鲜玉米怎样冷藏保存,需要什么设备大批量保存？

鲜玉米低温冷藏库保鲜贮藏方法

鲜玉米需要长时间保鲜一般是用保鲜冷库和低温冷藏冷库贮藏。

鲜玉米保鲜冷库适宜的贮藏温度为:0℃±0.5℃，相对湿度95%-98%;低温冷藏库保鲜贮藏玉米，根据其贮藏要求冷库内温度设计为:-18℃，相对湿度95%-98%。当然也不是直接贮藏的。

首先应该将采摘的玉米摆开散热，或是在采摘一两个小时内快速将玉米温度降到0℃。玉米预冷方法有:水冷和真空预冷。

真空预冷需要先加湿玉米，以免玉米失水;冷水预冷是采用0℃-3℃的水喷淋，预冷后将玉米苞叶上多余的水份甩干。

用于保鲜冷库贮藏的玉米，预冷好的玉米应剥去外苞，只留有一至两层内皮，再装箱堆垛在保鲜冷库内贮藏，保鲜时间在1个月左右。

用于低温冷藏库贮藏的玉米，在采摘后去出玉米须和苞衣，挑选出质量较好的玉米，进行水煮8分钟左右，再进行快迅预冷和去除多余的水分，之后在放入-25℃下进行速冻，好后，当所有玉米冻结后包装好再移入-18℃的低温冷藏库进行冻藏，这样保鲜时间可长达半年多。

玉米低温冷藏库贮藏还可以不需要水煮，直接速冻后冷藏，但是相对贮藏时间会短一些，直接速冻冷藏的玉米保鲜时间大概在3~4个月左右。选择什么样的方法，具体还是要根据玉米销售时间来确定。

玉米低温冷藏库冻藏的玉米在出库只需要水煮20分钟就可以食用。