苦瓜冷藏保鲜方法如何进行？

苦瓜一般食用青色的瓜。此时的瓜脆度好，耐贮藏。红熟的苦瓜质 地变软，籽瓤变红，食用价值降低。用于贮藏的苦瓜一般在果实充分长 大，颜色仍然为青色时采收。过熟的不耐贮运。采收宜选择晴天无露水、 气温较低之时进行。要带把剪下，不要拉扯采收，以免伤害果实，影响 贮藏效果。采收时，注意轻拿轻放，防止产生机械伤害。采后可在13°C 〜15°C的温度下预冷数小时，然后用0.03〜0.05毫米厚的塑料袋折口包 装。置于13°C〜15°C的冷库或冰箱中贮藏。运输、销售环节中，应继续 采用低温，以延长货架期。苦瓜的冷藏期一般为15天左右。随着冷藏时 间延长，籽瓤和果皮逐渐变红，质地变软，食用价值降低。