冰箱是怎么做到急冻和保鲜的，

冷冻室的温度为-16℃—— -26℃左右， 才能用于速冻食品，即可称之为急冻，可在冷冻室中存放较长的时间，冷冻室食品中的水分易凝结成霜，到一定程度必须除霜。
关于保鲜和急冻功能的选择要根据以下情况区分

1）肉类、鱼虾等需要长期保存的食品用的是冷冻，温度可以达到零下18℃，开启急冻功能，可以瞬间锁住水分，防止营养流失，并且在低温下可以防止食物腐败变质；
2）蔬菜水果等用的是保鲜功能，温度一般在2度到10度之间，最大限度延长食材的保鲜时间。
3）需要纠正的是零售用的一般都是商用冷柜，很少用冰箱，因为与冰箱相比商用冷柜具有容量大、冷冻能力强的特点，具有展示功能。

冰箱冷藏和冷冻的区别

冷冻室用于速冻食品，在冷冻室中的食品可以存放较长的时间，冷冻室的温度为-16℃ ~~~ -26℃左右；
冷藏室以不冻伤食品又有保鲜作用为准，冷藏室的温度为2℃ ~~~ 10℃左右；冷冻室食品中的水分会凝结成霜，到一定程度还要除霜

冰箱保鲜变冷冻是什么情况

冰箱保鲜变冷冻是什么情况；如果冰箱是属正常没坏的，可能就是冰箱的温度设低了。。。
冰箱冷藏保鲜室的温度可以按以下办法设置：
冰箱冷藏保鲜室温度可以设置在4-5度，这种温度有利于食物的保鲜，可以保鲜3-5天时间。
冰箱如果有冷藏室（变温室），温度可以设置在1度或2度，这种温度即不会结冰（冻），又能冷藏食品。
以上冰箱的温度设置可以一年四季常年不变的。