保鲜库能存大蒜吗？

保鲜库可以存大蒜吗?问这个问题的是很多安装了水果蔬菜保鲜库的经销商想要知道的。还记得前段时间冷库有具体说过蒜苔冷库保鲜的知识面？冷库屋也安装建造了很多的大蒜保鲜库，大蒜保鲜库分为新鲜大蒜保鲜和大蒜子（蒜头）保鲜库，在这里冷库屋来给大家介绍介绍这种保鲜库。

新鲜大蒜蒜叶保鲜库，除去蒜头的大蒜保鲜冷藏与一般其他的叶子类蔬菜的保鲜冷库是一样的。新鲜大蒜的冷藏方法如下：最佳保存环境：0℃～4℃，不能低于0℃。最佳保存时间：两天。

步骤一：散温十五分钟。

步骤二：叶片上方快速喷少量水（禁止向叶片直接喷水）

步骤三：报纸尽快整体包覆，注意不要太紧。

步骤四：根部朝下，整齐排列后。上面覆盖塑料薄膜，四周盖严。

步骤五：每24小时检查注意：轻拿轻放，散开后包装。简易贮藏：有假植贮藏、沟藏和冻藏三种方式，它们有一个共同点是不能人为地控制贮藏环境中的温度，而是根据外界温度的变化来维持贮藏环境内一定的贮藏温度。

窖藏：有井窖、活窖、通风贮藏窖，它们的共同点是利用自然条件，做了改进，能在一定程度上调节贮藏环境中的温度和湿度。冷库冷藏：应用机械制冷技术，为蔬菜人为地制造一个适宜而稳定的温度环境。它可使蔬菜在贮藏期限和质量方面较上述两种贮藏方式都有较大的提高。

气调贮藏：气调贮藏方式被认为是现代化的、效果最好的贮藏方式。它的贮藏原理是，在适宜的冷藏温度条件下，将蔬菜置于一个密闭的环境中，通过适当降低环境中的氧含量、提高二氧化碳含量，抑制蔬菜以呼吸代谢为中心的生命活动，从而达到延长贮藏期的目的。目前有自发气调(MA)和人工气调(CA)两大类。大蒜子蒜头保鲜库，大蒜收获以后，休眠期一般为2个~3个月。休眠期过后，在3℃~28℃的气温下，大蒜便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质，导致鳞茎萎缩、干瘪，食用价值大大降底，甚至腐烂。大蒜冷库工程贮藏适宜的温度为-1C~-2C，温度低于-1℃有些品种会受冻害。受冻的蒜瓣呈水浸状、灰白色，味道变劣，甚至失去食用价值。温度高于5℃时容易发芽，导致蒜瓣干瘪。

冷库相对湿度60%~70%较适宜，不应高于80%。大蒜不仅对温度要求严格，对湿度要求也是非常严格的。所以一般大蒜冷库工程储存温度在-1C~-2C之间，湿度保持在65%~70%的情况下，一般大蒜可以保存6~8个月，时间长的可以储存12个月。适宜气体有空气中的乙烯、乙醇、乙醛等气体，对大蒜的保鲜影响很大，通常大蒜冷库工程中的二氧化碳最高不超过18%，宜设置在12%~16%；氧气不应低于1%，较适宜的为1%~3%；

因此采用气调方式进行大蒜的储存，品质会更上一等，且保存时间更长，可以更好地提升大蒜的价值，给经销商带来更好的利益。大蒜保鲜冷库设计温度，根据大蒜保鲜贮藏条件，冷库内温度设计控制在-0.5-1℃、相对湿度75%～80%。保鲜冷库贮藏大蒜主要是利用冷库的低温和相对湿度，控制大蒜水分的流失，延缓老化速度，和防止大蒜发芽等。

大蒜保鲜冷库,也属蔬菜冷库，在用于保鲜贮藏大蒜时，为了高效率的保鲜好大蒜，一定要保持冷库内温度在相对范围。如果温度在-4℃时，大蒜容易受冷库，导致大蒜变色、变味、水浸状，严重是可能不能食用，也就直接失去了利用价值，在经济上也是一大损失。当然大蒜保鲜冷库内的温度也不能过高，大蒜在贮藏条件温度高于5℃时，非常容易发芽，蒜瓣变的干瘪，出售和食用价值也会直接受到影响。大蒜保鲜冷库内温度最好是保持在一个恒温状态，减少温度上下波动范围，在恒温条件下大蒜本身的水分不易流失，而且保鲜贮藏的大蒜不及贮藏时间长，而且完好率也很高。大蒜保鲜冷库设计通风情况也是必要的。

大蒜在保鲜冷库内贮藏，因为呼吸作用吸受氧气，呼出二氧化碳，导致大蒜保鲜冷库内空气比例失常，而缺氧或过高的二氧化碳会导致大蒜中毒的现象，所以需要定期给冷库通风换气，增加冷库内的氧气，让大蒜保鲜冷库内空气比例正常，有效保鲜贮藏大蒜。大蒜保鲜冷库设计合理，在大蒜保鲜贮藏期间，按其保鲜贮藏要求正确管理，大蒜在保鲜冷库内保鲜贮藏可长大8个月的时间。