冰箱冷冻鱼保存方法？

1.用冰箱存鱼保鲜。买回鱼后，应及时把鱼鱗、腮及内脏去掉，然后用布袋或塑料袋包严。若近日食用，可放入冷藏室，若想长期贮存，则应放入冰箱冷冻室。用冰箱存鱼，保鲜期一般在4个月以内，时间长了，虽不会腐烂，但其鲜味会逐渐减少。

2.用热水浸后藏鲜鱼。先把鱼放入88℃的热水中，浸泡2秒钟，这样细菌和其他酵母就被杀死了。待鱼表面变白以后，再储藏在冰上。这样鱼的储藏时间可以延长2倍。

3.用芥末保鲜鱼肉。芥末不但是一种调味品，还可用其来做鱼肉的防腐剂。用水将芥末调好后，装入一个小碟中，与鲜肉、鲜鱼放在一个密闭好的容器内，放在一般的室温下，鲜肉、鲜鱼即可存放4天不变味。

鱼能放冰箱冷冻吗？

鱼放冰箱冷藏一周是可以吃的，但是如果超过3个月以上建议你最好还是别吃。 冰箱里面虽然温度低，但是时间久了也会有很多细菌生长，况且还是肉类物质。 鲜肉类食品的冷冻保质期： a、冷冻室内温度约-18℃。可存放新鲜的或已冻结的肉类、鱼类、家禽类，也可存放已烹调好的食品，存放期约3个月。本室可以快速冷冻需保存很长时间的新鲜鱼、肉类食物，以最大限度保证食品的新鲜风味。 　　b、冷藏室温度约为5℃，可冷藏生熟食品，存放期限约一星期，水果、蔬菜应存放在果菜盒内（温度8℃），并用保鲜纸包装好。 　　c、位于冷藏室上部的冰温保鲜室，温度约0℃，可存放鲜肉、鱼、贝类、乳制品等食品，既能保鲜又不会冻结，可随时取用，存放期为三天左右。冰温保鲜室还可以作为冷冻食品的解冻室，上班前如将食品放在该室，下班后可即取即用。 　　d、有的冰箱还设有变温室，用户可根据食品储藏需要调节变温室的温度。如用户觉得冷藏室不够用，可将中室调至冷藏温度的工作状况，这种变温室也适用于将冷冻食品解冻。一般将其置于保鲜工作状况使用最为方便。

钓到的鱼不杀，直接冷冻可以吗？

钓到的鱼不杀，直接冷冻可以吗？可以！

我是个钓鱼爱好者，几乎天天出去钓鱼，特别是今年，因城市规划，厂房需要搬迁，而我新租的厂房在乡下，厂周边有很多野塘，所以只要有时间就去钓鱼；钓到的鱼真吃不完，钓回来的鱼，宰杀、清洗都要弄很长时间，就成了我的负担，所以偷懒，每次钓回来的鱼，我都是按每次吃多少的量分批次装保鲜袋里，然后直接放冰箱里冷冻起来（不是保鲜），等要吃的时候，就拎一袋出来解冻，再宰杀清洗干净。不宰杀清洗直接冷冻的鱼比宰杀清洗后再冷冻的鱼，味道要新鲜。

冷冻时的注意事项

钓回来的鱼，冷冻时，最好要保证鱼是活的，至少能确定是刚死的，这样的鱼速冻后，才能保证长时间的冷冻而不坏。特别是夏天，正常室内温度，鱼死2个小时左右，基本肚里就开始腐烂了，肉和鱼刺开始分离，而外表看上去还一副很新鲜的样子；这样的鱼，最好不要放冰箱速冻，就算速冻，也应该去除内脏，放冰箱里进行短时间的冷冻保存。

我冻的鱼，冻过时间最长的，是一条一斤重的鲫鱼；没宰杀直接冻的，保存了大半年多，都忘记了，清理冰箱时，才翻出来；也怕坏了，然而解冻、宰杀后，一点异样和异味没有，口感和先宰的肯定要差点，但是新鲜度还是有的。

下面几张图，是昨天特地拍的，也是钓回来还是活的没宰杀，直接放冰箱速冻的，保存的时间应该快一个月了（图1）。

先放水解冻（图2）

解冻好的（图3）

已去掉鱼鳞（图4）

钓过鱼的都知道，白条离水后是最容易死的，死后也是最容易腐烂的；看看冷冻一个月后的白条（图5）和鲫鱼（图6）有腐烂的迹象吗？

作为一个爱钓鱼也爱美食的人还是有点经验的。我在刚开始钓鱼的时候鱼获不多，基本都是小鱼，自己好不容易钓上来的自然不舍的放掉，拿回家炸着吃，下酒佳品。

后来随着技术提高鱼钓的越来越多，而且有时半夜三更才回到家中，人累鱼多，就不想破，直接冻在了冰箱。后来发现直接冻的鱼短时间是可以的，但时间长了还是会腐败，解冻后肉刺分离了，颜色也不好看，偏暗，肉也散。

要想储存的久点，个人觉得还是要去除内脏，鱼鳞不去无妨。或者加点调味料腌制风干也别有一番风味。

当然现在我们钓鱼都只拿够一餐的鱼获回家，其他都放生。