山野菜保鲜的方法？ 肉冷冻保鲜方法？

一、山野菜保鲜的方法？

、 先拿保鲜袋，剪掉袋子底部的两个角儿，把菜放进去，接水轻揉，此时水会顺着两个漏的角儿流水，脏东西冲下去了，再接些水洗一遍，控净水份，用手挤出袋子里空气，封上袋口，放冰箱存放就可以了，可以保鲜很长时间时间。

将山野菜全部浸泡于饱和食盐水中，如果所处理的野菜为肉质多汁类型的，应在3天后重新更换食盐水。经盐渍后，野菜可在食盐水中保鲜几个月乃至几年。由于菜内浸入的盐较多，食用时可用清水浸泡，待适口后再食用。除盐渍外，亦可用开水煮烫和速冻的方法来保鲜，但这些方法在保持原营养成分及适口性等方面，均不如盐渍。

二、肉冷冻保鲜方法？

把切好的猪肉块放入保鲜袋中，把袋口封住。猪肉不能直接放入冰箱冷冻，需要用保鲜袋封住再进行冷冻，这样可以避免在冷冻过程中猪肉含有的水分流失，能够保持猪肉的新鲜度。

三、海鲜冷冻保鲜方法？

不同海鲜的冷冻保存方式是不一样的，具体保鲜方法:

　一、鱼类

　　鱼类冷冻前一定要先经过仔细的清洗。先将鱼身上残留的鳞片再仔细刮除，然后将鱼腹与鱼鳃处平切开来，以流动的清水洗去内脏及所有血污，以纸巾稍微擦干后，在鱼腹处淋上一小匙的米酒，再迅速放入保鲜袋冷冻。

　　二、虾

　　虾买回后应尽速处理保存。首先，将虾放入有冰块的水中降温。然后，挑出虾肠，并剪去虾子的须、脚及刺，因为这些部位可能会穿破保鲜袋而导致细菌污染。最后再把虾子放入密封袋，倒入一些冰块水来保持虾的水分，再放入冷冻库冰存。

　三、贝类

　　生长于海水的贝类买回后，应放入加了少许盐巴的冷水，浸泡约两小时，待吐沙干净之后，再以清水冲洗。

　　若淡水养殖的贝类则无须加盐，只须以清水浸泡。

　　处理完之后，将贝类放入保鲜袋中密封，冷藏约可保存2～3 天，冷冻则可保存约一个月。但冷冻后的贝类口感可能会稍微受到影响，因此建议尽快食用。

　　四、花枝、小卷、鱿鱼

　　先将内脏清洗干净，也可将外层的皮先去除，再加入些许米酒浸泡约十分钟。取出后，将表层的汁液用纸巾稍微擦干，再放入保鲜袋，挤出空气后冷冻即可。

四、野菜乌龙头冷冻储藏方法？

新鲜的乌龙头可以保存在一18摄氏度的冷冻室内。

先将乌龙头摘洗干净，再在开水里焯水再在凉水过凉最后装在保鲜袋里放在冰箱冷冻。就完成了。

五、鸡肉冷冻保鲜的方法？

把鸡肉放入保鲜袋里面，然后放进冰箱里边冷冻保鲜

六、鲜肉不冷冻保鲜方法？

鲜肉不冷冻还要保鲜就得学过去的方法，把新鲜的猪肉不用水洗直接切成方块放入坛子里，一层肉一层大粒盐腌上三天后倒入烧开的凉开水压上石头，怎放一年不坏。

七、香椿苗冷冻保鲜方法？

速冻贮藏法：用热水流动浸烫，然后放在零下15～20℃的低温中迅速冻结，温度保持在零下10～15℃贮藏。解冻时用5～10%柠檬酸喷淋，保护色香味，防止腐败。

五、冷冻贮藏：将香椿芽捆成小把，将吸附大蒜精油的氟石或直接用0.01%的氢基嘌呤保鲜剂喷洒，晾干后装入塑料袋中（塑料袋厚0.7毫米以上），扎紧袋口，置冷库中，温度保持在-1～0℃之间。每隔10～15天可开袋换气1次，保持袋内氧气含量不低于2％，二氧化碳的含量不超过5％，可保质55～60天。大规模集约化生产一定要搞好冷库建设。

八、冷冻保鲜的正确方法？

食物在冰柜保鲜的三种方法：

一、食物的冷冻保鲜发

冷冻保鲜主要是利用超低温来保鲜食物的总体过程，目前市场上保鲜食物可分为冷冻及冷藏两种方法。当然在肉类食物的保存方法常用的是冷冻。新鲜果蔬类常用冷藏。冷藏的温度为-2-15摄氏度，最常用的为4-8摄氏度。采用这种储存温度的保鲜柜，存放的食物一般可以从几天到数周。

