蔬菜水果最新保鲜技术
蔬菜水果是鲜活食品，采收后易腐烂，为延长保鲜期，各国科研人员发明了多种保鲜新技术，现介绍10种。 一、保鲜纸箱： 这是由日本食品流通系统协会近年来研制的一种新式纸箱。研究人员用一种“里斯托瓦尔石”（硅酸盐的一种）作为纸浆的添加剂。因这种石粉对各种气体，独具良好的吸附作用，而且所保鲜的蔬果分量不会减轻...
冬奥会中央厨房的保鲜技术都有什么？
1．保鲜剂应用技术：保鲜剂有化学合成和天然保鲜剂两种。大部分化学防腐保鲜剂都有一定的副作用，会给保鲜产品带来一定程度的污染。特别是对于净菜，化学防腐保鲜剂的使用种类、剂量、时间都受到严格的限制。2.低温冷藏保鲜技术：低温不仅可以抑制净菜组织的呼吸强度，降低各种生理生化反应速度，延缓衰老和抑制褐变，而...
西红柿保鲜技术
现在的转不成熟基因番茄在不需要任何条件下就能贮藏3个月以上不会坏。不过这种番茄不好吃，而且转基因对人体可能也不好。一般的番茄首先要选耐贮藏的品种，在没完全成熟的时候采摘，剔除损伤、虫蛀、病变的果实，置于通风干燥低温下，也可以贮藏1~2个月。当然，如果有冷藏库，在低温下可能保存更长时间。附一参考资料：...
鲜食玉米低温冷藏保鲜技术是什么？甜玉米如何速冻保鲜？
鲜食玉米低温冷藏保鲜技术： (1)适时采收：适期采收对保证鲜食玉米的品质和延长贮藏期都很重要。通常在玉米花丝稍干，玉米穗手握紧实，用指甲掐时玉米粒有丰富乳汁外流，昧甜鲜嫩时采收为宜。 (2)快速预冷:预冷是做好贮藏的一个重要环节,对鲜食玉米来说尤其重要。要求在采收后1 ~2小时内将玉米穗迅速预冷至0...
怎样才能保鲜？
通常“绿叶青菜”直接放冰箱里最容易脱水，将其放进冰箱之前做下处理，会保持“绿叶青菜”的常久新鲜。（1）购回的新鲜疏菜如果太脏，把虫叶、烂叶、脏叶大致清理一下，千万不要浸泡；如果是在菜市场买的菜(菜贩为了菜压称和诱人，会把菜浇巨多的水)我们可以将水稍微甩甩，但不要甩太干；如果是在超市买的菜，菜本身会非...
冰箱怎样储藏食物更保鲜
正确的有序的摆放食物或是按照食物的分类摆放，这样才能最大程度的保持蔬果的新鲜及营养。 1.适合放在冰箱门架上：有包装但开了封、本身不会在一两天内变坏的食品，如番茄酱、沙拉酱、芝麻酱、海鲜酱、奶酪、黄油、果酱、果汁等，以及鸡蛋、咸鸭蛋等蛋类食品。 2.适合放在上层靠门处：直接入口的熟食、酸奶、甜点...
红薯冷藏保鲜技术
红薯的贮藏方式与管理：井窖贮藏：选择地势高、土质坚实、地下水位低的地方，挖一井筒，一般直径1米左右，井筒深5～6米。井筒底部正中留一土台，再从井底向两侧水平方向挖宽约1米，高约1.5米的洞，挖进约1米以后再往大扩展成为贮藏室。贮藏室内要垫10～15厘米厚的干沙，其上放置甘薯。甘薯只能装七成满，以便留...
食品保鲜技术
栅栏技术应用于食品保藏是德国肉类研究中心Leistner(1976)提出的，他把食品防腐的方法或原理归结为高温处理(F)、低温冷藏(t)、降低水分活度(Aw)、酸化(pH值)、降低氧化还原电势(Eh)、添加防腐剂(Pres)、竞争性菌群及辐照等因子的作用，将这些因子称为栅栏因子(hurdle fac...
食品保鲜技术有：（ ）保鲜技术和（ ）保鲜技术
目前，随着科学技术的进步，食品保鲜技术有很多种，主要技术有低温保鲜、真空保鲜、化学保鲜、生物保鲜、气调保鲜、超高压保鲜、辐照保鲜、臭氧保鲜等等。你这填空题只限了两种，那就要看你们的教材内容主要讲的是哪些技术，一般应该是低温保鲜和真空保鲜。 因此，你的题目答案“食品保鲜技术有（低温）保鲜技术和（真空）...
蔬菜保鲜技术
蔬菜长期贮藏保鲜是按蔬菜生物学特性的要求，给予适宜的贮藏环境和条件以维持其正常的新陈代谢，以减少蔬菜品质下降和腐烂损失，延长食用期限。国外已有适应各种蔬菜特性和多层次消费需要的各种方法出现。国外的长期贮藏设施一般设在产地或销地。蔬菜贮藏前与流通保鲜一样预先进行挑选和整理，有的还要进行预冷。蔬菜的长期...
说能说下现在的冰箱保鲜技术有哪些？？？高分求解
1;VC诱导增鲜,抑制果蔬变质的同时，给食物添加维生素 2:陶瓷杀菌除臭技术，过滤、吸附冰箱内有害菌与臭气分子进行食物保鲜。3采用LED灯降低热量是以前的老保鲜技术了。4：真空保鲜，新型冰箱刚出的保鲜技术。5：:0度保鲜（这个我本不想说，谁都知道）。6：银离子抑菌保鲜技术，可吸引细菌体中蛋白酶上...
百合切花如何冷藏保鲜？
1。湿藏将百合切花放在有水或一定保存液的容器中贮藏。保存液中主要含有杀菌剂、糖、乙烯抑制剂和生长调节剂等。这种贮藏方式不需要包装，但湿藏法需占冷库较大的空间。湿藏法只用于正常销售、小批量或短期贮存的切花。贮藏温度为1℃至2℃，最长贮藏时间为4周。 ??? 水质对切花湿藏效果有较大的影响，尽...
什么是保温式的保鲜冷藏车
第一 保鲜 也就是 0-10 度 就是不是冻品 保温 是指保温箱 然后加一个 保鲜的制冷机组 一般适用于拉 鲜奶 出库是就是凉的 用制冷机组维持空间温度 不升温 一般这类机组制冷剂都是134a 的 也就是说保鲜的制冷机组价格相对便宜很多 以4.3米冷藏箱为例 制冷机组价格 一般在6000左右 发动...
中国冷藏保鲜与冻藏保鲜的区别是什么？
冷藏与冻藏对果菜或其他食品都有保鲜作用，同样是利用低温的保鲜作用，但是两者却有明显的区别。所谓冷藏保鲜，实际上是指低温贮藏保鲜，也就是零度以上的低温保鲜，果菜在这个温度下仍然有生命活动。由于各种果菜花对低温的敏感性不一样，所以不同的果菜花冷藏保鲜的温度也不同。如果盲目采用太低的温度冷藏保鲜，将会造成...
我要冷藏毛豆一个月怎么保鲜？
毛豆的冷藏保鲜方法 毛豆是大豆籽粒饱满尚未老熟的嫩荚，它的鲜豆粒可做日常佐餐下酒的菜肴、加工成罐头和速冻远销。 剥壳放速冻。也可以煮一下放速冻，几个月没事 您好，最好的办法就是迅冻冷藏，请好评谢谢。...
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