速冻生坯包子制冷温度(包子生胚速冻)

<h2>1. 包子生胚速冻</h2><p>1、包子馒头生坯可以直接冷冻，也可以蒸熟后冷冻，但不能蒸熟后冷藏 。</p><p>2、家庭制做包子馒头，都没有添加食品添加剂，因此，用包子馒头生坯直接冷冻，其中的水变成冰晶，会使生坯中的面筋蛋白和酵母菌受到破坏，导致冷冻生坯蒸熟后体积小甚至死面 。在这种条件下冷冻一个月，蒸熟后和刚做出的包子馒头差别不大 。</p><p>3、包子馒头蒸熟后，如果放冷藏，其中糊化的淀粉会老化(回生、回升、凝聚)(在常温长时间存放也会老化)，因此，包子馒头蒸熟后不能放冷藏，应放冷冻 。但只有在_20℃条件下，才不会发生老化现象 。</p><h2>2. 包子生胚速冻柜风冷</h2><p>蜂蜜花生米原料配方 上等花生米100千克 面粉41.3千克 淀粉2.6千克 砂糖粉16.1千克 蜂蜜15千克 水12千克 食盐3千克 发酵粉100克 味精100克 植物油少许制作方法 1.将面粉、 和糖粉混合成固体混合料。</p><p>2.将蜂蜜、水、盐、发酵粉、味精、植物油混合成液体混合料。</p><p>3.将选好的花生米放入糖衣机内，边旋转边撒入配好的液体和固体混合料。</p><p>4.然后将其放入油锅中炸4～5分钟出锅，待自然冷却后即为成品。产品特点 色泽棕黄，蜜香酥脆，咸甜适度。蜂蜜花生 ： ( 食品制造业——糕点、糖果制造业——其它糕点、糖果制品业； ) 调味液、蜂蜜液 ↓ 花生米→筛选→烘熟或炒熟→成型→半成品→油炸→冷却→成品 ↑ 复合粉 主要工艺参数：</p><p> （1）选料：挑出虫蛀、发霉、破碎的花生颗粒，除去太大或太小的花生仁，筛选分成两级，即1000—1600粒/kg和1600—2000粒/kg。</p><p>配制蜜蜂液：1kg蜂蜜在0.5升沸水中搅匀。</p><p>（3）配制调味液：将9kg白糖用6—8升清水化开，加入盐、酱油、味精、辣椒面、大料粉、花椒面等辅料，煮沸5min,加入胡椒粉拌匀离火。</p><p>（4）调制复合粉：将面粉分3次与全部淀粉搅拌均匀，过筛。</p><p>（5）烘烤花生：用净砂将花生米炒熟。烘烤温度105—120℃，烘烤时间2h左右。</p><p>（6）成型：将花生米量的2—3%的蜂蜜液均匀地浇在花生米上，转动1—2min，再6—8次撒复合粉。</p><p>整个成型过程需30—40min，出锅静置30—40min出锅油炸。</p><p>（7）油炸：锅中倒入锅容积1/3的油，油温170—180℃时，放入油量1/2—2/3的成型花生，2—3min将其炸至淡黄色，至橙黄色捞出沥干。</p><p>（8）冷却：风冷或自然冷却后包装。蜂蜜花生 用料：蜂蜜，花生。</p><p> 做法：</p><p> 1、 在一个容器里放适量的花生米，倒入少许的蜂蜜。用筷子搅匀，使花生米上均沾上蜂蜜。</p><p> 2、 在另一个容器里放些面粉，将沾有蜂蜜的花生米倒入有面粉的容器里，象滚元宵一样的摇，让花生米包上面粉。</p><p> 3、 然后再小心的把这些花生米再放回到有蜂蜜的盆里，再沾一次蜂蜜。再回到面粉盆里滚一次面。均匀后，在一个干净的盆里醒十分钟。</p><p> 4、 油锅里放油，点火。</p><p>（最好是放色拉油）放花生米。熟了，放凉了即可食用。 注意：点火了就可以把花生米放到锅里。火不要太大。待花生米变色就熟了。</p><p>（不要炸糊</p><h2>3. 