什么是食品冷藏链？它如何分类？

食品冷链（cold chain for the food）是指易腐食品从产地收购或捕捞之后，在产品加工、贮藏、运输、分销和零售、直到消费者手中，其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下，以保证食品质量安全，减少损耗，防止污染的特殊供应链系统。

目前冷链所适用食品范围包括：

初级农产品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水产品；花卉产品。

加工食品：速冻食品；禽、肉、水产等包装熟食；冰淇淋和奶制品；快餐原料。

特殊商品：药品。

食品冷链是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来，是以冷冻工艺学为基础，以制冷技术为手段，在低温条件下的物流现象。因此冷链建设要求把所涉及的生产、运输、销售、经济和技术性等各种问题集中起来考虑，协调相互间的关系，以确保易腐食品在加工、运输和销售过程中的安全，它是具有高科技含量的一项低温系统工程。

冷链物流应遵循“3T原则”：产品最终质量取决于载冷链的储藏与流通的时间（time）、温度（temperature）和产品耐藏性（tolerance）。“3T原则”指出了冷藏食品品质保持所允许的时间和产品温度之间存在的关系。由于冷藏食品在流通中因时间―温度的经历而引起的品质降低的累积和不可逆性，因此对不同的产品品种和不同的品质要求都有相应的产品控制和储藏时间的技术经济指标。

农产品需求增长VS冷链物流体系落后，未来该如何发展？

这个问题回答起来有难度，因为涉及到的方方面面太多了，不过我想从我亲身经历的农产品创业过程，分三部分来回答问题。

一、造成农产品需要增长的主要原因如下：1、人们对绿色农产品、有机农产品、富硒农产品的日常需求越来越大。以前只要是解决温饱就行了，而现在要吃的好、吃的健康。正是因为人们对农产品的要求越来越高，才有了“五常大米”、“张港花椰菜”、“褚橙”等知名品牌的产生。

2、我们国家的食品安全一直是个很严重的问题。互联网+农业的发展，使消费者认识到农村原生态的农产品才是最可靠的。现在越来越多的家庭主妇开始网购生鲜果蔬，生鲜行业也因此大力发展。

3、农产品需求的增大也意味着传统的农村生产方式必须改进。农产品一般是不适合存放很长时间的，那么储藏、分级、分类都成了重中之重。

二、冷链物流体系落后的主要原因如下：冷链物流体系包含有：冷库和运输

1、冷链物流体系建设属于重资产，虽然现在国家鼓励合作社和单位组建冷库，建好之后也有补贴和扶持。但根据不同的作用标准，冷库建设是很花钱的。而一般在农村创业的，一无雄厚的资金、二无广大的人脉。单打独斗是很难把一个完整的冷链物流体系建设起来的。

2、虽然互联网+农业一直是处于风口的，但是据我亲身经历的投资人来讲，他们对于农业重资产投资是很小心的。在农村创业又很难贷款，亲朋好友融资也难。即使有钱开始操作，后绪的管理运营也是一大难题。

3、还有关键的一点：投入大，回报很慢。

三、如何发展？很多平常人对生鲜领域望而止步的主要原因就是因为生鲜太不利于运输，虽然我现在做到了三天之内订单到客户手中的承诺，但是很大一部分的产品都容易产生变质。

如何发展？这其实就是一个复杂的民生工程。确实，现在农村基本上每个村都有一个属于自己的小冷库，但其实他们的作用很单一。

政府应该继续大力的扶持个人或集体建设冷库，把补贴申报程序减少。做农业的都很差钱，让他们尽快的拿到补贴款。

还有，完整的冷链体系肯定是巨头之间的游戏，当地政府可以根据实际的需求来进行招商引资。

做好冷链物流体系是农产品发展的重要保障！现在不管是各大生鲜企业还是政府，都很重视这方面的工作，都在说抢占源头和打通最后一公里。冷链物流体系，注定了是他们的主战场之一！

感谢大家，我是“鑫西兰”！希望和大家一起讨论！

谢邀！一起探讨一下。

1、农产品生产会越来越区域集中化，同时在集中化生产的农产品的区域冷链密度会越来越大，也就是越来越体系化。冷链物流体系一定是伴随着农产品的生产“规模”起来的，不然成本太高。

2、对于比较分散的农产品生产，除非是走有机农产品或者休闲农业（这需要很多钱）路线，不然生产出来的农产品物料成本太高。因为，密度不够，成本平摊不下来。有机农产品毛利会高很多。

3、先发展区域公用品牌，然后是企业品牌，再接着是单品品牌。这基本上就是农产品的发展路径。我们目前农产品需求是集中在区域公用品牌这个阶段，冷链的物料体系资源也在往农产品公用品牌区域靠拢。

最后，用一句话总结未来的发展：先去库存，再产业升级；先规模，再精耕。（注：这里的规模，是指的区域规模，这不是某一家或者几家企业能够实现的，需要由政府出面整合资源。）