冻藏常用储存温度为负12—负23摄氏度，最常使用的是负18摄氏度，为此储存冻藏食物的冷库常称为低温冷库或冻库。冻藏适用于长期储存。冻藏是易腐食物长期储存的重要保鲜方法。低温可抑制微生物生长和繁殖。低温可以使食物内原有酶活性将会大大降低。

二、食物的干燥和脱水保鲜法

水分含量最低可达1-5%，例如乳粉、蛋粉、速溶咖啡等，在此水分含量下可在室温中储存一年以上。干藏的原理有干制对微生物的影响和干制对酶活性的影响。水分较高干制品容易长霉，水分较低的干制品容易碎裂和吸湿。为此，干制食物最好采用抽空、充氮密封包装及加入干燥剂等，同时进行低温保鲜。

三、食物进行罐藏

凡是用密封容器包装并经超高温消毒杀菌的食物成为罐藏食物。罐头杀菌常用“高温热处理”或“阿氏杀菌”及“巴氏杀菌”进行杀菌消毒。阿氏杀菌指的是100摄氏度以上加热介质中的高温杀菌。不管用蒸汽抑或是水作为加热介质，高压都是是获得高温杀菌的必要条件，因此又常称之为“高压杀菌”；“巴氏杀菌”指的是在100摄氏度以下的加热介质中的低温杀菌。加热介质常用热水，巴氏杀菌最早用于奶类的消毒，从而以杀死致病菌为主要目的，之后又经常用于酸性的食物，比如果汁，果酱等罐头食物的消毒杀菌，其虽然不能将芽孢杆菌彻底杀死，但罐内酸性的环境却可以抑制其生长；这些年来，一些新的杀菌技术如超高温短时杀菌、欧姆杀菌、微波杀菌等已广泛使用于罐头食物的杀菌。经高温加热后，可以及使酶失活完全杀菌消毒，从而使食物可以久贮不坏，加上容器的密封性使食物与外界隔绝，不再受到外界空气及微生物的污染而引起败。

九、冷冻山野菜的最佳方法？

将煮过的野菜迅速用冷水浸凉，放入饭盒等方形容器中方形容器空间规整，保存时节省空间，摆放好后，再灌入冷水，放入冷冻室冷冻即可。

山野菜不同于经过驯化的蔬菜，蔬菜可常年食用。可野菜过了初春采集的季节，很快就会形成植物纤维，变得老了，嚼不动了。需要及时储存。

野菜是指可以作蔬菜或用来充饥的野生植物的统称，广义上也包括野生食用菌。我国是野生蔬菜利用历史最悠久的地区之一，野菜资源丰富、分布广泛、文化底蕴深厚。　

我国作为野菜食用的植物很多。野菜具有风味独特、天然无污染、安全无农残、营养价值高、药食同源等特点，它们不仅孕育了栽培蔬菜，还具有栽培蔬菜无可比拟的营养价值、药用功效和保健功能等多功能性。

野菜可作为鲜菜用来生食凉拌、炒食蒸煮、配菜做汤，也可用来晒干菜、制酸菜、腌咸菜等。

山野菜怎么冷冻

山野菜可以冷冻起来，等想吃的时候再拿出来解冻，那么山野菜怎么冷冻呢？

将采回来的野菜清洗干净，之后在纯净水中浸泡，随后取出放入可降解的塑料袋中，趁水未干直接放在冰箱的冷冻层中，然后在吃之前取出用冷水浸泡即可。通常冷冻保存的方法是：将煮过的野菜迅速用冷水浸凉，放入饭盒等方形容器中方形容器空间规整，保存时节省空间，摆放好后，再灌入冷水，放入冷冻室冷冻即可。

要知道山野菜的保存方法一般有四种：盐渍，晒干，真空包装，冷冻。盐渍：盐渍保存的口感可以，但盐的含量高，不利于健康；晒干：晒干的口感最次，优点是保存方法简单；真空包装：真空保存在家庭不易操作。冷冻：在家庭能做到的保存方法中口感最好的，当然也是成本最高的。

十、蒜苔冷冻保鲜储存方法？

1.

准备新鲜蒜苔500克，切成小段，装入保鲜袋抽真空，放入冰箱冷冻保存。

2.

准备新鲜蒜苔1000克，切成小段，装入塑料袋，捆紧袋口，放入冰箱冷冻保存。

3.

准备新鲜蒜苔300克，切成小段，装入塑料，盒盖紧盖子，放入冰箱冷冻保存。