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阳澄湖大闸蟹上海哪里比较正宗？

阳澄湖大闸蟹独到的历史文化 一个产品如果与一定的文化相联系，那么它就会拥有长期稳定的市场，尤其是具有季节性、时间性的传统食品；例如中秋的月饼、端午的棕子、元宵的汤团、宝岛鲴鱼、阳澄湖大闸蟹等等，中国如此，外国也一样，日本的烤鳗、鱼、韩国的土豆、狗肉等。阳澄湖大闸蟹也是具有文化传承的一个中国特色传统时令水产佳品一般中秋节只有蟹特别的肥和蟹黄也特别的多一般这时候吃非常美味。 阳澄湖大闸蟹文化现象探视。秋天以吃螃蟹为最隆重之事，红色的蟹黄、白玉似的脂膏、洁白细嫩的蟹肉，造色、香、味三者之极，更无一物可之上。“秋风起，蟹脚痒”，正是持螯赏菊时，哪个不是美好秋冬季节里的一道易使人怀旧的风景线。 “越浦黄柑嫩，吴溪紫蟹肥”（杜牧）、“山暖已无梅可折，江清独有蟹堪持”（陆游）、“越蟹丹螯美，吴莼紫蟹肥”（宁景文），“一腹金相玉质，两螯明月秋江”（黄山谷）。秋风送爽，丹桂飘香，诗情画意，无穷趣味；透过古今文人墨客诗歌文章，我们发现阳澄湖大闸蟹饱淫了中国传统文化内涵：富裕和安逸的农耕社会生活。 上海是以江南文化为主并兼容各地传统和糅合现代外来文化的城市，她演译了许许多多浪漫而值得回忆的故事。现在阳澄湖大闸蟹已经发展到全国特色产业之一，其中，阳澄湖大闸蟹在秋冬季节是上海人心头挥之不去的、特有的情结。夕阳余辉里的石库门外长长的弄堂里、闲情逸致、一家人围绕在桌旁，菊黄蟹红、香气回绕……尤其是那些文化名人，回忆起上海都喜欢用大闸蟹来说话。上个世纪30年代张爱玲小说里的十里洋场上海，都把吃阳澄湖大闸蟹描述成为那些性情中人在风花雪月故事中浪漫的迷人场景。在上海的人无论以后走到哪里，他们在回忆往事时都会说：那时候的上海的大闸蟹真好吃啊！甚至著名演员胡蝶身居海外回忆上海时，竟然用“大闸蟹”三个字代替了她所有的故事。我想是有道理的，经过工作、人事的种种烦恼后、种种我们不愿意想起的人和事后，生活的回忆总是回避不了的，而朋友、亲人在一起品尝大闸蟹的氛围、心情是最能够与那美好的过去相吻合的，它能勾起平静而温馨的岁月的点点滴滴。 蟹的来历    鲁迅先生曾曰，第一食蟹者为天下勇敢之最，传说乃巴解也。 据传，先民勤耕秋稼在望，屡因八足双螯之水虫为患，袭禾伤人皆畏若虎狼，而称为夹人虫也。亟至夏禹治水，授命巴解督工。晚间营地举火照明，倏然，水虫若紫云压城，见光亮汹涌疾至。众皆大。
  快速鉴别螃蟹好坏之四大秘笈 1. 是否坠手：放在手中沉不沉。
2.用手按爪以检查蟹的肉质干不干净。
3.蟹膏是否够多，则以蟹的尾端饱满或鼓起为上品。
4.如果蟹膏鲜艳，蟹脐两旁会透出紅色(行內俗称“紅印”)，则属好蟹。 阳澄湖大闸蟹的吃法：正宗的吃阳澄湖大闸蟹的工具应该有“蟹八件”，除非是玩味更甚的食客，现代人往往已化繁为简了。一把剪刀一支长签已足够，但在运用时动作要轻，才有细致优雅的味道。 1、轻轻准备好剪刀和长签； 2、轻轻将蟹钳小心剪下； 3、轻轻将蟹脚一一剪下； 4、轻轻打开蟹盖，用长签挑出蟹的胃、肺和心脏，将蟹身对折； 5、轻轻品尝鲜美丰腴的蟹膏； 6、轻轻将蟹关节剪断并剪开硬壳； 7、轻轻拨开关节的蟹壳，品尝肥腴蟹肉； 8、轻轻将蟹脚两端的关节一一剪下； 9、轻轻用长签将蟹脚里的肉剔出即可。大闸蟹的做法：    阳澄湖大闸蟹名蟹甲天下，鲜盖百味。大闸蟹在挑选的上应遵循蟹的蟹背深清，蟹腹雪白，体厚坚实，肚脐凸出，蟹夹肥大，爪毛密挺原则，阳澄湖大闸蟹做法：以蒸，煮为主。阳澄渔火牌阳澄湖大闸蟹五大明显特征： 1.    体大膘肥：蟹肉饱满，蟹体肥大，感觉比较厚实，肢体强健有力，蟹放于玻璃上味通甘甜口感纯正，也有能力的战力爬行。 2.    青背白肚：蟹背呈青灰色，平滑而有光泽，白肚贴泥的肚脐，晶莹洁白，总体看来有玉质美感 3.    