包子生胚速冻以后加热不白了为什么</h2><p>鱼肉与肥肉比例1：0.8</p><p>1、食材：鱼瓤2.5kg、肥肉2kg、鸡蛋清30g、葱白300g、姜末100g、食盐10g、味精5g、生粉250g；</p><p>2、将鱼杀好，立干，将肥肉准备好；</p><p>3、将鱼从中间剖开，取出鱼肉；</p><p>4、将鱼肉在水中漂白，去掉血水，保证打出的鱼糕洁白无暇;</p><p>5、将葱白、生姜洗净切好；</p><p>6、鸡蛋60个准备好，生粉半斤;</p><p>7、将肥肉和鱼肉放在一起饺成肉瓤；</p><p>8、将姜、葱白放入肉瓤中，加入生粉；</p><p>9、加入适量食盐和味精；</p><p>10、将鸡蛋打开，取蛋清放入肉瓤中，蛋黄另外放入碗中，要小心点，别把蛋黄掉在肉中，否则打出的鱼糕就不白，不美观了；</p><p>11、加入适量水，用手沿同一个方向反复搅拌，直到肉上劲为止；</p><p>12、在锅中放入开水；</p><p>13、用一次性桌布剪小后放在蒸隔上铺好；</p><p>14、将搅拌好的鱼糕放在锅中，铺满后抹匀；</p><p>15、表面用适量的水在表面抹一上，让表面变得光滑；</p><p>16、将鱼糕放在火上用大火蒸，上大气后，蒸二十分钟；</p><p>17、蒸好后，将锅端下来，在鱼糕表面抹上蛋黄；</p><p>18、再放在火上蒸至表面蛋黄变干；</p><p>19、将蒸好的鱼糕从锅中取出，用刀改成小节，美味的鱼糕就做好了。</p><h2>4. 包子生胚速冻能放多久</h2><p>韭菜盒子生坯需要用食品袋包好，放在室内阴凉处存放，或是冰箱冷藏室保存即可。</p><p>如果是做好的韭菜盒子，放在室常温保存的时间不宜过久，需要及时享用。或者放在冰箱冷藏保存，可以存放一天至三天。</p><p>韭菜盒子是常见的面食，制作的食材包括面粉、清水、鸡蛋、韭菜、食用盐等。</p><h2>5. 包子生胚速冻后蒸出来后皮变硬是什么原因</h2><p>1.</p><p>面和太干了或者没有发酵好,蒸好后皮就会发硬。</p><p>2.</p><p>包子皮不能太薄了,理想的状态是半皮半馅,这样包出来的包子才能又大又软,要不出来就可能是发硬的。</p><p>3.</p><p>锅盖太平,锅盖应该尽量选择拱形大些的,这样在水烧开之后,锅盖上面的蒸汽水就会随着锅盖的弧度,顺着锅边流下去,不会滴到包子上面把面烫死。</p><p>4.</p><p>锅盖封闭不好,蒸包子的时候锅盖一定要盖严,不能留有缝隙。如果需要可以用干净的毛巾封住盖不严的地方。</p><h2>6. 包子生胚速冻多久</h2><p>我认为靠谱的</p><p>特点是生胚速冻，解决了复蒸口感没有劲道，肉包没有汤汁的问题。也解决了传统早餐店起早难人工难的问题。</p><p>不过，现在这些都变成了那些专业搞培训，用来忽悠人的标语了。他们大多都曾在这个事业上追逐梦想过，不过最后都被现实打败了，但不想就此结束，于是放弃了梦想，放弃了底线，开始招摇撞骗，让新的梦想追逐者步他们的后尘。</p><h2>7. 包子生胚速冻机哪个牌子好些</h2><p>用料</p><p>酵母 5克</p><p>面粉 500克</p><p>糖 10克</p><p>盐 2克</p><p>水 240克</p><p>油 10克</p><p>韭菜馅 </p><p>韭菜 300克</p><p>肉 300克</p><p>葱姜水 100g</p><p>香油 5g</p><p>植物油 15克</p><p>盐 3克</p><p>生抽 15g</p><p>老抽 8g</p><p>想天天都吃新鲜的包子吗？速冻生胚包子学起来的做法步骤</p><p>步骤 1</p><p>猪肉3肥7瘦，分3次加入葱姜水上劲，加入生抽，老抽，盐，拌匀，加入香油拌匀。冰箱冷藏30分钟</p><p>步骤 2</p><p>将水融化酵母，糖，倒入面粉，盐，油，搅拌成絮状，揉成面团，静置15分钟再揉面团，揉至光滑，柔软，分剂子，揉圆静置15分钟，盖保鲜膜。</p><p>步骤 3</p><p>韭菜沥干水份切碎，拌入15g植物油，后将肉馅取出放入搅拌均匀，这个是韭菜馅不出水秘密！！！！！！！！！！</p><p>步骤 4</p><p>包子醒发至可以蒸的状态，放入冰箱冷冻，想吃的时候无需解冻，锅中放500g冷水，将冻包子放入笼屉，蒸30分钟出锅</p>