为什么那些批发大蒜头，生姜，土豆的仓库堆得山一样都不发芽，买回家放几天就发芽呢？

曾经在蔬菜批发市场，干过三年的蔬菜批发，对于这个问题可以说还算了解。

为什么那些批发大蒜头、生姜、土豆的仓库堆的山一样不发芽，买回家几天就发芽呢？首先要说的是，批发市场上这些东西也发芽，只不过会经常雇人处理，加上走量快，所以大家看上去感觉不发芽而已。

说一说我去过的几个蒜姜和土豆产区的情况:

一，蒜姜的主产区——山东的收购、储运

蒜姜在山东产量最大，每年全国各地的商贩，等到蒜姜上市的季节，都会云集在这里采购。

一些大的商贩会大量的收购这些农产品，并且储存在当地的气调库中。基本批发市场批发姜蒜的，大家会发现他们常年都在经营这个品种。大蒜的储存是放在气调库里，这样会抑制大蒜的生长，使大蒜处于休眠状态，自然不会发芽。听说还有一种大蒜筛选的生产线，用射线打过大蒜，大蒜也不会生芽。这就是为什么很多时候，我们买的大蒜即使烂了，也不会生芽的原因。生姜一般山东当地的，都是把生姜储存在地窖里，以前有用硫磺熏的。这样处理出的生姜，不光不生芽而且外皮漂亮。

批发市场上因为生姜和大蒜的经营者，基本处于垄断地位。所以一天能够走多少量，他们已经很有经验了!基本都是几天一大车，没等大蒜和生姜发芽，已经批发出去了!产地他们有气调库或地窖储存，自然不怕发芽。即使偶尔有发芽现象，也会雇人掰去芽子重新倒袋销售，或者把大蒜扒蒜米销售。二，土豆的主产区——内蒙、河北、黑龙江

土豆属于种植面积非常广的农产品，而且产量也非常大。但是北方市场的土豆，尤其是冬春季节的，基本都是以上几个产区的。这些地方的土豆一般从八月份开始上市，一直到十月初基本结束。没有卖出去的土豆，基本都被当地农民储存在地窖里。然后一点一点的被批发商拉走。

土豆一般秋冬季不会发芽，都是每年的春天的时候会出现发芽现象。一般批发市场的商贩，拉回来的土豆都是储存在防空洞里。或者从产地恒温的地窖里往回拉，这个土豆每年春天肯定会生芽的!经常去批发市场的会看见，收摊以后批发土豆的都会雇人整理土豆。就是把发芽的芽子掰去，然后装袋第二天销售。

所以批发市场的生姜和大蒜、还有土豆，不是不会发芽，而是因为常年经营已经有了处理这些农产品的经验，所以即使发芽也不会被消费者看见。发芽是跟温度，湿度，光线等因素有关的，下面我教大家一个避免生姜发芽的小妙招！

首先应该要把生姜清洗干净，然后在生姜的底部切一刀，在家里面找一个可以装东西的容器，比如说碗或者说是比较浅的盆都是可以的，在容器里面倒入一些食盐，然后直接把生姜切口的位置插在食盐里面，这样就能够对生姜进行保鲜，不管生姜放多久，拿出来的生姜都是像刚从地里拔出来一样新鲜。如果生姜的块头比较大，那么可以直接从生姜上面切下一小块来，其他暂时用不到的生姜又继续插在食盐里面，就可以长久的保存下去了。