金爪黄毛：蟹爪金黄，坚拒有力，肉感强，爬行自如，蟹腿的绒毛长而成黄色，密而清楚根根可数。 4.    膏红肉鲜：红膏玉脂，到了成熟季节，公蟹体内膏红似火，蟹脂香酥，母蟹蟹黄黄味美香飘口感极佳。 5.    细腻甘甜：尝遍任何湖泊，任何地区的螃蟹，唯有阳澄渔火牌阳澄湖大闸蟹的蟹肉细腻，味道甘甜口感纯正，给人以回味无穷的感觉. 大闸蟹的保存方法    用冰箱保鲜保存阳澄湖大闸蟹，所购大闸蟹的数量不多能在三天左右吃完的保持比较简单：选活力旺盛的大闸蟹把大闸蟹的脚捆起来以减少大闸蟹的体力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，温度保持5度—10度，盖上湿毛巾保存即可。每天吃的时候先挑选活力不足的吃，活力足的大闸蟹可继续保存。区分的办法是：用手轻触大闸蟹的眼睛，如果反应不灵敏的就先吃掉。 吃阳澄湖大闸蟹应注意的九件事项 吃阳澄湖大闸蟹也是一件比较讲究的事情，下面谈谈吃阳澄湖大闸蟹有哪些注意事项： 1. 死阳澄湖大闸蟹不能吃。因为大闸蟹死后其体内丰富的蛋白质和脂肪会变质而致人食物中毒。 2. 生阳澄湖大闸蟹不能吃。因为其身上有寄生着肺吸虫及其他病菌。 3. 阳澄湖大闸蟹的胃、肠、 鳃、心不能吃。大闸蟹的胃俗称“蟹和尚”为三角形囊状物，在头胸部前端；大闸蟹的肠子为一条黑色条状物，装着消化食物和粪便；大闸蟹的鳃位于头胸部两侧俗称“蟹胰”，上面常有污物和寄生虫；大闸蟹的心脏位于胸部中央，为一六角形包囊。 4. 阳澄湖大闸蟹不能与柿子、茶水同食。因为柿子、茶水中所含的鞣酸跟大闸蟹的蛋白质相遇后，会凝固成不易消化的块状物，人服用后会出现腹痛、呕吐等症状。 5. 脾胃虚寒者可少吃阳澄湖大闸蟹。因为大闸蟹性寒，多食会引起腹痛、腹泻。适量吃大闸蟹时蘸姜末醋汁，可去大闸蟹的寒气，就避免了身体的不适。 6. 患有胃病、发热、伤风、腹泻者不宜吃阳澄湖大闸蟹。因为会加剧病情。 7. 患有高血压、冠心病、动脉硬化者尽量少吃阳澄湖大闸蟹蟹黄。因为会引起胆固醇增高。 8. 孕妇应少吃阳澄湖大闸蟹。 9、阳澄湖大闸蟹不能和冰冷食物一起吃。 阳澄湖大闸蟹有哪些营养价值 吃阳澄湖大闸蟹对我们有什么好处，吃了阳澄湖大闸蟹有什么营养？ 阳澄湖大闸蟹营养丰富，据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、化瘀、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。蟹肉也是儿童天然滋补品，经常食用阳澄湖大闸蟹可以补充优质蛋白和各种微量元素。 阳澄湖大闸蟹的蟹肉中含有多种维生素，其中维生素A高于其他陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克阳澄湖大闸蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。阳澄湖大闸蟹的蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”持螯饮酒菊花天其“圆”、“尖”指的是蟹脐（底部），母蟹蟹脐呈现圆形并有横纹相间，九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚；十月要吃雄蟹，这时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚。大闸蟹礼券是孝敬父母长辈、赠送领导礼品、公司礼尚往来、办公商务交流、增近客户关系、馈赠亲朋好友同时也是让自己大饱口福的理想选择。阳澄湖大闸蟹不仅味道鲜美无比而且营养丰富，每年到了蟹季，很多热衷于阳澄湖大闸蟹的朋友们都不仅会让自己大饱口福，同时也不会忘记父母、领导以及亲朋好友。我知道家订购咨询热线4008207057  味道还可以 你可以打电话问下