速冻和冷藏有什么区别？

一、速冻和冷藏有什么区别？

冷冻的温度比冷藏要低，可以达到零下18摄氏度，冷藏的温度在0-10度之间。

冷藏是指在低于常温但不低于物品冻结温度条件下的一种保藏方法，保鲜。 冷冻冰箱(冷冻室低于零下24度)，冷冻就是降低温度,使物体凝固、冻结，主要是便于运输和贮藏。

冷冻食品适用于放较长时间食用的肉类等，冷藏适用于一至二天内食用的肉类物品，冷冻冷藏食品不要解冻后再放冷冻/冷藏，这样的食品容易出现怪味等不良因素，冷藏又区分于保鲜，保鲜只是针对于蔬菜水果的食品，冷藏俗话也叫“半急冻”。

二、冷藏微冻速冻冷冻区别？

1、温度设置不同。冷冻的温度是在零下18度，可以达到速冻的效果，像需要长期放置的鱼肉可以很快达到很低的温度，从而在尽量不破坏肉质的情况下满足保鲜的要求。冷藏的温度是在5度左右，能够让温度始终保持在零度的水平。

2、用途不同。冷藏室以保鲜作用为主，而且因为温度不算太低，所以仍然存在滋生细菌的风险，所以需要定期进行清洁和消毒。而冷冻区用于速冻食品，可以存放较长的时间，但是如果经常存放一些水分比较大的东西，就需要定期进行除霜除冰。

3、存放东西不同。冷冻室的温度为16℃－26℃左右，用于速冻食品、冷饮和长期使用的肉类，可在冷冻室中存放较长的时间，冷冻室食品中的水分易凝结成霜，到一定程度必须除霜。冷藏室的温度为2℃－10℃左右，这样既不冻伤食品又有保鲜作用，可放些蔬菜水果、啤酒饮料之类。

三、速冻冷冻微冻冷藏的区别？

1、温度设置不同。冷冻的温度是在零下18度，可以达到速冻的效果，像需要长期放置的鱼肉可以很快达到很低的温度，从而在尽量不破坏肉质的情况下满足保鲜的要求。冷藏的温度是在5度左右，能够让温度始终保持在零度的水平。

　　2、用途不同。冷藏室以保鲜作用为主，而且因为温度不算太低，所以仍然存在滋生细菌的风险，所以需要定期进行清洁和消毒。而冷冻区用于速冻食品，可以存放较长的时间，但是如果经常存放一些水分比较大的东西，就需要定期进行除霜除冰。

　　3、存放东西不同。冷冻室的温度为16℃－26℃左右，用于速冻食品、冷饮和长期使用的肉类，可在冷冻室中存放较长的时间，冷冻室食品中的水分易凝结成霜，到一定程度必须除霜。冷藏室的温度为2℃－10℃左右，这样既不冻伤食品又有保鲜作用，可放些蔬菜水果、啤酒饮料之类。

　　一般从－1摄氏度到8摄氏度是冷藏的温度。而冷冻的温度则是在零下18摄氏度以下。冷藏主要运用在果蔬等食物，这样让它们的生命代谢过程延迟，从而达到鲜度。冷冻是针对鱼、肉等食品，能有效地防止食品中微生物的生长和繁殖，以免食品变质。冷藏所谓冷藏赶将坏境温度控制在0-5度进行储存，在该温度下，商品体内的水分不至于冻结。因此不会破坏商品的内部绀织结构，具有保鲜的作用。

四、榴莲速冻还是冷藏？

剥开的榴莲可以放冷藏，也可以放冷冻。这两种保存方法的口感不同。　　

      1、自然保存：购买榴莲以后如果没有打开可以直接把榴莲放在阴凉通风的地方，在存放以前最好把它外层包裹上一层纸箱，这种保存方法可以让榴莲的可存时间延长三到四天。

　　2、冷藏保存：榴莲吃不完可以把果肉取出来放在保鲜盒中，密封以后再把保保鲜盒放在冰箱的冷藏室中进行保存，这样能保证榴莲一个星期左右不会出现变质。

　　3、冷冻保存：榴莲果肉取出后用保鲜膜包起来，再存入到冰箱的冷冻室中进行存放，可以让榴莲保存几个月不变质，食用时取出融化后再食用，清凉爽口，特别诱人。

五、速冻库和冷藏库，保鲜库的区别？

1 速冻库、冷藏库和保鲜库是不同类型的储存设备，其主要区别在于储存的温度范围和存放物品的状态。2 速冻库通常储存温度在-18℃以下，用于储存已经制成的食品，以便保持其质量和口感。3 冷藏库通常储存温度在0~5℃之间，用于储存生鲜食品，如肉类、蔬菜、水果等，以延长其保鲜期。4 保鲜库通常储存温度在0~10℃之间，用于储存易腐、变质较快的食品，如牛奶、酸奶、果汁等，以保持其新鲜度和营养成分。5 综上所述，速冻库、冷藏库和保鲜库的区别在于储存温度和储存物品的状态，根据不同的需求选择合适的储存设备可以更好地保持食品的质量和安全。

