鱿鱼须怎样去腥味？ 干煸鱿鱼须冷冻鱿鱼须做法？

一、鱿鱼须怎样去腥味？

发干鱿鱼的时候加上点苏打，生石灰可去腥味，做的时候也可放点酒去腥

如果是鲜鱿鱼的话可以放姜水和酒先腌5分钟，做的时候倒掉姜水和酒，

做鱿鱼的时候都要把鱿鱼焯一下水，一定要开水下锅，焯20秒左右就好，否则再加工的时候就容易老

二、干煸鱿鱼须冷冻鱿鱼须做法？

1、将鱿鱼清理干净，撕去黑色的外皮，切成细丝，麻椒和胡萝卜都切成细丝。

2、葱姜蒜切碎；1汤匙郫县豆瓣酱剁碎，准备1汤匙剁椒；小碗中加入1汤匙生抽、1汤匙白糖、1汤匙料酒、2汤匙陈醋、1汤匙清水和1汤匙淀粉搅拌均匀，形成鱼香调料汁备用。

3、煮锅烧开水，下入鱿鱼丝，不用等水再次烧开，十几秒钟就控水捞出。

4、炒锅烧热加入植物油，下入葱姜蒜爆香，下入剁椒和郫县豆瓣酱炒出红油。

5、放入麻椒和胡萝卜先煸炒几下断生，然后下入焯过水的鱿鱼煸炒几下，一定要大火快炒。

6、最后下入鱼香调料汁，快速煸炒均匀，芡汁明亮关火即可。

三、冷冻鱿鱼须做法？

1.

将冷冻鱿鱼须自然化冻后备用。

2.

将化好的鱿鱼须加入盐、葱段、姜片、料酒中腌渍入味,大约15分钟。

3.

将小米辣、青辣椒切成圈;大蒜切碎待用。

4.

将小米辣、青辣椒、料酒、大蒜、葱、生抽、白糖、蚝油、盐放入碗内调成料汁。

5、锅内倒入清水并烧开，将腌渍入味的鱿鱼须倒入沸水中焯熟，然后捞出来沥干水放入碗中

6、将调好的汁儿淋在鱿鱼须上，搅拌均匀即可食用。

一盘富有嚼劲的凉拌鱿鱼须就做好了，一口下去清凉爽口略带微辣，吃起来根本就停不下来。

小贴士：

1、料酒、姜片、葱段都可以帮助去除鱿鱼的腥味，多腌制一会。

2、鱿鱼须焯水时间不易过长，以免影响口感。

四、如何清理冷冻鱿鱼须？

1、取出冷冻鱿鱼须放在冷水里浸泡，水里适当加一些白醋去腥，等鱿鱼须解冻后就去掉外皮；

2、把处理干净的鱿鱼须放在小盆里，撒入适量细盐反复的揉搓抓洗，这也是去除冷冻鱿鱼腥味和异味的关键步骤，揉搓好以后再用清水冲洗干净；

3、经过上述两个步骤的处理后，冷冻鱿鱼须的腥味和异味基本上没有了。

五、冷冻鱿鱼须缩水吗？

广东这边烧烤的都是鱿鱼干，鱿鱼干烧烤很香而且不会缩水，你应该不是海边城市的吧，鱿鱼不管你怎么做，做熟了之后都会缩水，煮的、炒的、烧烤的都会缩水，因为鱿鱼本来就含水高，你鲜鱿鱼晒干一样也缩水，而且鱿鱼百分百是冰鲜的，鱿鱼不能养殖，都是到海里捞的，捞上来就要马上冰鲜，如果你是海边城市可能能吃到捕捞一天内的冰鱿鱼，不是海边城市的鱿鱼更不新鲜

