特百惠冷藏保鲜盒的问题

如果保鲜盒内有足够的空气的话,存放什么东西都不很长久的,蔬菜也是,剩饭菜之类的就更不好说了.因为菜式里的各种食物参合在一起,很容易对食物的本身组织进行一个破坏在空气O2下.

使用OKA抽真空式保鲜盒吧,会给你更好的保存你的食物\蔬菜等.
为什么真空保存是最好的保鲜方式？？因为进行抽真空后可达到低O2和超低O2效果抑制了大量有害细菌滋生的前提条件，同时在减压条件下植物组织中其他种种有毒挥发性代谢产物乙醛、乙醇、芳香物质等等也都加速向外扩散。
真空减压保存的原理是，降低气压，空气的各种气体组分的分压都相应降低。例如气压降至正常的1/10，空气中的02、CO2、乙烯等的分压也都降至原来的1／10。这时空气各组分的相对比例并未改变，但它们的绝对含量则降为原来的1／10，O2的含量只相当于正常气压下2.1％了。所以真空减压保存减压贮藏也能创造一个低O2条件，从而起到类似气调贮藏的作用。
还不只如此。进行真空减压处理能促进植物组织内气体成分向外扩散，这是真空减压保存更重要的作用。植物组织内气体向外扩散的速度，与该气体在组织内外的分压差及其扩散系数成正比；扩散系数又与外部的压力成反比。所以减压处理能够大大加速组织内乙烯向外扩散，减少内源乙烯的含量。例如据测定，当气压从1.01325×105Pa降至2.6664×104pa，苹果的内源乙烯几乎减少4倍。在减压条件下植物组织中其他种种挥发性代谢产物乙醛、乙醇、芳香物质等等也都加速向外扩散。这些作用对防止果蔬组织完熟衰老都是极度其有利的，并且一般是减压越低作用越明显。有人试验，番茄在正常大气压下35天成熟，在7.3967×104Pa和4.3570×104Pa下分别在65及87天后成熟；在1.6212×104Pa，100天也不成熟，但解除低压后经7天就可正常成熟。减压贮藏不仅可以延缓完熟，还有保持绿色、防止组织软化、减轻冷害和一些贮藏生理病害的效应。如菠菜、生菜、青豆、青葱、水萝卜、蘑菇等在减压贮藏中都有保色作用。据Lyons的意见，一些果菜的冷害，与在冷害温度下组织中积累乙醛、乙醇等有毒挥发物有关，减压贮藏可从组织中排除这些物质，所以可减轻冷害。经减压贮藏果蔬，在解除低压后，完熟过程仍缓慢得多，因此得延长零售期。这似乎是乙烯的合成及其作用不能很快就恢复过来。有人设想是否减压贮藏使得乙烯合成的激化剂的生成减少了，或者是使是成熟的抑制因素活化了，这些还有待深入探究。减压贮藏的一个重要问题是，在减压条件下组织易蒸散干萎，因此必须保持很高的空气湿度，一般须在95％以上。所以真空减压保存的果蔬最好是在低温高湿度的冰箱或冷柜中保存，但湿度又不能太高，湿度很高会加重微生物病害。不过这是长时间的果蔬保存才所要的严格要求，家庭式的果蔬不需要这么准确的控制，作简单的真空减压保存就可以让果蔬比平常保存效果时间长达4-5倍左右。另一个问题是刚从减压中取出的产品风味不好，不香，因为乙醛、乙醇、芳香物质等有害挥发性物质被扩散了，但在放置一段时间后可以有恢复。