我要建小型冷库

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芹菜如何冷藏保鲜？

  芹菜的耐寒性较强，适宜的贮藏温度在0°0左右，可以在一1〜 一2°C条件下微冻贮藏。但温度过低，菜体容易受冻，解冻后不能恢复到 新鲜状态。芹菜也可在0°c冷库中冷藏。冷藏时，一般可以贮藏2〜3个 月。芹菜适合髙湿贮藏，贮藏环境的相对湿度以98%〜100%为宜。
  湿度 过低，芹菜易萎蔫。萎蔫的芹菜失重、失鲜、纤维增多、口感变差。冷 藏中，可用带孔的塑料袋包装，以保持高湿，减少水分损失导致萎蔫。 要注意选择耐贮藏的品种。芹菜可分为实心和空心两类，用于贮藏的芹 菜，多选择实心、色绿的品种，因耐寒力较强，较耐挤压，经过贮藏后 仍能较好地保持脆嫩的品质。
  空心类型的品种贮藏后叶柄容易变糠，纤 维增多，质地粗糙。采收一般于晴天的傍晚进行。采收前3天不能灌水， 雨后3天才能采收。用于贮藏的芹菜最怕霜冻，遵霜冻后芹菜叶片变黑， 耐贮性大大降低，所以应在霜冻之前收获芹菜。收获时将芹菜连根铲下， 去掉泥土，并摘除黄叶、枯叶和烂叶，捆把待贮。
  冷库贮藏芹菜，库温 应控制在0°C左右，相对湿度要求98%〜100%。芹菜可装人有孔的聚乙 烯膜衬垫的板条箱或纸箱内，也可以装人开口的塑料袋内。如此包装有 利于保持高湿条件、减少失水。同时还要保持足够的通风，使库房温度 均匀。