哪几种食物忌冷藏或冷冻？

下列6种食物不宜冷藏或冷冻。

(1) 香蕉：如将香蕉放置在12$以下的地方贮存，会使香蕉发 黑腐烂。

(2) 鲜荔枝：如果将鲜荔枝在的环境中放置一天，即会使 其表皮变黑，果肉变味。

(3) 西红柿:西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂； 或出现散裂现象，表面有黑斑，煮不熟，无鲜味，严重的则酸败

腐烂。
  

(4) 火腿：如将火腿放入冰箱低温贮存，其中的水分就会结 冰，脂肪析出，火腿肉结块或松散，肉质变味，极易腐败。

(5) 巧克力：巧克力在冰箱中冷藏后，一旦取出，在室温条件 下即会在其表面结出一层白霜，极易发霉变质，失去原味。

(6) 面包：面包在烘制过程中，面粉中的支链淀粉发生变化， 使面包产生弹性和柔软性。
  随着存放时间的延长，面包中的支链

淀粉会慢慢融合，面包逐渐变硬。其变硬的速度与温度密切相关， 当面包置于冰箱冷藏时，面包变硬的速度比室温更快，使面包失 去原有风昧。

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