冻鱼的正确方法？ 冰柜里冻鱼，有腥味怎么处理？

一、冻鱼的正确方法？

买回后的鱼可直接用保鲜袋包好后放入冰箱，不过必须进行速冻，并一直存放于-18℃左右的冷冻室中，可以保存6个月左右。

二、冰柜里冻鱼，有腥味怎么处理？

很高兴回答你的问题。

　在冰箱里的放了一段时间的冻鱼，有效去掉鱼腥味的方法如下：‍　　（1） 把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂叶。经过这样处理后的河鱼，没有土腥味。　　（2） 可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡 两小时，也可去掉土腥味。　　（3） 鲤鱼背上两边在两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。　　（4） 宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除。 为什么要用冷水化冻鱼？ 我们从菜市场买的鱼多是从冷库里拿出来的冻鱼，到家以后，如果想马上烹调，一定不要用热水冲烫。因为，热水只能使冻鱼表皮受热，热量不能很快传导进去。这样不但不能使冻鱼很快溶化，反而容易使鱼的表皮烫熟，使蛋白质变性，而引起表皮变质。正确的方法应该是把冻鱼放在冷水中浸泡，使冻鱼慢慢地溶化。为了加速溶化，可水中加点食盐，这样冻鱼会很快溶化，不会受损失。　　（5）面粉除去油腥味把炸过鱼的油放在锅内烧热，投入少许葱段、姜和花椒炸焦，然后将锅端离火，抓一把面撒入热油中，面粉受热后糊化沉积，吸附了一些溶在油内的三甲胺，可除去油的大部分腥味。　　（6）湿淀粉除去油腥味把炸过鱼的油烧热，经葱、姜、花椒去腥味后，再淋入一些调匀的稠湿淀粉浆。因湿淀粉受热爆裂沉入油内，淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉，随后撇去浮着的淀粉泡即可。

三、冰柜冻豌豆怎么冻？

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      （1）将豌豆剥出来，装入干净的塑料袋里，将口扎紧，放在冰箱的冷冻室里，每次食用的时候再用开水煮熟，其味即可跟新鲜豌豆完全一样。

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      （2）将剥皮的豌豆放进容器中，加入适量自来水，水高以刚没过豌豆为宜，然后将容器放进冰箱冷冻，待结成冰后便可取出，稍放一会，便成豌豆冰块了，将其取出后，用塑料袋装好后放进冰箱里冷藏。用此法保存即使在冬天也可以尝到新鲜的豌豆。

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       （3）准备好新鲜的豌豆荚，全部剥出嫩豆子，备用；烧一锅开水，水开后把豆子倒入锅中；搅拌一下，待水面上浮出一层豆子时就可以捞出了；这个时间很短，豆子不能煮太久；豆子捞出后，过凉水，使豆子降温；过完凉水的豆子控干水分就可以装袋放入冰箱冷冻了。

四、液氮冻鱼的正确方法？

1、加盐法：将鱼清洗后沥干，撒上精盐，匀称地抹遍鱼身，如果是大咖，应在腹腔也抹上盐，腌制三十分钟，再制做。历经那样解决的鱼，煮熟不易破，成菜能进味。

2、加猪板油法：做清蒸鲈鱼时，除开放好佐料外，再把成坨猪板油放到鱼类上边，那样鱼类消化吸收了猪板油，蒸出去后便滑滑美味了。

3、开水上屉法：清蒸鱼时，等水滚沸后再上屉蒸，并且要将盖子盖严。那样蒸出去的鱼便会新鲜爽口，香气正宗。

4、擦抹粉剂法：清蒸鱼时，先在鱼上擦抹一些粉剂，蒸时不揭盖子。如250g重的鱼，在鱼身薄厚一致的状况下，蒸8-10分钟就可以。每体重增加250g，多蒸5分钟。

5、葡萄酒臆浸法：清蒸的腥味儿很大的鱼时，用葡萄酒腌浸10-15分钟后再蒸，不但腥味儿骤减，并且还会继续有一种大闸蟹味。

6、剩鱼清蒸的法：清蒸鲈鱼如一次吃剩，再吃时可打进1个生鸡蛋，制成鱼蒸鸡蛋。

五、煮冻鱼的正确方法？

配料： 鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。 做法：

1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时； 

2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。 

3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。 

4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。 

六、冻鱼解冻的最好方法？

冻魚解冻的最好方法，根据我多年的经验就是盐和柠檬。具体方法是，把冻鱼从冻箱里拿岀来，放在盆子里加自来水要，水要漠过鱼，然后加两勺食用盐，和两片柠檬，过十分钟鱼就解冻了，这种方法能保证鱼的原汁原味，和冻前一样新鲜，口感特别好。

七、冻鱼的腌制方法做法？

制作步骤：

1、冻鱼从冰箱中取出，先用盐把鱼全身都涂抹一遍，放在盆中，10分钟，你就会发现鱼已经融化了，放入水中清洗干净，加两勺料酒、一勺盐和两勺生抽腌制10分钟，让鱼更入味。

2、大葱切段，姜切片，大蒜切成小块、辣椒切段，花椒清洗干净放碗中备用，锅烧热以后倒入比平常多一些的食用油，油温7成热的时候，放入花椒炒香，再放入准备好的配料爆炒。

3、配料炒香以后把鱼放入，开小火慢煎，让香料慢慢的渗透到鱼肉中，一分钟以后放两勺料酒，两勺生抽和一勺酱油，翻炒一下，再加入没过鱼的温水。

4、大火煮开以后，转小火慢煮10分钟，加入一勺盐、适量花椒粉再继续炖10分钟，加少量的味精就可以出锅了，如果家中有香菜的可以放一些进去，颜色会更好看

八、冰柜冻食品的成本？

我国于2007年颁布的《中内央储备肉管理办法》规定，与盈利性冷库需要考虑仓储、电费不同，冷冻肉的储藏成本非常低廉，折算后的冷冻成本约为每吨17元左右一年，肉类在冷冻库中一般可以存放半年甚至更久，冷冻库一般的库温在-18度到-23度温度，越低保存的时间越久，通常情况下-18度就可以保存6个月左右。

九、冰柜微冻能冻吗？

答冰柜一档二档就是微冻档，温度在0到负十度。

十、冰柜前面不冻后面冻？

1、可能是冰箱冷藏室室内外温差太大的原因，冰箱冷藏室室内的蒸发器温度过低就会引起结冰现象，出现这种情况，将冰箱冷藏室温度调在4-8度之间即可。

　　2、有可能是冰箱未关紧或者是冰箱门长时间打开导致，可以检查冰箱门是否关紧，若冰箱封条损坏，需要及时更换封条，若冰箱门上沾有杂物，要及时清理，冰箱门尽量少打开，冰箱门打开后记得及时关闭。

　　3、还有可能是温控器的问题，温控器出现问题，会导致压缩机长时间不停的工作，从而导致冰箱结冰，遇到这种情况，可找专业的维修师傅进行处理。