冷藏醒发箱和冷冻醒发箱区别？

一、冷藏醒发箱和冷冻醒发箱区别？

💛先从功能来说冻藏发酵箱比普通冷藏发酵箱多了个冷冻功能（一般可以到负5度）一共有几个程序冷冻转冷藏转发酵一转发酵二，就是比冷藏发酵箱多了个冷冻的功能，简单来讲就是冷冻解冻再发酵和冷藏发酵后再发酵的区别。

二、冷藏醒发箱和冷冻醒发箱哪个好？

冷冻的挺好。冷藏发酵箱可以制冷,当环境温度高的时候,可以控制在比环境温度低的温度下发酵。实际上效果一样,就是多了一个制冷的功能,作用是可以预先设定程序,使得面包胚在设定的时间内先冷藏再醒发,之后还可以再降温保存,使得在无人看守的情况下,面包自动完成醒发过程。

实际上这个功能并没有太大意义,反倒是增加了设备投资,增加了功耗,故障率也提高不少。还是普通型的实用

三、冷藏醒发箱和普通醒发箱的区别？

1. 工作原理不同：普通醒发箱通过发热管或者热风循环来使面团醒发；而冷藏醒发箱通过恒温恒湿的环境来使面团缓慢醒发。

2. 温度控制方式不同：普通醒发箱只能通过手动设置温度来进行控制；而冷藏醒发箱则可以根据不同的食品种类选择不同的预设程序，自动调节温度和湿度。

3. 醒发效果不同：普通醒发箱只能将面团醒发至一定程度，时间短或者过长都会导致醒发效果不佳；而冷藏醒发箱则可以将面团醒发至最佳状态，保证食品的鲜美和口感。

4. 适用范围不同：普通醒发箱适用于一般的家庭或者中小型烘焙店；而冷藏醒发箱则适用于各种规模的餐饮企业、酒店、面包房、烘焙工厂等。

5. 价格不同：普通醒发箱相对于冷藏醒发箱来说，价格较为低廉。

四、醒发箱的使用方法醒发箱的使用方法？

1。醒发箱内要加一定量的水；

2。两个转扭 一个是温控，一个是湿控；

3。温控调到30-38度；湿控按品种来决定：一般来说，酥皮品种调到35-45度。因为湿度太高容易混酥。普通品种调到50-70度就可以了。其他没什么要注意的了。使用一段时间要注意加水就行了。

五、冷冻醒发箱制冷时间？

双麦醒发箱调冷冻设定时间，温度38°湿度50度左右，主要看你在发面包的时候面包表面会不会干。一定要湿，这么调冷冻设定时间。

六、冷冻醒发柜使用方法？

1、醒发箱内要加一定量的水；

2、两个转扭 一个是温控，一个是湿控；

3、温控调到30-38度；

4、湿控按品种来决定：一般来说，酥皮品种调到35-45度。因为湿度太高容易混酥。普通品种调到50-70度就可以了。

5、使用一段时间要注意加水就可以了。

虽然不同品牌的醒发箱在使用方法上稍有区别，但是大致方法是一样。食物经过发酵之后再食用不仅是营养价值增加了，更多的是食物的口感和品质有了质的飞跃，这也是美食爱好者最为关注的细节。

七、冷藏醒发箱使用说明？

1、醒发箱内要加一定量的水；2、两个转扭 一个是温控，一个是湿控；3、温控调到30-38度；4、湿控按品种来决定：一般来说，酥皮品种调到35-45度。因为湿度太高容易混酥。普通品种调到50-70度就可以了。5、使用一段时间要注意加水就可以了。

虽然不同品牌的醒发箱在使用方法上稍有区别，但是大致方法是一样。食物经过发酵之后再食用不仅是营养价值增加了，更多的是食物的口感和品质有了质的飞跃

八、醒发箱的使用方法？

面包醒发箱是根据面包发酵原理和要求而进行设计的电热产品。

醒发箱是利用电热管通过温度控制电路加热箱内水盘的水，使之产生相对湿度为80~85%、温度35℃~40℃的最适合发酵环境，帮助造型方便，使用安全可靠等优点，是提高面包生产质量必不可少的配套设备。

九、冷藏醒发箱的对面包醒发的要求是冷藏温度和醒发温度分别是多少？

冷藏温度2-4℃，最后醒发温度在28-38℃。

视不同面包品种，醒发温度有所改变。比如甜面包，38℃左右为佳。科学证明酵母在这个温度发展最快，有利于面包发酵。但丹麦起酥面包，则28℃左右就好。温度过高会导致出油，导致面包走形，或部分面团吸收液化油脂而无法起发。

十、新麦冷藏醒发箱怎么接水？

01醒发箱内要加一定量的水；两个转扭 一个是温控，一个是湿控。温控调到30-38度；湿控按品种来决定：一般来说，酥皮品种调到35-45度

02因为湿度太高容易混酥。普通品种调到50-70度就可以了。使用一段时间要注意加水就行了。

03在水箱内加满定量的水，再将箱体上方的温湿度旋钮调整至所需温度湿度旋钮调整至(70%——85%)。

04合上箱门，接通电源这时加热指示灯亮表示开始加热，当箱内温度达到设定温度时指示灯灭，发酵箱进入恒温状态。发酵结束，断开电源，做好发酵箱内外清洁工作