如何让食物在冰柜更保鲜？

放保鲜柜里的食物本来就要比放在外面常温下的保鲜时间长，但要再增加保鲜时间那水分的流失和温度是至关重要的，但两者又是矛盾的，你要长时间保证新鲜度那温度就得低，可是水分就会流失多，反过来水分流失多了那新鲜度就打折扣了，而当温度高了那保鲜时间也长不了。
保鲜柜
    想要食物保鲜，保鲜柜就成为必不可少的家用工具了。那是不是所有的蔬果都放进保鲜柜就能够够新鲜了呢？如果不是，要保持蔬果真正的新鲜需要怎么做呢?编者今天为大家总结了一些保持保鲜柜保鲜效果以及蔬果、剩饭菜的存储技巧。
    保鲜柜主要是以其低温使食物保鲜，故适用于食品的冷冻和冷藏。低温对食品有以下三个作用：
    1.降低食品中微生物的增殖速度，或使之停止增殖速度，温度越低，细菌增殖速度越慢，一般细菌在0度以下基本就不繁殖了。
    2.低温可使食品的生物化学反映和一般化学反映速度减慢，温度越低，化学反映速度降幅越大，分解蛋白质、脂肪、淀粉的能力越弱。
    3.低温使食品中酶的省略下降，使食品的营养成分在一定时间内得以保持。
    如何提高保鲜柜的保鲜效果？下面提够的几个方法可以有效的改善保鲜柜的保鲜效果，关注的朋友可以了解一下。
    1、保鲜柜宜放在通风的地方，以利散热，从而增加保鲜柜的制冷能力。一般要求保鲜柜与周壁的距离不少于10厘米。
    2、放在保鲜柜的食品应尽量是新鲜的、干净的。因为质量好的食品，其微生物的基数少，从而可减少繁殖后的微生物总数，且不易污染贮存在保鲜柜中的其他食品。
    3、要存放时间长的就要用保鲜袋把食物套起来或放在密封的透明盒里再放入保鲜柜冷冻室里.
    4、如果是一两天要食用的鱼肉之类的(用保鲜袋套好)可放在0°c~-1°c 的位置.

冷藏食品有哪些注意事项

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1.热的食物绝对不能宜放入运转着的电冰箱内。
2.存放食物不宜过满、过紧，要留有空隙，以利冷空气对流，减轻机组负荷，延长使用寿命，节省电量。
3.食物不可生熟混放在一起，以保持卫生。按食物存放时间、温度要求，合理利用箱内空间，不要把食物直接放在蒸发器表面上，要放在器皿里，以免冻结在蒸发器上，不便取出。
4.鲜鱼、肉要用塑料袋封装，在冷冻室贮藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦干，放入箱内最下面，以零上温度贮藏为宜。
5.不能把瓶装液体饮料放进冷冻室内，以免冻裂包装瓶。应放在冷藏箱内或门档上，以4℃左右温度贮藏为最好。
6.存贮食物的电冰箱不宜同时储藏化学药品。

食品保鲜方法

利用电能延长食品保鲜期是美国电力研究所的新技术重点研究项目之一,目的是在加工和包装期用电子技术消灭食品中的有害细菌,保护消费者的健康。目前的研究涉及高能电子束工艺,也称电子杀菌和辐照,它用高能脉冲破坏DNA和细胞分裂,从而消灭食品中的微生物,延长食品保鲜期