六、液氮速冻和冰柜速冻的区别？

区别就是冷冻速度不同：冰柜速冻海鲜可能需要几个甚至十几个小时才能达到保质要求的食品温度，而液氮速冻海鲜可以在几分钟甚至十几分钟内当海鲜中心温度达到-18摄氏度。

　　2、保质期不同：普通冰柜速冻可以达到-18℃的冷藏温度，普通速冻海鲜虽然在一定时间内可以保证海鲜不变质，通常是三个月。但是对海鲜品质有一定的影响；液氮速冻海鲜的保质期通常可以保证18个月左右，且对海鲜的口感品质影响较小。

七、家用冰柜冷藏速冻冷冻微冻的区别？

        “冷藏”跟“冷冻”有以下几点区别：

        一、含义不同

        1、冷冻是指用低温的方法将鱼、肉等食品中的液态水分冻结成固态的过程。

        2、冷藏是冷却后的食品在冷藏温度(常在冰点以上)下保藏食品的一种保藏方法，尤其对于果蔬，主要是使它们的生命代谢过程尽量延缓，保持其新鲜度。

        二、保鲜的时间长短不一样

        1、冷冻保鲜的时间长。

        2、冷藏保鲜的时间短。

        三、二者保持的温度不同

         1、冷冻的温度都是保持在零下，可达到零下18摄氏度。

        2、冷藏的温度基本都是在零上，在－1℃～8℃之间。

        四、适合保存的食物种类不同

        1、冷冻适合保持鸡鸭鱼肉等肉类食品的长时间保鲜，但对于果蔬类却不适合。

        2、冷藏适合蔬菜水果类的保鲜。

八、春卷包好速冻还是冷藏？

春卷包好后如果当天炸，冷藏就可以，如果过几天炸就要放速冻。

九、速冻是冷藏还是冷冻？

都是的

冷藏食品中的冷藏，实际上是指冻藏，习惯上，我们把冻藏也称为冷藏。冷藏食品，或称速冻食品、急冻食品、保鲜食品，泛指经过急冻（又称冷冻、冷藏、保鲜）处理的食品。

急冻食品是一种很常见的食物保存法，除了可大幅减低食物腐坏和化学反应的速度之外，更因为食物内的水结成冰，也严重阻碍微生物滋生，从而得以大幅延长食品之最佳食用日期。

冷藏、冷冻存放食物区分：

冷藏室

1、食物放凉以后才能放入运转的冰箱。

2、冰箱只可暂存食物，剩余的饭菜尽量不超过24小时食用，食用时充分加热。超过72小时，风险大大增加，一定小心。

3、冰箱储存食物量不能太多，不能超过冰箱总容量的三分之二。过满、过紧，没有了缝隙，不利于空气对流，增加机组负荷，减小冰箱使用寿命，也会更费电。

4、生熟分开，有条件的放在保鲜盒中，既卫生又整洁。

5、瓶装液体饮料，可放在冷藏箱内的门当上，以4度左右的温度为最好。

冷冻室

1、冷冻室存放鲜鱼、冻肉要事先处理干净，大块肉切开分袋存放。

2、不要把瓶装液体饮料放进冷冻室内，以免冻裂包装瓶。

3、不要把食物直接放在蒸发器表面上，以免冻结在蒸发上，不便取出。

十、滑菇如何速冻冷藏？

滑菇速冻冷藏是以迅速结晶理论为基础，采用快速冻结的先进工艺，使菇体在-30°C~-40°C温度下30~40分钟内冻结。产品质量优于盐渍保藏和罐藏制品。速冻工艺流程是：

原料分拣—包装—原料预冷-速冻—贮藏—解冻

(1) 原料分拣用于速冻加工的滑菇一定要新鲜，不开伞，伞径及柄长按企业要求选择，菇体大小及成熟度要尽量一致，以免冷冻时降温速度不均匀。

(2) 包装分拣后的滑菇要及时包装，尽量缩短菇体在空气中暴露时间。包装容器通常为马口铁、纸盒及塑料袋等。有0。5 ~2。 5千克装等多种规格。

(3) 原料预冷包装舍的滑菇在0°C~5°C条件下预冷。

(4) 速冻速冻前，先将包装物单层摆放在冻结室中，经预冷后，立即开动冻结机，对滑菇进行深度冷冻。 冻结温度在-370℃~-40°C之间，冻结时间为30~40分钟，使滑菇中心温度达到-18°C。

为使冻结的菇体与外界隔绝；防止菌体变色、干缩，需要将冷冻后的滑菇用小木槌轻轻敲开，使冻结块成为单个菇体，立即置于竹篓中，每篓约装2千克左右，随即将竹篓连同菇体一同浸人2C~5T：的清洁冷水中，经2~3秒钟提出竹篓，倒出菇体，使菇体表面很快形成一层透明薄冰层，这叫挂冰衣。

使滑菇犹如穿上一层保护性外衣。

(5) 贮藏经速冻的滑菇，应置于冷藏库低温贮藏。冷库温度应稳定在-18°C±1°C，空气相对湿度应控制在95%，速冻滑菇严禁与其他挥发性气味或腥味冷冻品混藏，避免串味。

速冻滑菇贮藏期可达1年。

(6) 解冻速冻滑菇使用前须经解冻。 解冻可以分别在冰箱内、室温下、冷水中进行，此过程越短越好。解冻后的滑菇不宜放置，应尽快食用，烹调时间越短越好。