六、冷冻鱿鱼须怎么炒？

1、先将冷冻鱿鱼须自然解冻后，沥干水分装盘备用。

2、将准备好的葱白清洗干净切成段，大蒜去皮切片，洋葱去皮洗净切成丝，香菜洗净切成段备用。

3、同时准备好干辣椒和干花椒装盘备用。

4、起锅，倒入适量的食用油，五成热时，倒入干辣椒和干花椒煸炒。

5、待煸出香味后，将切好的葱段和蒜片倒入锅内继续翻炒。

6、待煸出香味后，将洋葱丝倒入锅内翻炒。

7、翻炒均匀后，将准备好的鱿鱼须倒入锅内继续翻炒。

8、翻炒几下后，加入适量的生抽、蚝油、孜然粉、白糖、食盐，然后转成大火快速翻炒。

9、翻炒一会后，最后将香菜段下入锅内继续翻炒。

10、翻炒均匀后，关火出锅装盘即可。

七、冷冻鱿鱼须的做法大全？

【香辣鱿鱼须】

1、鱿鱼须洗净，锅中烧开水加少许料酒烫一下。

2、葱 辣椒配料切块

3、锅中放适量油，将青红椒，洋葱，蒜炒香。

4、放入鱿鱼，加蚝油翻炒一下。

5、加入辣椒酱，翻炒片刻，加入鸡精，盛入盘中。

【酱烤鱿鱼须】

1、先将冷冻鱿鱼须解冻后。用开水焯一下，捞出控干水分备用。

2、将青红椒切斜长丝，姜，洋葱切丝，蒜拍一下备齐材料。

3、然后将蚝油、韩式辣酱、甜面酱食用油各适量倒入控干水分的鱿鱼须中搅拌均匀。

4、然后再倒入孜然粉、孜然粒、白芝麻搅拌均匀。

5、然后在烤盘上铺上锡纸，放上青红椒丝、洋葱姜丝、蒜，把拌好的鱿鱼须倒在铺好的材料上面。

6、先把烤箱200度预热5分钟，然后把摆好盘放在烤箱内。

7、最后上下火烤20分钟即可取出装盘。

【凉拌鱿鱼须】

1、将冷冻鱿鱼须自然化冻后备用。

2、将化好的鱿鱼须加入盐、葱段、姜片、料酒中腌渍入味，大约15分钟。

3、将小米辣、青辣椒切成圈；大蒜切碎待用。

4、将小米辣、青辣椒、料酒、大蒜、葱、生抽、白糖、蚝油、盐放入碗内调成料汁。

5、锅内倒入清水并烧开，将腌渍入味的鱿鱼须倒入沸水中焯熟，然后捞出来沥干水放入碗中。

6、将调好的汁儿淋在鱿鱼须上，搅拌均匀即可食用。

八、怎么去鱿鱼的腥味？

发干鱿鱼的时候加上点苏打，生石灰可去腥味，做的时候也可放点酒去腥如果是鲜鱿鱼的话可以放姜水和酒先腌5分钟，做的时候倒掉姜水和酒，做鱿鱼的时候都要把鱿鱼焯一下水，一定要开水下锅，焯20秒左右就好，否则再加工的时候就容易老

九、买的冷冻鱿鱼须鱿鱼脖怎么吃？

主料：鱿鱼250克，辅料：芹菜30克， 调料：姜4克，盐3克，味精1克，辣椒(红，尖，干)10克，花椒3克，白砂糖2克，猪油15克。

1.鱿鱼须洗净加盐码味，放入沸水锅中氽一下捞出；

2.香芹洗净切“一字条”；

3.锅中放猪油烧热，下干辣椒节、花椒、姜丝略炒，续下鱿鱼须同煸，调入盐、味精、香芹、白糖炒匀，起锅盛盘即成。

十、冷冻鱿鱼须刺身的做法？

1、原料：鱿鱼须两支、生抽、色拉油、姜汁、盐、淀粉、清酒各适量。

2、买的鱿鱼须处理干净，把里面硬的东西都扒出来，再切成小条。

3、把洗净的鱿鱼须用厨房纸巾吸干水份，放入碗中加入清酒、姜汁、盐和生抽腌制20分钟。

4、取一个袋子倒入适量的淀粉。

5、捞出腌制好的鱿鱼须放入袋子里。

6、摇晃口袋使鱿鱼须都能裹上淀粉。

7、油锅加热至6成热后一根一根放入鱿鱼须。

8、炸至金黄色捞出，用厨房纸巾吸干油份。