怎样对果蔬进行冷藏储存？

果蔬进仓后会慢慢变熟。其外界原因有三：

一是温度：温度高，会加快果蔬成熟及衰老，如果存放在适宜温度 里，能减慢其成熟，使物质消耗降到最低水平，延长储藏时间。

二是氧气：空气中的含氧量是21%，适当降低含氧量，会抑制果蔬的 成熟或衰老。
  

二是二氧化碳：适当提尚仓间二氧化碳含量，也可抑制果蔬成熟和哀 老，延长贮藏时间。

那么如何延长果蔬的储存时间，具体有以下几种方法：

1。 降温

进仓后要采取逐步降温的方法，因为果蔬摘后还存在一定的热量，如 这时未经冷却而直接进入仓间，易给商品产生病害，达不到保质的目的

2。
   湿度调节

果蔬中含有大量的水分，但在储存过程中，水分将逐渐蒸发，大部与 果蔬的干耗超过5%时，就会出现枯萎等现象，鲜度明显下降。特别是水果，当干耗超过5%以后，就不能恢复原状。另一方面，如储存环境的 气湿度过低，也会加速鲜果的枯萎，降低其价值。
  因此，果蔬储存的 库，调节湿度很重要。一般应掌握在90%的湿度为宜。湿度过高，果蔬 腐烂。

3。 堆垛

果蔬的堆垛不论是采取箱装或筐装，最好用“骑缝式”的方法，垛净

垛、垛与墙、垛与顶之间应有一定距离，便于冷风流通。