 自制荞麦冷面的做法</h2><p>是荞麦面条做的。</p><p>冷面属于机压面条，是把荞麦面条放入萝卜或白菜泡菜里，再放上猪肉片的面条。冷面有两种起因，一是以为白菜泡菜和萝卜泡菜都是凉的，二是为了同当时的骨董面加以区分。冷面有冷面和温面两种，面条的做法一样，只是汤的凉热有别。</p><p>汤是凉的，称做冷面；汤是热的，称为温面。冷面有面粉冷面、荞麦面冷面、苞米面面条、土豆浆冷面、土豆粉冷面等，在各类冷面中比较讲究的是荞麦面冷面。</p><p>冷面是朝鲜族世代相传的特色食品，被看作是上等的佳肴之一，荞麦是冷面的重要组成成分。冷面口感清凉爽滑、筋道，因其甜、酸、辛、辣、香五味俱全而成为人们喜爱的美食。</p><h2>7. 自制荞麦冷面面条</h2><p>　　冷面和面做法：将荞面38斤、面 粉50斤、淀粉12斤等干粉混合倒在和面 盆里。　　开水32斤加入0.8斤食用盐、0.5-0.8斤筋力源搅拌溶解，倒入混合面粉 烫成稍硬的面，揉和成面团，迭成圆条，放入特制的挤筒内，快速压制成面 条，随即入开水锅里煮。也可加入冷面 机直接挤熟。面条熟后再放入凉水中过 凉，捞出晾干表面水分（也有以电风扇 将面条吹凉的）。然后，喷点色拉油。</p>