冷冻鱼买回家怎么处理？

冷冻鱼品从超市采买后至家里的运送路程，保存不当也会影响鱼的新鲜度。记得提醒服务人员协助用保丽龙盒，并加上保冷剂、保冷袋完整包装后再带回家，回家后也要记得直接放进冰箱冷冻库保存。

正确解冻术

不求快、有耐心，瞬间急速解冻法容易造成鱼肉纤维或水分等流失，吃起来口感不好有涩涩的感觉，且营养成分也会难以保存。

冷藏解冻法

此法适用全鱼各部位的解冻。将欲解冻的鱼品如冷冻生鱼片、鱼骨、鱼下巴等由冷冻库取下置放在盘子，再放进冰箱冷藏的生鲜层中 温度约摄氏0～4度，且解冻时间约2～4小时，让鱼片可以有时间慢慢解冻，以免鱼肉会产生冰晶，破坏鱼肉的口感与鲜味。

盐水解冻法

1、可将30公克的盐倒进1公升水，混合均匀后备用。

2、再将未开封的鱼肉整袋放进盐水中浸泡解冻，盐水可保存鱼肉鱼骨等食材的鲜味，解冻时间约需20分钟。

解冻虽然要有耐心慢慢等，但开始解冻后最慢4小时一定要取出料理，若是解冻时间过久也会影响鱼肉口感，最佳解冻时间为料理前2～4小时。解冻后的鱼肉决不可以二次冷冻，须一次料理与食用完毕。

错误解冻法！流水解冻法

鱼肉解冻时不可以采用流水解冻法，因水流的冲击力会使生水可能穿透袋子，而破坏鱼肉组织与口感。更不可以将冷冻鱼品直接放到热水中解冻，这样一定会破坏鱼肉鲜度与纤维，变得半生不熟。

鱼骨做高汤

鱼骨高汤营养美味，也可取代味精等调味料提味，但因冷冻鱼骨较少单独贩卖，如果购买冷冻全鱼，鱼骨记得留下来，可千万别浪费了！

食材鱼中骨约6003,000c.c.洋葱半颗红萝卜半条姜4片昆布2条白醋1小茶匙

1、将姜片丢进滚水中中火滚煮30秒，再将鱼中骨放进锅中汆烫并沥干以清水冲洗干净备用。

2、另取一个锅子倒入3,000c.c.的水，中火加热至煮沸。将鱼中骨放入沸水中，再加入姜片以小火续煮至水滚。

3、二十分钟加入切好的洋葱片、红萝卜片、昆布，与白醋以小火续滚2个小时，即可将鱼骨中的胶质和钙质完全煮进高汤中。此时汤头会开始变得白浊且香气四溢，如同日式豚骨汤一般，只要将浮沫捞出，即完成煮粥、面食及火锅都十分好吃的鱼骨高汤。

若是要做成鱼骨高汤冻保存，建议在滚煮的过程中加入鱼皮一起熬煮高汤，鱼皮中的胶质有助于高汤结冻成固定状态。

肉类怎么保存比较鲜？

首先感谢小编提出这个好问题，因为这个问题太贴近我们日常生活了。关于肉类的保鲜问题，如何做到肉质不变而新鲜呢？

很多网友也出了很多好办法，比如用盐腌制一下，这确实能让肉好保存一些，我说的是好保存，并非保鲜哦，所以腌制对肉来说已经没那么新鲜了。

还有煮熟速冻的，我个人觉得这些在保鲜问题上就不是特别可取。

下面我分享我个人的保鲜方法:将肉用清水洗净，在用保鲜袋装好，放入冰箱里速冻即可。（清水洗可以有效地把肉上的脏物洗掉，带点水速冻更迅速）。

你好，新鲜猪肉暂时不食用时,可考虑使用下面这些方法进行保养:

一是冷冻法。这种方法最简单,现在许多家庭都有电冰箱,将鲜肉清洗干净、晾干,用无毒塑料袋包装好,放进电冰箱的冷冻室即可。

二是淡盐水淹泡法。将水烧开,加人食盐,盐水的比例是l:60,盐水晾凉后,倒人一个准备贮放鲜肉的器皿里,鲜肉洗净后,即放入盐水中淹没,并将器皿放于背阴处,可保存一些日子。 

三是沸水烫后保存法。 将鲜肉切成1 cm左右厚度的片状,将水烧开,在水沸腾时,将肉片放人沸水中烫一遍,迅速取出晾凉,在肉片的两面抹上少量的食盐,然后放人一个干净的器皿,用纱布封好器皿的口,放在背阴处存放。